Kategori arşivi: Bitlis Yöresi Yemek Tarifleri

İçli Köfte Tarifleri

İçli Köfte

İçli Köfte

Yemeğin Adı: İçli Köfte Tarifi

Tarif: İçli Köfte yemeğinin malzemeleri ve yapılış tarifi

Malzemeler

  • İçine:
  • 250 gram az yağlı kıyma
  • 3 soğan
  • 100 gram antepfıstığı
  • 100 gram ceviz içi
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • Yenibahar
  • Kırmızı biber
  • Dışına:250 gram yağsız kıyma
  • 3 bardak çiğ köftelik bulgur
  • 1 soğan
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kızartmak için sıvı yağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Köftenin içi için bir tavaya margarinle kıymayı koyun. Rengi değişene dek kavurun. İçine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. Kavurmaya devam edin. İçine karabiber, pul biber, yenibahar, iri kıyılmış ceviz içi ve antepfıstığını ekleyin.
  2. Bir kenarda donmaya bırakın. Dışı için çiğköftelik bulgur, tuz, yenibahar, ve doğranmış soğanı karıştırın. 1 bardak su serpiştirip, robottan geçirin. İki kere çekilmiş yağsız kıymayı ilave edin. Tekrar robottan geçirin. Uzun süre yoğurarak macun kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamurdan ceviz iriliğinde toplar koparın. Başparmağınızla içini oyun.
  3. İçine hazırladığınız içten doldurun. Ağzını kapatın. Yağı kızdırın. Köfteleri kızgın yağa atarak kahverengileşene dek kızartın.

 

 

Aranan Tarifler :

Bitlis Usulü Cortı aşı tarifi

Bitlis Usulü cortı aşı

Yemeğin Adı: Bitlis Usulü cortı aşı

Tarif: Bitlis Usulü cortı aşının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kase cortı (özel surette Bitliste yapılan lahana turşusu)
  • 1 bardak et suyu
  • 1 bardak dövme
  • 1 bardak nohut

Yemeğin Yapılışı

  1. Et suyunu bir bardak da su katıp iyice kaynattıktan sonra içine cortı koyun.
  2. Bir müddet daha kaynatın. Dövmeyi ve nohutu ilave edin. Nohutlar piştikten sonra sıcak sıcak ikram edin.

 

Aranan Tarifler :

Bitlis Usulü Ciğer Taplaması Tarifii

Bitlis Usulü Ciğer Taplaması

Yemeğin Adı: Bitlis Usulü Ciğer Taplaması

Tarif: Bitlis Usulü Bulgurlu Koyun Ciğerinden Ciğer Taplaması

Malzemeler

  • 1 koyun ciğeri
  • 1 kg bulgur
  • 1 kaşık reyhan otu
  • 1 kaşık pul biber
  • 100 gr katı yağ
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Karaciğeri kıyma makinesinde çektirin. Bulgurla iyice yoğurun, içine tuz, karabiber, reyhan otu ekleyin. Hamur haline gelen karışımı, avuç içinde bir santim kalınlığında üç santim çapında köfteler haline getirin, bir süre dinlendirin.
  2. Dinlenmiş köfteleri kaynar suda pişirin. Süzgeçle kaynar sudan süzerek aldıktan sonra haşlanmış köftelerin üzerine bol kırmızıbiberli kızgın yağ gezdirerek ikram edin.

 

Aranan Tarifler :

Bitlis Usulü Cacık Tarifi

Bitlis Usulü Cacık

Yemeğin Adı: Bitlis Usulü Cacık

Tarif: Bitlis Usulü Cacığın yapılışı

Malzemeler

  • Yarım kilo börülce
  • 2 domates
  • 1 limon suyu
  • 2 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 dilim bayat ekmek
  • 1 kahve fincan zeytinyağı
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Salatalıkların kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğrayın, tuzlayarak bekletin. Kaymağı alınmış yoğurda bir yandan bir bardak su katarken çatalla dövün. Salatalıklarıve ezilmiş sarmısağı ilave ettikten sonra tekrar karıştırın. Sirkeyle zeytinyağını da katın, üzerine kıyılmış dereotu ve kıyılmış taze nane serpin, servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Büryan Yemeği Tarifi

Büryan Yemeği

Yemeğin Adı: Büryan Yemeği

Tarif: Büryan Yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 Adet Biber
  • 1 Adet Domates
  • Yarım Kg Kemikli Kuzu Eti
  • 2 Adet Kuru Soğan
  • 2 Su bardağı Pirinç
  • 5 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
  • Kararında Karabiber, Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Pirinç ayıklanıp yıkanır. 2 çay kaşığı tuz atılıp ılık suda 20 dakika kadar bekletilir. Tencerede sıvı yağ, doğranmış soğan, biber ve kuzu eti konup hafifçe kavrulur.
  2. Domates rendelenir, daha sonra 1 bardak su konur ve et yavaş yavaş pişirilir. Et yağına kalmalıdır. Sonra süzülmüş pirinç konur ve 1-2 kere pirinçler kırılmadan alt üst edilir. Üç bardak sıcak su ve tuz konur. 2-3 dakika kuvvetli, daha sonra hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
  3. Kapak kapalı olarak 10-15 dakika buharı ile demlendirilir.
  4. Kapak açılıp pilav karıştırılır. Karabiber serpilir.
  5. Not: Büryan, kuzu eti yerine tavuk eti ile de yapılabilir.

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi Yemeği Tarifi

Zeştinyağlı Çali Fasulyesi

Yemeğin Adı: Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi Yemeği

Tarif: Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi Yemeğinin yapılışı malzemeleri ve resmi

Malzemeler

  • 1 kg çalı fasulyesi
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. FASULYEYİ yıkayıp kılçıklarını temizleyin ve uzunlamasına ikiye bölün. Soğan ve domatesleri incecik doğrayın. Domates, soğan, zeytinyağı ve tuzu tencereye koyup, elinizle ovalayın. Üzerine fasulyeleri koyun. Harlı ateşte tencereyi ara sıra sallayarak 10 dakika pişirin ve sebzelerin suyunu bırakmasını sağlayın.
  2. Sonra şekeri ve sıcak suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeler pişene kadar ocakta tutup, daha sonra ocaktan alın. Ilındıktan sonra servis tabağına alın ve buzdolabında 1-2 saat bekletip, soğuk olarak servis yapın.