Kategori arşivi: Ciğer Tarifleri

Şanlıurfa Usulü Ciğer Kebabı Tarifi

Şanlıurfa Usulü Ciğer Kebabı

Yemeğin Adı: Şanlıurfa Usulü Ciğer Kebabı

Tarif: Şanlıurfa Usulü Ciğer Kebabının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg kuzu ciğeri
  • 250 gr kuyruk yağı
  • Lavaş ekmeği
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Taze kuzu ciğerini bol suyla yıkayın. Suyunu süzün. Üzerine bol tuz serpin. Bir süre böylece bekletin, Fındık iriliğinde kesin.
  2. Kuyruk yağını bol suyla yıkayın. Onu da ciğerleri kestiğiniz büyüklükte kesin.
  3. Dört ciğer, bir kuyruk olacak biçimde şişe dizin. Bütün şişler dolana kadar bu işlemi tekrarlayın. Orta hararetteki ızgarada pişirin. Lavaş ekmeğiyle birlikte servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Bumbar Dolması Tarifi

Yemeğin Adı: Bunbar Dolması Tarif 1

Tarif: Bunbar Dolması yemeğinin malzemeleri ve yapılış tarifi

Malzemeler

  • 1,5 kg kuzu bunbar
  • 1/2 kg ince bulgur
  • 1/2 kg gömlek yağı
  • 1/2 kg kuzu kıyması
  • 2-3 soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı karışık baharat
  • Tuz
  • Tereyağı

Yemeğin Yapılışı

  1. İnce bulgur, gömlek yağı, kuzu kıyması, rendelenmiş soğan ve dövülmüş sarmısağı karıştırın. Baharatı ekleyip. Tuzunu kontrol edin. Bunbarları tek tek bu malzemeyle doldurun.
  2.  Ağızlarını iple bağlayın. Kaynar suda başlayın. Çıkarıp, bir kenarda bekletin. Servis yapmadan önce tereyağında birkaç dakika çevirin.

Bumbar Dolması (Mumbar Dolması) Tarif 2

MALZEMELER

1 Koyun Bağırsağı (600 gr, delik olmayan)

2 Akciğer (çok ince kıyılmış)

2 İri Soğan (rendelenmiş)

200 gr Pirinç (1 su bardağı) (ayıklanıp yıkanmış)

1/4 Su Bardağı su

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Kahve Kaşığı Karabiber

Yemeğin Yapılış Tarifi

Aşağıdaki bumbar tarifini 1 çay kaşığı tuzla dövülmüş bir dış sarımsağı 3 çorba kaşığı zeytinyağla karıştırarak hazırlayacağınız sosla birlikte servis ediniz.

Koyun bağırsağını musluğun ağzına takip bol akar suyla bir elinizle de içini sıyırarak iyice yıkayınız. Bağırsağın bir ucunu iple bağlayıp, kalan malzemeyi birkaç kere harmanladıktan sonra öteki ucundan bir huni yardımı ile doldurunuz. Öteki ucu da bağladıktan sonra, iğne ile 4-5 yerinden delip, bol kaynar suda haşlayıp suyunu süzünüz. Bir servis tabağına alıp servis ediniz.

Aranan Tarifler :

Pirinçli Ciğer Yahnisi Tarifi

Pirinçli Ciğer Yahnisi

Pirinçli Ciğer Yahnisi

Malzemeler:

  • 250 gr kuzu veya dana ciğeri
  • 1 yemek kaşığı bitkisel margarin
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Tarifin Yapılışı:

  1. Tavla zarı formunda doğranmış kuzu ya da dana ciğerini yıkayıp süzdükten sonra, margarinle birlikte orta boy bir tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun.
  2. Ciğerler suyunu bırakıp tekrar çekince incecik doğradığınız soğan ve ince halkalar şeklinde dilimlediğiniz sivri biberleri ekleyip karıştırın. Yaklaşık 2-3 dakika daha kavurduktan sonra tuz ve karabiberi de serpiştirin.
  3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve kabuklarını soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri de ilave edip 5-6 dakika kadar kavurun. Son olarak, 2 su bardağı ılık suyu da aktarıp kısık ateşte, pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü Taptap Tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü Taptap

Tarif: Karaciğerli taptap yemeği nasıl pişirilir, nasıl yapılır, nasıl hazırlanır ve malzemeleri nelerdir?

Malzemeler

  • 250 gr karaciğer
  • 2,5 bardak ince bulgur
  • 2 çay kaşığı kuru reyhan
  • 3 kaşık ayçiçek yağı
  • 1 kaşık domates salçası
  • Yarım kaşık kuru nane
  • 1,5 çay kaşığı paprika
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Ciğerleri bir santimlik küpler halinde doğrayın. Bir kapta bulguru, ciğeri, tuzu, karabiberi ve reyhanı yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzun içinde oval ve yassı köfteler yapın.
  2. Bütün köfteler hazır olunca, tencerede bolca tuzlu su kaynatın. Ocağı biraz kısın, hazırladığınız köfteleri suya atarak yaklaşık on beş dakika haşlayın. Süzdürerek sudan çıkarın, bir servis tabağına dizin.
  3. Yağı bir tavaya koyun, salça, nane ve kırmızı biber katarak birlikte kızdırın. Kızdırılmış yağı, hazırladığınız taptapların üzerine dökerek servis yapın

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Cığırtlak Kebabı Tarifi

Adana Usulü Cığırtlak Kebabı

Yemeğin Adı: Adana Usulü Cığırtlak Kebabı

Tarif: Adana Usulü Cığırtlak Kebabının yapılışı

Malzemeler

  • 750 gr kuzu ciğeri, böbreği ve dalağı
  • 250 gr gömlek yağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuzu ciğerini, dalağı ve böbreği küp doğrayın. Gömlek yağını zar gibi kesin. Tuz ve baharatla karıştırarak şişlere dizin. Şişleri kömür ızgarasının üzerine koyun ve kızarıncaya kadar pişirin.

 

Aranan Tarifler :

Cağırtlak Kebabı

Cagirtlak Kebabı

Cagirtlak Kebabı

Yemeğin Adı: Cağırtlak Kebabı

Tarif: Cağırtlak Kebabı yemeğinin malzemeleri ve yapılış tarifi

Malzemeler

  • 750 gram kuzu ciğeri
  • 3 kuzu böbreği
  • 2 kuzu yüreği
  • 1 kuzu dalağı
  • 250 gram kuzu uykuluk
  • 250 gram gömlek
  • 1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuzu ciğeri, kuzu böbrekleri, kuzu yürekleri, kuzu dalağı, kuzu uykuluğu küp küp doğrayın. Gömlek yağmı tavla zarı iriliğinde kesin.
  2. Tuz ve baharatlar ile karıştırılarak şişlere sırayla, örneğin kuzuciğeri, gömlek yağı, kuzu böbreği, gömlek yağı, kuzu yüreği, gömlek yağı, kuzu dalağı, gömlek yağı, kuzu uykuluk sırasıyla şişe geçirip, kömür ızgarasında pişirin.
  3. İsteğe göre taze soğan piyazı ve ince kebapçı pidesiyle servis yapın

Yemeğin Adı: Adana Usulü Cığırtlak Kebabı

Tarif: Adana Usulü Cığırtlak Cartlak Kebabının yapılışı malzemeleri ve tarifi

Malzemeler

  • 750 gr. kuzu ciğeri, böbreği, dalağı
  • 1/4 kg. gömlek yağı
  • yeterince tuz
  • karabiber
  • toz biber

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuzu ciğeri, dalağı ve böbreği küp şeklinde doğranır. Gömlek yağı zar şeklinde kesilir.
  2. Tuz ve baharatlarla karıştırılarak şişlere dizilir. Şişler kömür ızgarasının üzerine konur ve kızarıncaya kadar pişirilir.

Aranan Tarifler :

Bumbar Fırında

Bumbar Fırında
Bumbar Fırında

MALZEMELER

1 Koyun Barsağı (600 gr, delik olmayan)

2 Akciğer (çok ince kıyılmış)

2 İri Soğan (rendelenmiş)

200 gr (1 su bardağı) Pirinç (ayıklanıp yıkanmış)

1/4 Su Bardağı su

1/4 Su Bardağı Et Suyu

1 Çay Kaşığı Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180 C) ısıtınız. Koyun bağırsağını musluğun ağzına takip bol akar suyla, bir elinizle de içini sıyırarak, iyice yıkayınız.

Et suyu dışında kalan malzemeyi birkaç kez ;harmanladıktan sonra, bağırsağın bir ucunu iple bağlayıp, öteki ucundan bir huni yardımı ile doldurunuz. Öteki ucu da bağladıktan sonra bumbarı fırın tepsisine koyup et suyunu da dökerek fırına sürünüz. Yemek suyunu aşağı yukarı tamamen çektiğinde fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis ediniz.

Aranan Tarifler :

Soğan Salatalı Ciğer Kebabı Tarifi

Soğan Salatalı Ciğer Kebabı

Soğan Salatalı Ciğer Kebabı

Malzemeler:

  • 400 gr kuzu ciğeri
  • 1 çay kaşığı tuz ,karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Soğan salatası için
  • 4 adet orta boy kuru beyaz soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çorba kaşığı sumak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 adet limonun suyu

Tarifin Yapılışı:

  1. Ayıklanmış ,temizlenmiş ciğerleri kuşbaşı etten daha ufak ,tavla zarında daha ince dilimleyerek derin bir kabin içine aktarın. Üzerine tuz karabiber kimyon ve pul biberi serpiştirerek elinizle iyice karıştırın.Buz dolabında 15-20 dakika bekletin. Bu arada çöp şişleri çıkarıp kömür ızgarasını hazırlayın.
  2. Bir çöp şişe 4-5 adet ciğeri çok sıkıştırmadan geçirin.Bu şekilde hazırladığınız ciğer şişleri ızgarada çevirerek 7-8 dakika pişirin. Öte yandan soğan salatası için kuru soğanları ikiye bölüp yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.Üzerine tuz ,sumak ve kırmızı pul biberi serpiştirip ellnizle hafifçe ovalayarak yumuşatın,Sonra da bir servis tabağına aktarıp üzerine çok ince kıyılmış maydanozlar serpiştir.
  3. En sonunda limon suyunu gezdirin.Ciğer şişleri üzerine koyup servise sunun.
  4. Kuzu böbreği de kömür ızgarasında çok lezzetli pişer.Bunun için böbrekleri koparmadan ortasından kesin.Dış zarını çıkarıp atın. Bıçakla birkaç yerinden uzunlamasına çizin. Böylece böbreklerin iç kısımlan da pişecektir.Yağlı kısımlannı isterseniz temizleyin .lzgarada ki tarafını çevirerek pişirin.Pişmesine yakın tuz ve kırmızı biberi serpiştirin.Soğan salatası üzerinde sıcak olarak servise sunun

 

Aranan Tarifler :

Ciğerli Lohusa Kavurması tarifi

Ciğerli Lohusa Kavurması

Ciğerli Lohusa Kavurması

Malzemeler:

  • 500 gr kuş başı kuzu eti (tavla zarı formunda doğranmış olmalı)
  • 250 gr karaciğer
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 2 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Tarifin Yapılışı:

  1. Karaciğerin sinir ve yağ kısımlarını iyice ayıkladıktan sonra 1 x 1 santimetrekarelik parçalar, yani tavla zarı formunda doğrayın
  2. Kuru soğanları incecik doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra küp küp dilimleyin
  3. Diğer taraftan, tereyağını orta boy bir tencerede eritip üzerine kuş başı doğranmış kuzu etini ilave edin. Eti, orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar ka ,
  4. 3-4 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve kimyonu serpip 2 su bar- dağı kadar sıcak et suyunu (su da olabilir) tencereye boşaltın.
  5. Yemeği orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak 35 dakika daha pişirin. (etler iyice yumuşadığında yemek pişmiş demektir)
  6. Yemeği ocaktan alıp pirinç ya da şehriye pilavıyla birlikte sıcak sıcak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Van Usulü Ciğer köftesi tarifi

Van Usulü ciğer köftesi

Yemeğin Adı: Van Usulü ciğer köftesi

Tarif: Van Usulü ciğer köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kilo ciğer
  • 1 su bardağı bulgur
  • yağ
  • salça
  • maydanoz
  • 1 adet soğan
  • reyhan
  • 5 su bardağı su

Yemeğin Yapılışı

  1. Ciğerler kıyma şeklinde çekilir.İnce bulgur, ince ince doğranmış soğan, reyhan ve tuz karıştırılıp yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan köfteler kaynatılmış tuzlu suda pişirilir. Ayrı bir tencerede kızdırılmış tereyağı üzerine gezdirilir. Küçük küçük doğranmış yeşil soğan ve maydanoz üzerine konulup servis yapılır.