Kategori arşivi: Bitlis Yöresi Yemek Tarifleri

İçli Köfte Tarifleri

İçli Köfte

İçli Köfte

Yemeğin Adı: İçli Köfte Tarifi

Tarif: İçli Köfte yemeğinin malzemeleri ve yapılış tarifi

Malzemeler

  • İçine:
  • 250 gram az yağlı kıyma
  • 3 soğan
  • 100 gram antepfıstığı
  • 100 gram ceviz içi
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • Yenibahar
  • Kırmızı biber
  • Dışına:250 gram yağsız kıyma
  • 3 bardak çiğ köftelik bulgur
  • 1 soğan
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kızartmak için sıvı yağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Köftenin içi için bir tavaya margarinle kıymayı koyun. Rengi değişene dek kavurun. İçine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. Kavurmaya devam edin. İçine karabiber, pul biber, yenibahar, iri kıyılmış ceviz içi ve antepfıstığını ekleyin.
  2. Bir kenarda donmaya bırakın. Dışı için çiğköftelik bulgur, tuz, yenibahar, ve doğranmış soğanı karıştırın. 1 bardak su serpiştirip, robottan geçirin. İki kere çekilmiş yağsız kıymayı ilave edin. Tekrar robottan geçirin. Uzun süre yoğurarak macun kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamurdan ceviz iriliğinde toplar koparın. Başparmağınızla içini oyun.
  3. İçine hazırladığınız içten doldurun. Ağzını kapatın. Yağı kızdırın. Köfteleri kızgın yağa atarak kahverengileşene dek kızartın.

 

 

Aranan Tarifler :

Bitlis Usulü Cortı aşı tarifi

Bitlis Usulü cortı aşı

Yemeğin Adı: Bitlis Usulü cortı aşı

Tarif: Bitlis Usulü cortı aşının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kase cortı (özel surette Bitliste yapılan lahana turşusu)
  • 1 bardak et suyu
  • 1 bardak dövme
  • 1 bardak nohut

Yemeğin Yapılışı

  1. Et suyunu bir bardak da su katıp iyice kaynattıktan sonra içine cortı koyun.
  2. Bir müddet daha kaynatın. Dövmeyi ve nohutu ilave edin. Nohutlar piştikten sonra sıcak sıcak ikram edin.

 

Aranan Tarifler :

Bitlis Usulü Ciğer Taplaması Tarifii

Bitlis Usulü Ciğer Taplaması

Yemeğin Adı: Bitlis Usulü Ciğer Taplaması

Tarif: Bitlis Usulü Bulgurlu Koyun Ciğerinden Ciğer Taplaması

Malzemeler

  • 1 koyun ciğeri
  • 1 kg bulgur
  • 1 kaşık reyhan otu
  • 1 kaşık pul biber
  • 100 gr katı yağ
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Karaciğeri kıyma makinesinde çektirin. Bulgurla iyice yoğurun, içine tuz, karabiber, reyhan otu ekleyin. Hamur haline gelen karışımı, avuç içinde bir santim kalınlığında üç santim çapında köfteler haline getirin, bir süre dinlendirin.
  2. Dinlenmiş köfteleri kaynar suda pişirin. Süzgeçle kaynar sudan süzerek aldıktan sonra haşlanmış köftelerin üzerine bol kırmızıbiberli kızgın yağ gezdirerek ikram edin.