Kategori arşivi: Bursa Yöresi Yemekleri

Bursa yöresinden yöresel yemek tarifleri

Bursa Usulü Bezelye Kavurması Tarifi

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Bezelye Kavurması

Tarif: Bursa Usulü Bezelye Kavurmasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg sultani bezelye
  • 1 bardak mısır unu
  • 1 bardak ay çiçek yağı
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Taze bezelyeleri yıkayarak süzün. Gerekiyorsa kenarlarını atın. Tencereye haşlamaya yetecek kadar su koyarak bir taşım kaynatın. Bezelyeleri içine atın, 10-15 dakika haşlayın ve süzün.
  2. Bir kapta mısır ununu tuz ve karabiberle karıştırın.
  3. Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Bezelyeleri mısır ununa bulayarak tavaya yerleştirin, her iki yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan çıkarın, üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Bütün bezelyeleri kızartarak tabağa aldıktan sonra servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Bursa Usulü Ayva Bastı Tarifi

Bursa Usulü Ayva Bastı

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Ayva Bastı

Tarif: Bursa Usulü Ayva Bastının yapılışı

Malzemeler

  • 3 ayva
  • 1 bardak tere yağ
  • 1,5 bardak pirinç
  • 3 kaşık pekmez ya da şeker

Yemeğin Yapılışı

  1. Ayvaları soyun, dilimleyin ve yayvan bir tencereye dizin. Üç bardak su koyun. Pişmesine yakın yağ ve pirinç ilave edin. Pirinçler pişince şeker ya da pekmez ekleyin. Suyunu iyice çekince ocaktan alın.

Bursa usulü kaba köfte tarifi

Yemeğin Adı: Bursa usulü kaba köfte

Tarif: Bursa usulü kaba köftenin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg yağsız kıyma
  • 1 çay bardağı irmik ya da ekmek içi
  • 5 yumurta
  • 3 kaşık sadeyağ ya da zeytinyağı
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Yağsız eti bir kabın içine alın, irmik ya da kevgirden geçirilmiş ekmek kırıntıları, karabiber, tuz ve beş yumurta ilave edin. Yoğurarak köfte yapın, yağda kızartın.

 

Bursa usulü inegöl köftesi tarifi

Bursa usulü İnegöl köftesi

Yemeğin Adı: Bursa usulü İnegöl köftesi

Tarif: Bursa usulü İnegöl köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg dana kıyması (dananın döşünden)
  • 4 dilim bayat ekmek
  • 1 kaşık karbonat
  • 2 soğan
  • tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kıymayı ekmekle birlikte iyice yoğurarak buzluğa atın ve üç gün bekletin.
  2. Eti buzluktan çıkardıktan sonra biraz dinlendirin, tekrar kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karbonat ve rendelediğiniz soğanla birlikte yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparın, avucunuzun içinde ileri geri yuvarlayarak uzun köfteler hazırlayın. Sıkarak bir kaba dizin, bu durumda bir gün daha buzdolabında bekletin.
  3. Ertesi gün ızgaranızı ya da fırınınızın ızgarasını yakın. Köfteleri, alevlenmeyen bir ızgarada, her yanı eşit kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

Bursa usulü güvercin bunu köftesi tarifi

Yemeğin Adı: Bursa usulü güvercin bunu köftesi

Tarif: Bursa usulü güvercin bunu köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Yemeğin Yapılışı

  1. Yağsız kıymayı, az pişmiş pirinç ve yumurtayla yoğurarak hazırladığınız köfteleri, yarısına kadar su dolu bir tencerede süzgece dizin. Üstünü kapayarak buğuda pişirin, sonra yumurtaya bulayarak kızartın.

 

Bursa Usulü Ciğer Pilavı Tarifi

Bursa Usulü Ciğer Pilavı

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Ciğer Pilavı

Tarif: Bursa Usulü Ciğer Pilavının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 250 gr ciğer
  • 2 bardak pirinç
  • 3 kaşık tere yağ
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Ciğeri haşlaıyın, gayet ince doğrayarak kavurun. Dört bardak su ilave edin, yıkan- ve tuzunu koyarak pişirin.
  2. Üzerine kızgın tereyağ gezdirin. Sıcak olarak

 

Bursa Usulü Yörük Kebabı Tarifi

Bursa Usulü Yörük Kebabı

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Yörük Kebabı

Tarif: Bursa Usulü Yörük Kebabının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 250 gr kuzu eri
  • 2 siviribiber
  • 1 soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 1 domates
  • 5 mantar
  • 3 kaşık ay çiçek yağı
  • 5 enginar
  • 1 kaşık limon suyu
  • 2 kaşık kaşar peyniri
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin, soğan ve dereotuyla birlikte ince ince doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları ince ince dilmleyin.
  2. Yağı tencerede kızdırın. Etleri, biberleri ve soğanları, verdikleri suyu çekinceye kadar yağda kavurun. Domatesleri ve mantarları ekleyerek iki dakika daha kavurmayı sürdürün. Bir bardak su katarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Ocağı kısın, kapağını kapayarak etleri yarım saat pişmeye bırakın. Tencerede limonlu su kaynatın. Enginarları içine atarak kapağını kapayın. Kısık ateşte, yumuşayıncaya kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin.
  3. Haşlanan enginarları süzerek tepsiye yerleştirin. İçlerini hazırladığınız etlerle
  4. Kaşar peynirini dereotuyla karıştırarak üzerine serpiştirin. Tepsiyi önceden ısıttığınız fırına sürün, yaklaşık yarım saat pişirerek sıcak servis yapın.

Bursa Usulü Pideli Kebap Tarifi

Bursa Usulü Pideli Kebap

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Pideli Kebap

Tarif: Bursa Usulü Yoğurtlu Kuzu etinden Pideli Kebap yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı kuzu eti
  • Yarım ramazan pidesi
  • 2 bardak yoğurt
  • 7 kaşık katı yağ
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 bardak et suyu
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Pideyi iki santimlik kareler biçiminde doğrayın. Yoğurdu çırpın. Et suyunu kaynatarak sıcak tutun.
  2. Yağın iki kaşığını tencerede eritin. Yağ kızınca etleri, verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Kısık ateşte suyunu çeken etleri renk almaları için yaklaşık on beş dakika kavurarak pişirin. Tuzunu ayarlayın.
  3. Sıcak et suyuna bir kaşık yağ atın, eriyinceye kadar karıştırın. Pidelerin yarısını bu suya batırarak bir sahana dizin. Üzerine etleri koyun, kalan pideleri de ıslatarak etlerin üzerine yerleştirin. Kalan yağı, biraz kahverengileşinceye kadar kızdırın. Yarısını kebabın üzerine gezdirin.
  4. Öbür yarısını, salçayı katarak tekrar kızdırın. Kebabın üzerine yoğurdu koyun, salçalı yağı gezdirerek servis yapın.

 

Bursa Usulü Paça Tarifi

Bursa Usulü Paça

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Paça

Tarif: Bursa Usulü Paçanın yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

Yemeğin Yapılışı

  1. 1 kg koyun gerdan
  2. 2 yumurta
  3. 2 diş sarmısak
  4. 1 çay kaşığı sirke
  5. 1 fincan un
  6. 3 kaşık tere yağ
  7. 3 çay kaşığı kırmızıbiber
  8. Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  • Et iyice piştikten sonra eti bir kenara, suyunu bir kenara ayırın. Ayrı bir tencereye iki yumurta kırın, Dövülmüş iki diş sarmısak, sirke ve unla karıştırarak etin suyuyla pişirin.
  • Geniş bir kapta etleri kemiklerinden ayırarak didin. Üzerine unlu et suyunu dökün. Onun üzerine de yağda kızdırılmış kırmızı biber sosu dökerek servis yapın. Tuzunu, biberini sofrada arzuya göre ilave edin.

 

Aranan Tarifler :

Bursa Usulü Kestane Yemeği Tarifi

 Bursa Usulü Kestane Yemeği Gerdaniye Tatlı Yahni

Yemeğin Adı: Bursa Usulü Kestane Yemeği Gerdaniye Tatlı Yahni

Tarif: Bursa Usulü Kestaneli Kuzu Gerdanlı Yemeği Tatlı Yahni Gerdaniye yemeğinin yapılışı

Malzemeler

  • 1 yağlı koyun gerdanı
  • Yarım kilo kestane ya da kayısı
  • Yarım bardak şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Gerdanı bütün ya da üçe, dörde parçalayarak yıkayın. Bir tencerenin içine dört bardak su koyarak başlayın. Haşlarken suyun üzerinde biriken köpükleri delikli bir kepçeyle alın. Etler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
  2. Öte yandan kestaneleri soyarak temizleyin. Ayrı bir tencerede başlayın. Tekrar temizleyerek bir kenara ayırın.
  3. Etler yumuşayınca, başlama suyundan çıkarın, kemiklerden etleri ayıklayın. Ayrı bir kaba didilmiş etleri koyun. Üzerine şekeri dökün. Haşlama suyundan ilave ederek bir taşım kaynatın. Sonra kestaneleri, tuzu, tarçını ilave edin. Suyu az gelmişse, haşlama et suyu ilave edin. Hafif ateşe alarak yarım saat kadar kaynatın.
  4. Kestane yerine, kayısı da olabilir. Etin yağlı olması şarttır.