Kategori arşivi: Siirt Mutfağı Yemekleri

Siirt Usulü Perde pilavı tarifi

Siirt Usulü Perde pilavı

Yemeğin Adı: Siirt Usulü Perde pilavı

Tarif: Siirt Usulü Perde pilavının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 400 gr pirinç
  • 1 kg (ciğeri ile birlikte 1200 gr) tavuk
  • 50 gr taze badem
  • 300 gr un
  • 2 yumurta
  • 40 gr yoğurt
  • 1 kaşık sıvı yağ
  • 50 gr dolmalık fıstık
  • 70 gr tere yağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Pirinci ayıklayın, sıcak suda ıslatın. Bademleri sıcak su içinde bekleterek kabuklarını soyun. Bademlerin birazını süslemek için ayırın, kalanını fıstıki yağda kavurun.
  2. Unu bir kaba koyarak ortasını çukurlaştırın. Yumurta sıvı yağ ve üç kaşık su ekleyerek hamur yapın. Unlanmış tezgahta hamuru 15 dakika yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
  3. Tavuğu üç bardak su ve tuzla haşlayın. Tavuğun etlerini kemik ve derilerinden ayırarak küçük küçük doğrayın. Süzdüğünüz pirinçle birlikte tavuk suyuna katın, çok kısık ateşte, suyunu çektirerek demlendirin.
  4. Fırın kabını yağlayın. Bademleri ortadan ikiye ayırarak kabın içine dizin. Yağın sertleşmesi, böylece bademlerin düşmemesi için kabı buzdolabında bekletin.
  5. Dinlenmeye bıraktığınız hamurdan kabınızı kaplayacak ve kenarlardan taşacak büyüklükte bir yufka açın. Hamurunuz ne kadar çok dinlenirse o kadar kolay açılacaktır. Kolayca esneyen ve yırtılmayan bu hamuru elle çekerek istediğiniz büyüklüğe getirebilirsiniz. Kabın içine yufkayı yerleştirin, kenarları dışarı sarkıtın.Pilavı ılık haldeyken içine hafifçe bastırarak yerleştirin. Sarkan kenarları pilavın üstünü tamamen kapayacak biçimde toplayın. 200° C ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. On dakika kabında bekleterek servis tabağına ters yüz edin.

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü Taptap Tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü Taptap

Tarif: Karaciğerli taptap yemeği nasıl pişirilir, nasıl yapılır, nasıl hazırlanır ve malzemeleri nelerdir?

Malzemeler

  • 250 gr karaciğer
  • 2,5 bardak ince bulgur
  • 2 çay kaşığı kuru reyhan
  • 3 kaşık ayçiçek yağı
  • 1 kaşık domates salçası
  • Yarım kaşık kuru nane
  • 1,5 çay kaşığı paprika
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Ciğerleri bir santimlik küpler halinde doğrayın. Bir kapta bulguru, ciğeri, tuzu, karabiberi ve reyhanı yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzun içinde oval ve yassı köfteler yapın.
  2. Bütün köfteler hazır olunca, tencerede bolca tuzlu su kaynatın. Ocağı biraz kısın, hazırladığınız köfteleri suya atarak yaklaşık on beş dakika haşlayın. Süzdürerek sudan çıkarın, bir servis tabağına dizin.
  3. Yağı bir tavaya koyun, salça, nane ve kırmızı biber katarak birlikte kızdırın. Kızdırılmış yağı, hazırladığınız taptapların üzerine dökerek servis yapın

Aranan Tarifler :

Matlube

Matlube Tarifi

Matlube
Matlube

MALZEMELER

750 gram kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
3-4 adet orta boy patates,
1 çay bardağı konserve bezelye,
1 adet orta boy havuç,
tuz, karabiber,
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Pilav için:

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı mısırözü yağı,
Tuz
Patatesleri kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 adet et suyu tableti (arzuya göre)

HAZIRLANIŞI :
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.
1- Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.
2- Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.
3- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü Lahem Ala Udeyn Yemeği Tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü Lahem Ala Udeyn

Tarif: Siirt Usulü Lahem Ala Udeyn yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuzu ve koyun kaburgasından açık ateşte yapılır. Tencerenin altına çaprazlamasına koyun, salça, kırmızıbiber, karabiber ve tuzla terbiye edilmiş kaburgayı tencereye yerleştirin. Tencerenin içine çok az miktarda su koyarak kapağını kapayın. Kapağın etrafını da hamurla sıvayın, kısık ateşte pişirin. Yaklaşık iki saat kadar ateş üzerinde bırakın.

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü irmik dolması tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü irmik dolması

Tarif: Siirt Usulü irmik dolmasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 300 gr irmik
  • 160 gr yoğurt
  • 4 kaşık sıvı yağ
  • 3 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Şurubu için:
  • 3 bardak şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 3 bardak su

Yemeğin Yapılışı

  1. Şeker ve suyu kıvamlı bir şurup olacak biçimde kaynatın. Limon suyunu da katarak ateşten indirin.
  2. Hamur için irmik, yoğurt, yağ, yumurta ve karbonatı karıştırın, 10 dakika dinlendirin bir tencereye bol yağ koyun, kızdırın. Kaşıkla aldığınız malzemeyi orta kızgınlıktaki yağa atın. Altın gibi kızarınca çıkarın ve şurubun içine atın.

 

Aranan Tarifler :

Siirt usulü ırık köftesi tarifi

 Siirt usulü ırık köftesi

Yemeğin Adı: Siirt usulü ırık köftesi

Tarif: Siirt usulü ırık köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 250 gr yağlı kıyma
  • 2,5 bardak ince bulgur
  • 1 sivribiber
  • 1 soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 kaşık biber salçası
  • Yarım çay kaşığı kırmızı pulbiber
  • Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
  • 2 çay kaşığı kuru reyhan
  • Yarım bardak ay çiçek yağı
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Biberin sapıyla tohumlarını temizleyin. Biber, soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Bulguru bir kaba koyun, üzerine tuz ve bir buçuk bardak su ekleyin ve bir saat şişmeye bırakın.
  2. Kıymayı, doğranmış biber, soğan, maydanoz, tuz, baharat ve salçayla birlikte tarak köfte harcı hazırlayın. Şişen bulguru, yoğurmayı sürdürerek kıymaya yedirin.
  3. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzun içinde yassılaştırarak köfteler hazırlayın. Yağı tavada kızdırın. Köfteleri tavaya yerleştirerek her iki yanını da kızartın. Süzdürerek yağdan alın, üzerine kağıt havlu serilmiş bir çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü İkruş İşkembe Dolması Tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü İkruş İşkembe Dolması

Tarif: Siirt Usulü İkruş İşkembe Dolmasının yapılışı

Yemeğin Yapılışı

  1. Mutlaka koyun ya da kuzu işkembesinden yapılmalıdır. İşkembeyi iyice temizleyin. El kadar parçalara bölün. Torba biçiminde dikin, içine bumbarın harcını doldurun, ağzını dikerek kapayın ve tuzlu kaynar suya atarak başlayın. Düdüklü tencerede de yapabilirsiniz.

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü kar helvası tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü kar helvası

Tarif: Siirt Usulü kar helvasının yapılışı ve malzemeleri

Yemeğin Yapılışı

  1. Kışın son karı güneş altında billurlaşınca toplayıp sıkıştırarak tabaklara koyun. pekmez dökerek kaşıkla yiyin

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü gebole tatlısı tarifi

Siirt Usulü gebole tatlısı

Yemeğin Adı: Siirt Usulü gebole tatlısı

Tarif: Siirt Usulü gebole tatlısının yapılışı ve malzemeleri

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu suyla karıştırarak hafif ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Piştikten sonra içine bir kaşık tereyağ koyun ve tepsiye boşaltarak düzeltin.
  2. Soğuduktan sonra üzerine kaşık batırarak delikler açın ve bolca soğuk pekmezi dökün. Yörede tabaklara koymadan tepsinin içinden yenir.

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü Pirpir tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü Pirpir

Tarif: Siirt Usulü Pirpir yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Yarım kilo pir pir (kurutulmuş semizotu)
  • 50 gr domates kurusu
  • 1 çay bardağı fasulye
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 çay bardağı yeşil mercimek
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 baş sarmısak
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • 100 gr acı pestil
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kurutulmuş semizotunu ve domates kurusunu sıcak suyun içinde bir süre bekletin yumuşatın. Kuru fasulye, nohut ve mercimeği ayrı ayrı haşlayın. İnce ince doğradığınız soğanı yağda kavurun.
  2. Salçayı, yumuşamış semizotunu, domatesleri ve diğer malzemeleri ilave edin. Dört bardak su katarak hafif ateşte pişirin. Suda ıslattığınız acı pestili arzuya göre tabaklara alarak servis yapın.

Aranan Tarifler :