Kategori arşivi: Çorba Tarifleri

çorba, çorbalar, çorba tarifleri, çorba nasıl yapılır, çorba nasıl pişirilir, çorba çeşitleri, çorba yapımı, yayla çorbası,

Siirt Usulü Pırtıke Çorbası Tarifi

pirtike

Yemeğin Adı: Siirt Usulü Pırtıke Çorbası

Tarif: Siirt Usulü Pırtıke Çorbasının yapılışı

Malzemeler

  • Yarım kilo ıspanak
  • 5 kaşık ay çiçek yağı
  • 2 kaşık tane sumak
  • 2 kaşık domates salçası
  • 3 kaşık pirinç
  • 1 çay kaşığı paprika
  • 1 soğan
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Ispanakları ayıklayarak birkaç su yıkayın, süzün, kabaca doğrayın. Sumağı yarım ardak ilik suda ıslatın ve 15-20 dakika bekletin.
  2. Pirinci yıkayın, süzün. Soğanları ince ince kıyın. Bir tencerede kızdırdığınız ‘ağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı katarak karıştırın. Ispanakları ekleyin, diriliğini tamamen kaybedinceye kadar yaklaşık 10 dakika orta ateşte kavurun. Tuz, karabiber, paprika ve su ilave ederek bir taşım kaynatın.
  3. Pirinci katın, ateşi kısın, yumuşayıncaya kadar pişirmeyi sürdürün. Sumakların suyunu ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzün, tenceredeki çorbaya ekleyin. Bir asım kaynatarak ateşten alın ve sıcak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Sebze Çorbası Tarifi

Adana Usulü Sebze Çorbası

Yemeğin Adı: Adana Usulü Sebze Çorbası

Tarif: Adana Usulü Sebze Çorbasının yapılışı

Malzemeler

  • 1 orta boy kereviz
  • 1 iri boy havuç
  • 2 küçük boy patates
  • 30 gr pırasa
  • 1 orta boy soğan
  • 1 demet dereotu
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 8 bardak tavuk suyu
  • 1 yumurta
  • 1 kaşık un
  • 4 kaşık limon suyu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kereviz, havuç ve patatesleri soyun, bir santimlik küpler halinde doğrayın. Pırasaları bir santim kalınlığında dilirnleyin. Soğanları ince kıyın. Dereotunu ince kıyın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, doğranmış sebzeleri içinde üç dört dakika renk almaları için kavurun, Tavuk suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın. Ocağı kısın, dereotunu katın, yaklaşık 25 dakika pişirin. Tuzunu ve biberini ayarlayın.
  2. Terbiyesini için, bir kapta yumurtayı, un ve limon suyuyla çırparak karıştırın.
  3. Çorbanın suyundan bir kepçe karıştırarak terbiyeyi ılındırın. Terbiyeyi çorbanın içine boşaltın, karıştırın.
  4. Beş dakika daha pişirerek ateşten alın. Sıcak servis yapın.

Hint Usulü Sambar Yeşil Biberli Nohut tarifi

Yemeğin Adı: Hint Usulü Sambar Sebzeli Dallı Çorba

Tarif: Hint Usulü Sambar Sebzeli Dallı Çorbanın yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 200 gr. ayıklanmış ve yıkannnş mung dal (sarı mercimek) veya toor dal (kuru bezelye)
  • 1,5 litre su
  • 400 gt çeşitli sebze (patlican, kabak, yeşil fasulye)
  • 30 gr. deınirhindi
  • 50 gr. rendelenmiş hindistan cevizi
  • 2 çorba kaşığı glıi
  • 2 tatlı kaşığı toz kimyon
  • 2 tatlı kaşığı toz kişnLş
  • 1 tatlı kaşığı tane hardal
  • 1/2 tatlı kaşığı tane hardal
  • 1/2 tatlı kaşığı toz acı biber veya ince doğranmış 2 acı yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Dal yıkanıp tuzla suda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu süre içinde demirhindi yarım bardak suda yumuşatılıp süzülür ve elde edilen sıvı dava katılır. (Demirhindi yerine, çorba piştikten sonra limon suyu katılabilir.)
  2. Hardal taneleri ghi’de hafif kavrulur, baharat ve hindistan cevizi katılır. hafif pembeleşince sebzeler eklenir ve 5 dakika süreyle tahta kaşıkla karıştırılır. Karışım çorba- ya eklenir, sebzeler yumuşayıncaya kadar, zaman zaman karıştırarak pişirilir.
  3. Sıcak olarak dosha veya pilavla servis yapılır. Bu dal öbür dal’lara oranla daha koyucca servis yapılır

 

Aranan Tarifler :

Kulak Çorbası Tarifi

Kulak Çorbası

Kulak Çorbası

Malzemeler:

  • 250 gr un
  • 2 yumurta
  • 1 baş soğan
  • 6 su bardağı su
  • 150 gr. kıyma
  • tuz, kırmızıbiber
  • 3 kaşık yağ

Tarifin Yapılışı:

  1. Un, yumurta ve su ile hamur hazırlayın. Bundan yufka yapıp karelere bölün. Rendelenmiş soğanı kıymaya katın. Tuz ve kırmızı biber ilave edip yoğurun. Her kareye kıyma koyarak üçgen haline getirin. İki ucunu tutup üst üste getirerek kulak şekline getirin.
  2. Sonra kaynayan suya bırakın. Kızgın yağa kırmızı biber koyup çorbaya ilave edin.

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Tutmaç Çorbası Tarifi

 Adana Usulü Tutmaç Çorbası

Yemeğin Adı: Adana Usulü Tutmaç Çorbası

Tarif: Adana Usulü Tutmaç Çorbasının yapılışı

Malzemeler

  • 300 gr kavrulmuş kıyma ya da haşlanmış mercimek
  • 3 bardak un 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 8 bardak et suyu
  • 1 kaşık kuru nane
  • 2 bardak yoğurt
  • Tuz
  • 2 kaşık tere yağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu suyla yoğurarak hamur haline getirin. Normal kalınlıkta açtığınız hamuru karelere kesin. Önceden kavurduğunuz kıymayı ya da haşlanmış mercimeği hamurların ortalarına yerleştirerek küçük bohça biçiminde kapayın, bir süre güneşte bırakın , Kuruyan hamurları et suyunda haşlayın.
  2. Daha sonra yoğurt ilave ederek kaynatın. Ateşten aldığınız çorbanın üzerine tereyağda kızdırılmış pulbiber ve kuru naneyi gezdirin. Tuz ilave ederek servis yapın.

Aranan Tarifler :

Köfteli Tarhana Çorbası Tarifi

Köfteli Tarhana Çorbası

Köfteli Tarhana Çorbası

Malzemeler:

  • 5 yemek kaşığı tarhana
  • 8 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (margarin de kullanabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Köftesi İçin;
  • 250 gr. köftelik kıyma
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Üzeri İçin:
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tereyaği

Tarifin Yapılışı:

  1. Çorba tenceresinde tarhanayi 8 Su bardağı ilik suyla çözün. 10-15 dakika bekletin. Köfteleri hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba aktarıp üzerine tuz, karabiber ve toz biberi serperek iyice yoğurun. Hazırladığinız köfte harcından nohuttan biraz büyük parçalar koparıp elinizi arada bir ıslatarak yuvarlak köfteler hazırlayın. Köfteleri teflon tavada yağsız vaziyette tavayı sallayarak kızartın.
  2. Tarhana tenceresini üzerine alin, Çorbayı orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıp köfteleri de tencereye aktarın. 10 dakika daha pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın. .1 tatlı kaşığı tereyağını küçük bir tavada kizdırıp üzerine kuru naneyi ilave edin, kızgın halde- ki tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirip çorbayı sıcak sıcak servise sunun

 

Ispanak Çorbası Tarifi

ispanak corbasi

 Ispanak Çorbası

Malzemeler:

  • 8 kişilik
  • 750 gr ıspanak
  • 2 adet iri patates
  • 2 çorba kaşığı sade yağ
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 baş soğan
  • Yarım litre süt
  • Bir bardak tavuk suyu veya et suyu
  • Bir fincan rendelenmiş kaşar peyniri

Tarifin Yapılışı:

  1. Ispanağı temizleyip bol akar suda yıkayarak tuzlu suda haşlayın. Suyunu iyice süzüp kıyın ve ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirip püre yapın. Haşladığınız patatesleri de püre haline getirin.
  2. Bir çorba kaşığı sade yağla zeytinyağını bir tencereye koyan ve yağ ısınınca rendelenmiş bir baş soğanı ilave edip kavurun. Soğan pembeleşince püre halindeki ıspanakla patatesi ekleyin. Sıcak sütle tavuk veya et suyunu ilave edip karışımı ve 25-30 dakika kaynatın.
  3. Tencereyi ateşten indirip yarım kaşık sade yağla kaşar peynirini ilave edin. 1-2 defa karıştırarak servis kasesine boşaltıp sıcak servis yapın. Dilerseniz çorbanın üstüne yağda kızartılmış ufak ekmek parçalan koyarak servis yapabilirsiniz.

 

Meksika Usulü Sarımsak Çorbası Tarifi

Yemeğin Adı: Meksika Usulü Sarımsak Çorbası

Malzemeler

  • 10-12 djş sarımsak (kıyılmış)
  • 2 yumurta
  • 6 su bardağı tavuk suyu
  • 6 dilim ekmek (kızartılmış)
  • 5-6 dal taze kişniş yaprağı (kurutulmuş)
  • Zeytinygğı
  • tuz, karabiber

Yemeğin Yapılışı

  1. Kızdırılmış 3 yemek kaşığı zeytinyağında sarımsakları yakmadan altın sansı oluncaya kadar soteleyin. Tavuk suyunu ve kişnişi ekleyip bir taşım kaynatın. Ayrı bir kapta iki yumurtaya bir kaşık zeytinyağını yedirin. Çorba kaynadıktan sonra yumurtalı terbiyeyi çorbaya ekleyip bir dakika daha ısıtın. Çorba kaselerine kızartılmış ekmek dilimlerini koyup üstüne çorbanızı ekleyin ve servise sunun. Bu çorbanın yanında acı salsalardan birini de sunabilirsinlz.

 

Krem Peynirli Kuşkonmaz Çorbası Tarifi

Krem Peynirli Kuşkonmaz Çorbası

Malzemeler

  • 1 kg kuşkonmaz (iri doğranmış)
  • 4 su bardağı tavuk suyu
  • 250 gram krem peynir
  • tuz

Çorbanın Yapılışı

  1. Tavuk suyunu orta ateşteki tencerede ısıtıp kuşkonmazları içine atın. Kaynamaya başladıktan sonra iyice karıştırarak 10 dakika kadar daha pişirin.
  2. Krem peyniri kaselere eşit olarak bölüştürün ve üstüne çorbayı dökün. Yanında kızarmış tortilla parçaları veya mısır cipsi ile servis edebilirsiniz

Güneydoğu Yöresi Çorbalar: Bulama Çorbası Mercimek Çorbası Malhita Çorbası Aşure Çorbası Püsürük Çorba Uyduruk Çorba Dövme Çorba Un Çorbası Börek Çorbası Muni Çorba

Aşure Çorbası
Aşure çorbası

Güney Doğu Bölgesinde çorba özellikle, kahvaltı yiyeceği olarak sunulur. Et, tavuk, hindi suyu ve mercimek, pirinç ya da dövme denilen buğday kırması veya hamur işi, yğurt, salça ve sarımsak ilavesiyle hazırlanır. Limon, koruk veya nar ekşisi ile lezzetlendirilir. Üzerine tereyağı ve hasbir denilen baharat ya da nane v kırmızı biber gezdirilerek servis yapılır.

 —————————————-Çorba Çeşitleri————————————-

Bulama Çorbası: Yağsız ayran ve yoğurtla yapılır.

Mercimek Çorbası: Mercimek çorbasına, bulgur ve treyağında pembeleştirilmiş soğan ilave edilir. Üzerine tereyağı, nane, limon, sarımsak ve tarhun otu konur.

Malhita Çorbası:  Dövülmüş mercimeğe Malhıta denir. Pirinçle sarımsaklı ve ekşili pişirilir veya bol soğanlı olarak hazırlanır. Üzerine tereyağı, kırmızı biber gezdirilir.

Aşure Çorbası: Düğünlerde özel davetlerde hazırlanır. Bildiğimiz Aşure gibi buğday dövmesi, kuru fasulye, bakla, nohut, börülce gibi hububatlarla hazırlanır. Lezzet için pekmez ilave edilir. Üzerine ceviz, badem, fıstık, serpilerek çorba gibi sıcak içilir.

Püsürük Çorba: Yayvan bir kaba serilmiş unun üzerine su serpiştirilir. Üzerinde oluşan küçük yuvarlak hamurlar elenir, güneşte kurutulur, yağda kavrulur. Halka halka doğranmış soğanla pişirildikten sonra üzerine tereyağı, nane gezdirilir.

Uyduruk Çorba: Bir gün önceki yemekten artmış pirinç, bulgur, mercimek gibi malzemelerle hazırlanır. Üzerine kızgın tereyağı, kırmızı biber gezdirilir.

Dövme Çorba: Kabuğu çıkarılmış buğdaya Dövme denir. yumuşayacak kadar haşlanır, ezilerek süzgeçten geçirilir. Altta kalan özü, et suyu ile çorba gibi pişirilir yoğurt ilave edilir.. Mercimek veya nohutla karışık olarak da pişirilir. Yumurtalı, ekşili terbiye yapılarak servis yapılır. Zerine kızgın tereyağı ve hasbir gezdirilir.

Un Çorbası: Un, tereyağında kavrulur. Et suyu ilave edilerek pişirilir. Üzerine tereyağı gezdirilir.

Börek Çorbası: Eski bir Türk yemeğidir. Bazı yörelerde Tutmaç da denir. Açılmış hamur küçük kesilir, ortasına kavrulmuş kıyma ya da haşlanmış mercimek konur, nohut büyüklüğünde mantılar hazırlanır. Güneşe serilip kurutulur, tereyağında kavrulup saklanır. Et suyu ve yoğurtla pişirilir. Üzerine kızgın tereyağ ile nane gezdirilir.

Muni Çorba: Sade suya pişirilmiş pirinç çorbasına pekmez ilave edilerek yapılır. Daha çok lohusalar için hazırlanır.

Aranan Tarifler :