Kategori arşivi: yöresel börekler

Şanlıurfa Usulü Ağzı yumuk böreği tarifi

Şanlıurfa Usulü Ağzı yumuk böreği

Yemeğin Adı: Şanlıurfa Usulü Ağzı yumuk böreği

Tarif: Şanlıurfa Usulü Ağzı yumuk böreğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 3 bardak un
  • yarım kilo kıyma
  • 200 gr. ceviz içi
  • 3 bardak sıvı yağ
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kıymayı tavaya alın üzerine çok az su ilave edin, tuzlayın. Suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra üzerine karabiber ve ceviz içi ekleyin ve karıştırın. Üç bardak unu bir kaba alın. Su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar yoğurun. on dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu parçalar çay tabağı büyüklüğünde açın.
  2. Hamurların ortasına hazırladığınız kıymalı harcı koyun, hamurları incir biçiminde toplayın. Sıvı yağda kızdırın. Hamurları pembeleşene kadar yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Katlama Börek Tarifi

Katlama Börek

Katlama Börek

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • 5 su bardağı un
  • 125 gr margarin eritilmiş
  • Kızartmak İçin
  • 1 su bardağı sıvıyağı
  • Üzeri için
  • 1 su bardağı pudra şekeri

Tarifin Yapılışı:

  1.  Hamur yoğurma kabında; su, yoğurt ve yumurtaları karıştırın. Azar azar unu ilave edip, hamur pütürsüz ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
  2. Hamurun üzerini örtüp, 20 dakika bekletin. Dinlenmiş hamurdan 5 adet beze yapıp, bezeleri tezgahın üzerine un serpiştirerek yufka büyüklüğünde tek tek açın.
  3. 5 adet yufkayı aralarına eritilmiş margarinle yağlayarak üst üste dizin. Yağlanıp üst üste konmuş yufkaları katlayarak rulo yapın. Hamur rulosunu bir parmak eninde bıçakla keserek dilimleyin.
  4. Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde tezgaha koyun. Üzerine elinizle hafifçe bastırarak 7-8cm çapında açıp inceltin.
  5. Kesip, incelttiğiniz hamurları hafif unlu tepside biriktirin.
  6. Tavada yağı kızdırıp katlamaların, iki tarafını da kızartın.
  7. Kızgın yağın içinden aldığınız katlamaları, pudra şekerine batırıp servis tabağına yerleştirin. Ilıkken servis yapın

 

Adana Usulü Ispanaklı Tandır Böreği tarifi

Adana Usulü ıspanaklı tandır böreği

Yemeğin Adı: Adana Usulü ıspanaklı tandır böreği

Tarif: Adana Usulü ıspanaklı tandır böreğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg ıspanak
  • Yarım kilo soğan
  • 1 kaşık zeytinyağı
  • 1 kaşık salça
  • 100 gr tahin
  • Yarım demet maydanoz
  • Hamuru için:
  • 1 kg un
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Ispanak, soğan ve maydanozu ince doğrayın. Yağ, salça, tuz, tahin, soğan ve ıspanağı birbirine karıştırın.
  2. Un tuz ve su karışımıyla sertçe bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük bezeler yapın. Bezeleri açarak içine ıspanaklı harcı koyun. Kenarlarını kapayın. Hazırladığınız börekleri tandırda pişirdikten sonra tereyağla yağlayarak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Batman Usulü Şam böreği tarifi

Yemeğin Adı: Batman Usulü Şam Böreği

Tarif: Batman Usulü Soğanlı böreğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Hamuru için:
  • 10 gr yaş maya
  • 4 bardak un
  • Tuz
  • Harcı için:
  • 3/4 bardak pirinç
  • 250 gr yağsız kıyma 1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 soğan
  • 1 bardak ay çiçek yağı
  • 1 demet maydanoz
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu bir kaba eleyin. Mayayı bir buçuk bardak ılık suyla eriyinceye kadar k; rın. Unu, tuz ve mayalı suyla yoğurarak bir hamur hazırlayın. Uzerini bez streç filmle kapayarak ılık bir ortamda yarım saat kabarmaya bırakın.
  2. Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Pirinci yıkayın, kaynar tuzlu suda yın ve süzün, Kıymayı suyla birlikte bir tavaya koyun, suyunu çekinceye ka şirin. Haşlanmış pirinci, kıymayı, soğanı, maydanozu, tuzu ve biberleri bu karıştırarak harcı hazırlayın.
  3. Dinlenmiş olan hamuru ceviz büyüklüğünde 30 eşit parçaya bölün, yuvarlayarak topak haline getirin. Her birini unlanmış tezgahta merdaneyle 10 santim çapında açın. Açtığınız hamurların ortalarına harcı paylaştırın. Yarım ay biç kapayın, uçlarını açılmamaları için bastırın.
  4. Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Hazırladığınız börekleri tavaya yerleştirin iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan al ne kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. Bütün börekleri böylece kızartı bağa aktararak sıcak servis yapın.

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Çoban Böreği tarifi

Adana Usulü Çoban Böreği

Yemeğin Adı: Adana Usulü Çoban Böreği

Tarif: Adana Usulü Çoban Böreğinin Yapılışı ve Malzemeleri

Malzemeler

  • 225 gr kuzu kıyması
  • Yarım kilo patates
  • 1 kaşık süt
  • 1 kaşık tereyağ.
  • 1 soğan
  • Et suyu
  • 1 kaşık içyağı
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patatesleri tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün, Kabuğunu soyun, püre haline gelinceye kadar sütle ezin, tereyağda doğranmış soğanla kavurun. Sonra et suyu, içyağı, kıyma, karabiber ve nane ekleyerek tekrar kavurun.
  2. Hazırladığınız bu karışımı yayvan bir kaba koyun. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirerek servis yapın

 

Aranan Tarifler :

Patatesli Burma Böreği Tarifi

Patatesli Burma Böreği

Patatesli Burma Böreği

Malzemeler:

  • 3 adet hazır yufka
  • İç harcı için
  • 2 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 2 adet haşlanmış yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 6 adet orta boy patates
  • 125 gr eritilmiş margarin
  • 1/2 demet taze yeşil soğan (6-7 adet)
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 demet taze nane

Tarifin Yapılışı:

  1. Böreğin iç harcını hazırlamak için; haşlanmış patatesleri derin bir kaba rendeleyip üzerine küp küp doğradığınız yumurtayı ekleyin. Yıkayıp ayıkladığınız maydanoz, yeşil soğan ve taze naneyi de incecik doğrayın. Tuz, karabiber ve pul biberi serpiştrip tüm malzemeleri karıştırın. Orta hay yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. Hazır yufkaları tezgaha serip ortadan kiye bölün. Yufkaların kestiğiniz taraflarına hazırladığınız harçtan uzunlamasına koyup rulo yapın. Bütün yufka parçalarına aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız ruloları tepsinin ortasından başlayarak ve birbiri etrafında çevirerek yerleştirin.
  2. Eritilmiş sıcak yağı üzerinde gezdirip 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 40-45 daklka, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcakken dilimleyerek servise sunun.

 

Susamlı Patatesli Börek Tarifi

Susamlı Patatesli Börek

Susamlı Patatesli Börek

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patates
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
  • 1 demet dereotu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • Üzeri için;
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 çorba kaşığı susam

Tarifin Yapılışı:

  1. Önce patatesleri yıkayıp kabuklarıyla beraber haşlayın. Sıcakken soyup ,derin bir kabın içine aktarın.Patateslerin çok ezilmeden,hafif pütürlü kalması tercih edilir.
  2. Öte yandan bir başka derin kabın içine oda sıcaklığındaki yumurtaları koyup, mikserin yüksek devriyle köpük köpük olun cay dek 1-2 dakika çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı katıp ,tuzla kırmızı pul biberi serpiştirin. Tekrar mikserle mikser ile çırpmaya devam ederken çok ince kıyılmış dereotunu da ilave edin.Mikseri kapatın ve kabartma tozuyla unu yavaş yavaş ekleyerek çatalla çırpmaya başlayın
  3. En sonunda ezilmiş patatesleri de hamuru ekleyerek., çatalla karıştırmaya devam edin.Tüm malzemeleri iyice birbirine karıştırdıktan sonra sıvıyağla yağlanmış orta boy bir fırın kabına hamuru boşaltın
  4. Elinizi suyla ıslatarak, hamurun üzerini düzeltin. Bu arada ufak bir kasede çırptığınız yumurta sarısını bir kaşığın tersiyle hamurun üzerine sürün. Susamları serpiştirin.Sonra 5 dakika önce ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirin.üzeri sarı kahverengi oluncaya dek 35-40 dakika pişirip çıkarın.Hafif ılınınca dilimleyip servise sunun.

 

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Muska böreği tarifi

Adana Usulü muska böreği

Yemeğin Adı: Adana Usulü muska böreği

Tarif: Adana Usulü muska böreğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg un
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yağ
  • 1,5 bardak yoğurt
  • Harcı için:
  • Yarım kilo peynir
  • 2 soğan
  • Çeyrek demet maydanoz
  • Karabiber

Yemeğin Yapılışı

  1. Unun içine yoğurt, yağ, yumurta koyarak hamur yapın. Peynir, soğan, karabiber maydanozu harç haline getirin. Hamuru açarak üçgen biçiminde kesin. İçine hazırladığınız harçtan koyarak kapayın. Orta hararetli fırında pişirin

 

Kayseri Usulü Tandır böreği tarifi

Yemeğin Adı: Kayseri Usulü Tandır böreği

Tarif: Kayseri Usulü Tandır böreğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Hamuru için:
  • 8 bardak un
  • 250 gr katı yağ
  • 4 kaşık zeytinyağı
  • 2/5 bardak tahin
  • 2 kaşık yoğurt Tuz
  • Harcı için:
  • Yarım kilo kıyma
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 2 soğan
  • 1 yumurta
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 kaşık çöreotu
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu tuzla birlikte bir kaba eleyin, ortasına zeytinyağı, yoğurt ve iki bardak su koyarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üç parçaya ayırarak her birini
  2. topak haline getirin. Katı yağı tavada eritin, ateşten alarak tahinle karıştırın. Hamurları unlanmış bir tezgahta oklavayla yarım santim kalınlığında ve 40 santim çapında açın. Üzerlerine yağlı tahini bölüştürerek sürün. Rulo biçiminde sarın. Her bir ruloyu, bir ucundan tutarak kendi çevresinde döndürün, spiral biçiminde sarın. Bir kaba dizin, üzerini streç filmle kapayarak buzdolabında dinlendirin
  3. Soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı, tuzu ve biberi ekleyin, karıştırarak beş dakika daha kavurmayı sürdürün, Maydanozu katarak ateşten alın.
  4. Dinlenmiş olan hamurları unlanmış tezgahta oklavayla yarım santim kalınlığında açın. Birini yağlanmış bir tepsiye yayın, üzerine harcın yarısını döşeyin. Ötekini koyun, kalan harcı yayın. En üste üçüncüyü yerleştirin. Kenar fazlalıklarını alarak bıçağın ucuyla kenarlarını tepsinin içine itin. Böreğin üzerine fırçayla çırpılmış yumurta sürün. Çöreotunu serpin. Tepsiyi önceden 180 C ısıttığınız fırına yerleştirin, üzeri altın sarısı renk alıp altı kızarıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından alın, dilimleyerek servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Bulgurlu Ekşimekli Kol Böreği Tarifi

Bulgurlu Ekşimekli Kol Böreği

Bulgurlu Ekşimekli Kol Böreği

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 6 su bardağı un
  • İç harcı için;
  • 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 su bardağı ekşimik veya lor peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • karabiber, pul biber
  • 2 su bardağı su
  • Üzeri için;
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı (çırpılmış)

Tarifin Yapılışı:

  1. Yoğurma kabında; yumurta, yoğurt, su, sıvıyağ ve tuzu karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında hamur tutun ve 20 dakika dinlendirin.
  3. Doğradığınız soğanları ve zeytinyağını orta boy bir tavada karıştırarak 7 dakika kadar kavurun. Üzerine bulgur ekleyip birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra 2 su bardağı suyu da ilave ederek, tuz, karabiber, pul biber serpiştirip, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
  4. Bulgur suyunu çekince ocağın altını kapatıp, peyniri ekleyerek kenarda bekleyin.
  5. Hamurdan eşit büyüklükte altı adet beze yapıp, oklavayla hazır yufka büyüklüğünde Hazırladığınız iç harcını paylaştırarak, yufkaları rulo sarın.
  6. Yuvarlak fırın tepsisini yağlayarak, ruloları; içten başlayarak birbirinin etrafına dolayın.
  7. Yoğurdu, yumurtayı ve sıvıyağı çırparak üzerine sürüp 175 dereceye ayarlı fırında 43-50 dakika pişirin. Sıcak olarak servise sunun