Kategori arşivi: İstanbul Yöresi Yemek Tarifleri

Meyveli İstanbul Güllacı Tarifi

Meyveli İstanbul Güllacı

İstanbul Güllacı

Malzemeler:

  • 9 adet güllaç yaprağı
  • 1,5 kg süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • Üzeri için;
  • 1 adet nar
  • 2 yemek kaşığı ince çekilmiş Şam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı vişne reçeli

Tarifin Yapılışı:

  1. Sütü orta boy bir tencereye koyup, tozşeker ve vanilyayı ekledikten sonra karıştırın.orta ısılı ateşte, şeker eriyip, süt kaynayıncaya kadar ısıtın. Ocaktan alıp parmak değecek kadar (sıcağa yakın ılıklıkta) ılınmasını bekleyin. Diğer taraftan, orta boy ve kenarları yüksek bir tepsiye 1 adet güllaç yaprağını serin. Üzerine kaynamış sütten yarım kepçe kadar dökün. Güllaç yaprağı yumuşamaya başlayınca ikiye katlayıp. D şekli verin Düz kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Ruloyu gül şekli oluşturacak şekilde kendi etrafında çevirin Gül şekli verdiğiniz ruloyu şeklini bozmadan bir servis tabağına alın.
  2. Diğer güllaç yufkalarına da aynı işlemi uygulayın. Kalan sütü güllaçların üzerinde gezdirip yapraklar sütü iyice çeksin diye bir saat kadar bekletin. Üzerini mevsim meyveleri ya da reçelle süsledikten sonra ceviz serpiştirip servis yapın.

 

İstanbul Usulü İmambayıldı tarifi

İstanbul Usulü İmambayıldı

Yemeğin Adı: İstanbul Usulü İmambayıldı

Tarif: İstanbul Usulü imambayıldının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 6 patlıcan
  • 1 demet maydanoz
  • 3 kuru soğan
  • 1 kaşık şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım limon suyu
  • 3 iri domates
  • 4-5 diş sarmısak

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyun, bolca tuzlayarak yarım saat dinlendirin, sonra iyice yıkayın ve bir tencereye dizin. soğanı ince doğrayarak yağda hafifçe öldürün. Kabuğu soyulmuş, küçük doğranmış domates, sarmısak ve kıyılmış maydanozu soğanla karıştırarak ortası kesilmiş patlıcanların içine doldurun.
  2. Patlıcanların üzerlerine birer dilim domates yerleştirin, tuz, şeker, limon suyu ve yeteri kadar su koyun, tencerenin kapağı kapalı olarak yüksek ateşte pişirin. Kapağını açarak fırında hafifçe üzerini kızartın. Soğuduktan sonra servis edin.

 

Aranan Tarifler :

İstanbul Usulü Çiroz Salatası Tarifi

İstanbul Usulü Çiroz Salatası

Yemeğin Adı: İstanbul Usulü Çiroz Salatası

Tarif: İstanbul Usulü Çiroz Salatasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 6 çiroz balığı
  • 1 bardak sirke
  • 3 kaşık zeytinyağı
  • 1 demet dereotu
  • 15 siyah zeytin

Yemeğin Yapılışı

  1. Çirozları döverek kemiklerini kırın, sonra kuvvetli bir ateşte üzerleri hafif bir renk alıncaya kadar pişirin. Pişen her balığı hemen bir beze sarın, balıkların üzerlerini iyice silerek yanmış kabukları temizleyin. Sonra her balığı kemiklerinden ayırın, küçük parçalar halinde bir tabağa dizin.
  2. Bir cezveye sirkenin dörtte üçünü koyun, kaynatın, gezdirerek balıkların üzerine dökün. Üzerini örterek yarım saat bekletin. Yarım saat sonra balıkların sirkelerini süzün, sonra üzerine zeytinyağıyla tekrar sirke dökün, ince kıyılmış dereotu serpin ve zeytinlerle süsleyerek sofraya getirin.

 

Ayva Tatlısı Tarifi

Ayva Tatlısı
Ayva Tatlısı Tarifi

Gerekli Malzeme:

3 orta boy ayva

1 su bardağı tozşeker

2 çorba kaşığı kaymak

1 çorba kaşığı yeşil fıstık

Ayva Tatlısının Yapılış Tarifi:

Ayvaların kabukları soyulur. İki yarım halinde kesilir. Çekirdeklerinden ayıklanır. Yayvan bir tencereye dizilip, üzerine 2 bardak su koyulur ve hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Hafif yumuşayınca üzerine şeker serpilir, 1 taşım kaynatıp ateşten alınır. Fırın tepsisine oyuk kısımları üste gelecek şekilde dizilip, şurubu da üzerine dökülür. Ayvalar şurubun rengine gelince fırından alınır. Tatlı tabaklarına oyuk kısımları üste gelecek şekilde koyulur. Soğumaya terkedilir. Oyuk kısımlarına birer parça kaymak koyup servis yapılır.

İstanbul Pilavı

İstanbul Pilavı
İstanbul Pilavı Tarifi

İstanbul Pilavı Tarifi İçin Kullanılacak Malzemeler:

  • 2 bardak pirinç
  • 3 bardak tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • 1 yemek kaşığı kabuksuz yeşil fıstık
  • 2 yemek kaşığı badem
  • 1 çay bardağı iç bezelye (haşlanmış)
  • 1 tutam safran
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 tavuk ciğeri veya göğüs eti
  • tuz

İstanbul Pilavının Yapılış Tarifi ve Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp ıslatın. Suyunu süzdürüp 3 kaşık yağla ateşe koyun. Kabukları çıkarılmış badem ve yeşil fıstık katıp karıştırarak 10 dakika kavurun. Yarım fincan suda ıslatılmış safran ve zerdeçal, haşlanmış bezelye küçük kesilmiş tavuk ciğeri ve katısı veya göğüs eti, 3 bardak tavuk suyu, yeterince tuz katıp kapağını kapatın. Önce harlı sonra hafif ateşte 30 dakika demlendirin sonra servis yapın

Kazandibi

Kazandibi Tarifi

Kazandibi
Kazandibi
  • 1 litre süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı pirinç un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle Pirinç ununu ,Un, nişasta ve derin bir kapta karıştırınız.

Daha sonra 1 su bardağı ile süt katarak karıştırınız fakat karıştırırken karışımın topaklanmamasına dikkat etmelisiniz. Sonrada kalan sütü,toz şekeri ve tuzu katarak karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı orta dereceli ateşte kaynayana kadar karıştırınız.

Daha sonrada kaynamamış sütten bir kepçe alarak nişastalı karışıma ekleyerek karıştırınız. Daha sonrada hazırladığınız bu nişastalı karışımı kaynayan tencereye ekleyerek karıştırmaya devam ediniz karıştırınız.

Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınız.Kaynamakta olan karışımınızı ocaktan aldıktan sonra bir tepsinin tabanına pudra şekerinin güzel bir şekilde serpiniz. Daha sonrada hazırlamış olduğunuz muhallebiyi tepsinin üzerine dökerek yayın.Hazırlamış olduğunuz tepsiyi ocağın üzerine alınız ve her iki tarafını da çevirerek güzel bir şekilde pişirin.

Siz hazırlamış olduğunuz tepsiyi pişirirken şeker eriyecek ve muhallebinin pişen kısımları karamel hale gelecektir. Daha sonra pişen tatlı tepsisini soğuk suyun içerisinde oda sıcaklığına gelene kadarsoğutunuz. Son olarak da oda sıcaklığına gelen tatlınızı 3 saat buzdolabında bekletin.

Karaköy Poğaçası

Karaköy Poğaçası

Karaköy Poğaçası
Karaköy Poğaçası

Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

250 gr margarin,

1 çay bardağı zeytinyağ,

1 çay bardağı ılık su,

1 adet yumurta,

1 yemek kaşığı tuzot,

1 yemek kaşığı sirke,

1 paket kabartma tozu,

250 gr beyaz peynir,

YAPILIŞ TARİFİ

Yoğurma kabına yumuşamış margarin, ılık şu, yumurta beyazı, zeytinyağ, sirke ve tuzotu koyup iyice karıştırın. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapın. Peyniri çatalla ezin. Hamuru elinizle açarak bir kaşık peynir koyup kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı şurup 180 derece ısıtılmış fırında pembe renkte kızarıncaya kadar pişirin.

Aranan Tarifler :