Yufkalı Perde Pilavı Tarifi

Yufkalı Perde Pilavı

Yufkalı Perde Pilavı

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet küçük boy tavuk
  • (3-4 adet hindi göğüs)
  • 2 su bardağı iç badem
  • 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 1 adet hazır yufka
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı ya da bitkisel margarin

Tarifin Yapılışı:

  1. Pirinci ılık ve tuzlu suda bekletin.
  2. Tavuğu yıkayın ve bir tencerede üzerine çıkacak kadar sıcak suyla tuzunu da ekleyerek haşlanmaya bırakın.
  3. Bademlerin kabuklarını soymak için,
  4. 3 bardak sıcak suyla 10 dakika haşlayın.
  5. Soğuyunca kabuklarını soyun ve pilavı süslemek için 1 bardak kadarını ayı-
  6. Sonra haşlanan tavuğu süzün ve derisini soyup, etleri kemiklerinden ayırarak ufak ufak didikleyin.
  7. Pilavın ön pişirmesini yapmak için töencerede yemek kaşığı yağı eritin.
  8. Kalan 2 yemek kaşığı yağı ayırın.
  9. Eriyen yağa yemeklik doğranmış soğnları ve bademleri ekleyerek 1-2 dakika kavurun.
  10. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ilave edip, 5 dakika daha kavurun ve sıcak tavuk suyuyla beraber tuz ve karabiberi katın.
  11. Ona ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirip ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
  12. Fırına dayanıklı, derinliği 15-20 cm. olan cam ya da porselen, bakır ya da kulpları çelik bir tencerenin dibini, ayırdığınız margarinin yarısıyla yağlayın.
  13. Sonra bademleri, şekil vererek bu kalıbın dibine ve kenarlarına yapıştırın. Kalıbın içine sürdüğünüz yumuşamış katı yağ, bademleri tutkal gibi yapıştıracaktır.
  14. Hazır yufkayı kalıba yerleştirip, kenarlarını dışarı doğru sarkıtın.
  15. Ilıyan pilavı karıştırarak yufkanın içine doldurup, yufkanın dışarı sarkan kısmını pilavın üstüne toplayın.
  16. Kalan 1 yemek kaşığı yağı hafifçe eritip, yufkanın üzerinde gezdirin,
  17. 175 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika, yufkalar iyice kızarıncaya kadar pişkin.
  18. Fırından çıkarın ve sıcakken ters çevirip, dilimleyerek servise sunun.
  19. Not : Bu pilavın içine kuş üzümü çam fıstığı gibi başka malzemelerde ekleyebilirsiniz. Eğer orjinal perde pilavı yapmak istiyorsanız hazır yufka yerine su, tuz ve unla açtığınız yufkayı kullanmanız gerekir. Ayrıca pilavda tavuk etinin yanı sıra horoz eti, nohut gibi başkaca malzemelerde kullanılır.

 

Aranan Tarifler :

Bir Cevap Yazın