Kategori arşivi: Bursa Yöresi Yemekleri

Bursa yöresinden yöresel yemek tarifleri

Bursa usulü inegöl köftesi tarifi

Bursa usulü İnegöl köftesi

Yemeğin Adı: Bursa usulü İnegöl köftesi

Tarif: Bursa usulü İnegöl köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg dana kıyması (dananın döşünden)
  • 4 dilim bayat ekmek
  • 1 kaşık karbonat
  • 2 soğan
  • tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kıymayı ekmekle birlikte iyice yoğurarak buzluğa atın ve üç gün bekletin.
  2. Eti buzluktan çıkardıktan sonra biraz dinlendirin, tekrar kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karbonat ve rendelediğiniz soğanla birlikte yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparın, avucunuzun içinde ileri geri yuvarlayarak uzun köfteler hazırlayın. Sıkarak bir kaba dizin, bu durumda bir gün daha buzdolabında bekletin.
  3. Ertesi gün ızgaranızı ya da fırınınızın ızgarasını yakın. Köfteleri, alevlenmeyen bir ızgarada, her yanı eşit kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Bursa usulü güvercin bunu köftesi tarifi

Yemeğin Adı: Bursa usulü güvercin bunu köftesi

Tarif: Bursa usulü güvercin bunu köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Yemeğin Yapılışı

  1. Yağsız kıymayı, az pişmiş pirinç ve yumurtayla yoğurarak hazırladığınız köfteleri, yarısına kadar su dolu bir tencerede süzgece dizin. Üstünü kapayarak buğuda pişirin, sonra yumurtaya bulayarak kızartın.

 

Bursa Usulü Ciğer Pilavı Tarifi

Bursa Usulü Ciğer Pilavı

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Ciğer Pilavı

Tarif: Bursa Usulü Ciğer Pilavının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 250 gr ciğer
  • 2 bardak pirinç
  • 3 kaşık tere yağ
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Ciğeri haşlaıyın, gayet ince doğrayarak kavurun. Dört bardak su ilave edin, yıkan- ve tuzunu koyarak pişirin.
  2. Üzerine kızgın tereyağ gezdirin. Sıcak olarak

 

Bursa Usulü Yörük Kebabı Tarifi

Bursa Usulü Yörük Kebabı

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Yörük Kebabı

Tarif: Bursa Usulü Yörük Kebabının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 250 gr kuzu eri
  • 2 siviribiber
  • 1 soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 1 domates
  • 5 mantar
  • 3 kaşık ay çiçek yağı
  • 5 enginar
  • 1 kaşık limon suyu
  • 2 kaşık kaşar peyniri
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin, soğan ve dereotuyla birlikte ince ince doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları ince ince dilmleyin.
  2. Yağı tencerede kızdırın. Etleri, biberleri ve soğanları, verdikleri suyu çekinceye kadar yağda kavurun. Domatesleri ve mantarları ekleyerek iki dakika daha kavurmayı sürdürün. Bir bardak su katarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Ocağı kısın, kapağını kapayarak etleri yarım saat pişmeye bırakın. Tencerede limonlu su kaynatın. Enginarları içine atarak kapağını kapayın. Kısık ateşte, yumuşayıncaya kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin.
  3. Haşlanan enginarları süzerek tepsiye yerleştirin. İçlerini hazırladığınız etlerle
  4. Kaşar peynirini dereotuyla karıştırarak üzerine serpiştirin. Tepsiyi önceden ısıttığınız fırına sürün, yaklaşık yarım saat pişirerek sıcak servis yapın.

Bursa Usulü Pideli Kebap Tarifi

Bursa Usulü Pideli Kebap

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Pideli Kebap

Tarif: Bursa Usulü Yoğurtlu Kuzu etinden Pideli Kebap yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı kuzu eti
  • Yarım ramazan pidesi
  • 2 bardak yoğurt
  • 7 kaşık katı yağ
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 bardak et suyu
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Pideyi iki santimlik kareler biçiminde doğrayın. Yoğurdu çırpın. Et suyunu kaynatarak sıcak tutun.
  2. Yağın iki kaşığını tencerede eritin. Yağ kızınca etleri, verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Kısık ateşte suyunu çeken etleri renk almaları için yaklaşık on beş dakika kavurarak pişirin. Tuzunu ayarlayın.
  3. Sıcak et suyuna bir kaşık yağ atın, eriyinceye kadar karıştırın. Pidelerin yarısını bu suya batırarak bir sahana dizin. Üzerine etleri koyun, kalan pideleri de ıslatarak etlerin üzerine yerleştirin. Kalan yağı, biraz kahverengileşinceye kadar kızdırın. Yarısını kebabın üzerine gezdirin.
  4. Öbür yarısını, salçayı katarak tekrar kızdırın. Kebabın üzerine yoğurdu koyun, salçalı yağı gezdirerek servis yapın.

 

Bursa Usulü Paça Tarifi

Bursa Usulü Paça

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Paça

Tarif: Bursa Usulü Paçanın yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

Yemeğin Yapılışı

  1. 1 kg koyun gerdan
  2. 2 yumurta
  3. 2 diş sarmısak
  4. 1 çay kaşığı sirke
  5. 1 fincan un
  6. 3 kaşık tere yağ
  7. 3 çay kaşığı kırmızıbiber
  8. Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  • Et iyice piştikten sonra eti bir kenara, suyunu bir kenara ayırın. Ayrı bir tencereye iki yumurta kırın, Dövülmüş iki diş sarmısak, sirke ve unla karıştırarak etin suyuyla pişirin.
  • Geniş bir kapta etleri kemiklerinden ayırarak didin. Üzerine unlu et suyunu dökün. Onun üzerine de yağda kızdırılmış kırmızı biber sosu dökerek servis yapın. Tuzunu, biberini sofrada arzuya göre ilave edin.

 

Bursa Usulü Kestane Yemeği Tarifi

Bursa Usulü Kestane Yemeği Gerdaniye Tatlı Yahni

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Kestane Yemeği Gerdaniye Tatlı Yahni

Tarif: Bursa Usulü Kestaneli Kuzu Gerdanlı Yemeği Tatlı Yahni Gerdaniye yemeğinin yapılışı

Malzemeler

  • 1 yağlı koyun gerdanı
  • Yarım kilo kestane ya da kayısı
  • Yarım bardak şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Gerdanı bütün ya da üçe, dörde parçalayarak yıkayın. Bir tencerenin içine dört bardak su koyarak başlayın. Haşlarken suyun üzerinde biriken köpükleri delikli bir kepçeyle alın. Etler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
  2. Öte yandan kestaneleri soyarak temizleyin. Ayrı bir tencerede başlayın. Tekrar temizleyerek bir kenara ayırın.
  3. Etler yumuşayınca, başlama suyundan çıkarın, kemiklerden etleri ayıklayın. Ayrı bir kaba didilmiş etleri koyun. Üzerine şekeri dökün. Haşlama suyundan ilave ederek bir taşım kaynatın. Sonra kestaneleri, tuzu, tarçını ilave edin. Suyu az gelmişse, haşlama et suyu ilave edin. Hafif ateşe alarak yarım saat kadar kaynatın.
  4. Kestane yerine, kayısı da olabilir. Etin yağlı olması şarttır.

 

Bursa Usulü Etli Erik Yemeği

Bursa Usulü Etli Erik

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Etli Erik

Tarif: Bursa Usulü Kuzu Etinden Etli Erik yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı kuzu eti
  • 2 kaşık katı yağ
  • 400 gr kuru erik
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 soğan

Yemeğin Yapılışı

  1. Erikleri sıcak suda bir saat bekleterek yumuşamaya bırakın. Süzdürerek sudan alın, çekirdeklerini çıkarın.
  2. Soğanları ince ince kıyın. Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara etleri de katın, etler verdikleri suyu çekinceye kadar kavurmayı sürdürün. Tuzunu ayarlayın. Pişen etlere eriklerle birlikte yarım bardak su ekleyerek bir taşım kaynatın. Kapağını kapayarak kısık ateşte on dakika pişirin. Ocaktan alın, üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın

 

Bursa Usulü Lalezar Tarifi

Bursa Usulü Lalezar

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Lalezar

Tarif: Bursa Usulü Lalezarın yapılışı

Malzemeler

  • 1 kg patates
  • 1 soğan
  • 1 tatlı kaşığı margarin
  • 1 kaşık sirke
  • Yarım limon suyu
  • 1 demet maydanoz
  • 2 dolmalık kırmızı biber
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun. Ezerek püre haline getirin. Küçük küçük doğradığınız soğanı çiğ olarak patates püresine ekleyin. Tuzu, karabiberi, margarini, sirkeyi, yarım limon suyunu ilave edin. İyice karıştırın. Ceviz iriliğinde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın. Üzerine bastırarak bir çukur yapın.
  2. Maydonuzu ince, ince kıyın. Hazırladığınız patates toplarını maydanoza bulayın. Kırmızı biberleri bol suyla yıkayın. Tohum ve sap kısımlarını temizledikten sonra biberleri küçük küçük karelere kesin. Patates toplarının çukurlarına kırmızı biber doldurarak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Hurma Tatlısı

Hurma Tatlısı

Hurma Tatlısı tarifi

Yemeğin Adı: Hurma Tatlısı

Tarif: Hurma Tatlısının malzemeleri ve yapılış tarifi

Malzemeler

  • 400 gram un
  • 100 gram irmik
  • 125 gram margarin
  • 2 yumurta
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 15 gram yaş maya
  • sıvı yağ
  • Şurubu için
  • 4 bardak şeker
  • 2 bardak su
  • 1/2 limon

Yemeğin Yapılışı

  1. Şurup için şeker, su ve limonu kaynatın. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Un, irmik, margarin, yumurta, pudra şekeri, tuz ve mayayı bir kaba alın.
  2. Yoğurmaya başlayın. Azar azar su ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde toplar kopartın.
  3. Kalbur veya çatal yardımıyla şekil verin. Kızgın yağda pişirin. Çıkartıp, soğuk şurubun içine atın. 10 dakika bekletip, servis yapın.

Aranan Tarifler :