Kategori arşivi: Pekmezli Tatlı Tarifleri

Elmalı Cevizli Kek

elmalı cevizli kek

Malzemeler (6 kişilik):

  • 1 adet elma, küp doğranmış
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 160 g kepekli un
  • 240 g ceviz, iri dövülmüş
  • 1/2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı kabartma tozu
  • 150 g keçi boynuzu pekmezi (isteğe bağlı)
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı un (elmaları bulamak için)
  • 100 ml su veya süt
  • Tarçın

Hazırlanışı:

Elmaları küp şeklinde doğrayın ve iki çorba kaşığı una iyice bulayın. Karıştırma kabına kepekli unu koyup bir adet yumurta, sıvı yağ, süt ve balı ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. Ardından ceviz parçaları, tarçın ve portakal kabuklarını ilave edin. Kabartma tozunu koyduktan sonra elmaları da ekleyip çok katılaşmadan kek kalıbınıza, içinde bir parmak boşluk kalacak şekilde dökün. Fırınınızın 2. rafında yavaş pişirme fonksiyonunda 50-60 dk. 175°C’de pişirin. Fırınınıza koymadan önce bütün ceviz içlerini yarım olarak bölüp hamurun üstüne de dizebilirsiniz. Kalıptan çıkardıktan sonra isterseniz keçi boynuzu pekmezi ile servis yapabilirsiniz

Püf Noktası:

Kekinizin yumuşak olmasını istiyorsanız biraz daha fazla sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

Aranan Tarifler :

Pekmezli ve Cevizli Muffin

muffin

Malzemeler (6 kişilik):

  • 2 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı pekmez
  • 300 ml süt
  • 100 g sıvı yağ
  • 370 g un
  • 1/2 çorba kaşığı kabartma tozu
  • 1 çubuk vanilya
  • 150 g ceviz
  • 250 g toz şeker
  • 12 adet kek kalıbı

Hazırlanışı:

12’lik kek kalıplarınızı yağlayın ya da içlerine hazır kağıt kek kalıplarını yerleştirin. Derin bir kapta yumurtayı ve şekeri Beko mikserinizle çırpın, ardından pekmez, süt, vanilya, sıvı yağ ve unu ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra elde ettiğiniz karışıma cevizi ilave edin. Son olarak kabartma tozunu ekleyin ve çok fazla karıştırmayın. Kabartma tozunun son aşamada eklenmesi kekinizin daha çok kabarmasını sağlayacaktır. Karışımı bir kaşık yardımıyla kek kalıplarına dökün. Fırınınızın 2. rafında yavaş pişirme fonksiyonunda 175°C’de 25-30 dk. pişirin.

Cevizli Fındıklı Pekmezli Pelte Tarifi

Cevizli Fındıklı Pekmezli Pelte

Cevizli Fındıklı Pekmezli Pelte

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 su bardağı mısır nişastası
  • 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında beklemiş)
  • 7 su bardağı soğuk su
  • 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 1/2 su bardağı çekilmiş fındık içi

Tarifin Yapılışı:

  1. Mısır nişastası ve tarçını derin bir kaba aktarıp üzerine 2 su bardağı soğuk suyu ilave edin. Nişastayı, tel bir çırpacak yardımıyla sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar ezin. Üzerine kalan 5 bardak suyu da ilave ettikten sonra tekrar karıştırın.
  2. Bu nişastalı suyu orta boy bir tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak katılaşıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başlar başlamaz pekmezi azar azar ilave edip karıştırın. Ocağın altını kısıp yine sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
  3. Henüz sıcak haldeyken tereyağını, çekilmiş ceviz içi ve dövülmüş fındığı ilave ederek karıştırın
  4. Pekmezli pelteyi ister kup bardaklarına ya da muhallebi kaselerine, ister geniş ve kenarları yüksek bir servis tabağına aktarın. Soğuması için buzdolabında 3-4 saat bekletin. Üzerini rendelenmiş çikolata, fındık ve cevizle süsleyerek servise sunun. Pelte iyice soğuduktan sonra tıpkı pasta gibi dilimleyerek de servise sunabilirsiniz

 

Aranan Tarifler :

Mardin Usulü harire tatlısı tarifi

Mardin Usulü harire tatlısı

Yemeğin Adı: Mardin Usulü harire tatlısı

Tarif: Mardin Usulü harire tatlısının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 bardak un
  • 1 bardak pekmez
  • 1 bardak toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 kaşık ceviz içi

Yemeğin Yapılışı

  1. Bir bardak pekmezi, bir bardak unu, bir bardak toz şekeri ve beş bardak suyu bir tencereye koyun, kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra beş dakika daha karıştırmaya devam edin ve içine bir tatlı kaşığı tarçın atın. Sonra ocağı kapayın. Soğumadan kaselere aktarın. Üzerlerini dövülmüş cevizle süsleyerek soğuduktan sonra servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü kar helvası tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü kar helvası

Tarif: Siirt Usulü kar helvasının yapılışı ve malzemeleri

Yemeğin Yapılışı

  1. Kışın son karı güneş altında billurlaşınca toplayıp sıkıştırarak tabaklara koyun. pekmez dökerek kaşıkla yiyin

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü gebole tatlısı tarifi

Siirt Usulü gebole tatlısı

Yemeğin Adı: Siirt Usulü gebole tatlısı

Tarif: Siirt Usulü gebole tatlısının yapılışı ve malzemeleri

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu suyla karıştırarak hafif ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Piştikten sonra içine bir kaşık tereyağ koyun ve tepsiye boşaltarak düzeltin.
  2. Soğuduktan sonra üzerine kaşık batırarak delikler açın ve bolca soğuk pekmezi dökün. Yörede tabaklara koymadan tepsinin içinden yenir.

 

Aranan Tarifler :

Siirt Usulü varakkaak tarifi

Yemeğin Adı: Siirt Usulü varakkaak

Tarif: Siirt Usulü varakkaak yapılışının ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 bardak un
  • Yarım bardak ceviz içi
  • 1 bardak pekmez
  • Tuz
  • 6 kaşık tuzsuz katıyağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Un, su ve tuzla sertçe bir hamur yapın. 20 dakika yaş bez altında dinlendirin. Bıçak sırtı kalınlığında açın. Üç santimlik karelere kesin. Bez üzerinde kestiğiniz parçaları yarım saat kurutun.
  2. Pekmez, yağ ve üç bardak suyu ateşe koyarak kaynatın. Kaynayınca kestiğiniz hamurları içine atın, un kokusu kayboluncaya kadar kaynatın. Ateşten alınca dövülmüş ceviz içinin yarısını koyarak karıştırın. Kaselere taksim edin, geri kalan ceviz içiyle üzerlerini süsleyin

 

Aranan Tarifler :

Güneydoğu Yöresi Tatlılar

Güneydoğu Yöresi Tatlılar

Çeşitli yörelerde yapılan sütlaç, muhallebi, zerde, bu yörede de yapılır. Özellikle şekersiz sütlaç üzerine zerde kanarak hazırlanan tatlı çok ünlüdür. Meyve kuruları ile hazırlanan sucuk ve pestil türü tatlıları da sevilerek yenir. Ancak en ünlü tatlıları açkı yufkadan hazırlanan baklava türleri ve tel kadayıfıdır.  Tereyağı ve yeşil fıstıkla hazırlanan bu tatlılarının lezzetine doyum olmaz.

ZERDE
Kullanılacak malzeme:
1 bardak pirinç
1.5 bardak şeker, 2 fiske safran
Ceviz, beyaz fıstık, kuş üziimü
Hazırlanışı: Pirinci yıkayıp, 6 bardak su ilave edin, kapaklı olarak hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Şekeri ve suda yumuşatılıp, ezilmiş safranı ilave edin, 20 dakika daha kaynamaya bırakın. Servis tabağına alın, üzerini dövülmüş ceviz, fıstık ve üzümle garnitürleyin.
TEL KADAYIFI
Kullanılacak malzeme:
750gr. tel kadayıfı, 1.5 bardak tereyağı
2 bardak çam fıstığı, 4.5 bardak şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı: Şekere 3 bardak su koyarak kaynatın. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin. Soğumaya bırakın. Kadayıfları geniş bir tepsiye yayın. Yağı kızdırarak, kadayıfın üzerine gezdirin. Avucunuzla karıştırarak, kadayıfın yağı emmesini sağlayın. Yarısını tepsiye döşeyin. Arasına fıstıkları yayın. Kalan kadayıfı üzerine koyun. Hafitçe bastırıp düzleyin. Kızgın fırında pişirin. Soğuk şurup dökün.

BAKLAVA— Yumurta ile yoğrulmuş habur, nişasta ile ince yufkalar halinde açılır. Aralarına kızgın tereyağı gezdirilir. Orta yerine yeşil fıstık, ceviz veya kaymak konula-ak çeşitli şekillerde hazırlanır. Fırından çıkınca sıcak koyu şurup dökülür.

ŞUBIYET- ince açılan yufka, 8-10 santimli karelere kesilir Üstlerine kızgın tereyağı gezdirilir. Kaymak ve ufalanmış fıstık veya ceviz konarak üçgen biçiminde kendi etrafında çevrilerek katlanır. Fırında pişirildikten sonra şuruplanır.
KATMER- İnce açılan yufkaların üzerine tereyağı gezdirilir. Üst üste bir kaç kez katlanır. Üzerine kaymak, fıstık, ceviz konur. Yeniden kare şeklinde katlanır,fırında veya tavada yağda pişirilir. Üzerine şurup dökülür.

UN HELVASI.
Kullanılacak malzeme:
1 kase un
1 kase tereyağı, 1.5 bardak şeker
Hazırlanışı: Tereyağını eritip, unu ilave edin. Sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Şekerle 5 bardak suyu karıştırıp, hafif bir Şurup yapın. Kavrulan una ilave edin. Karıştırarak 20 dakika kadar pişirin. Kaşıkla şekillendirerek servis yapın.
PEYNİR HELVASI Yağlı peynir belli bir miktarda irmik ve şekerle yapılır.

NİŞE HELVASI. Nişasta şeker ve pekmez ile yapılır.
HAÇ HELVASI— Kavrulmıış un ve sekerle yapılan bu helva, eskiden hayvan sırtında Hacca gidenlerin, Yemen’e asker gönderilenlerin azığı olarak hazırlanırmış.
TEL HELVA- lzmit’in Pimaniye dediği helvanın benzeridir. Ancak, bu yörede yapılarıın telleri cok ince olur. Daha çok Ramazan ayındayapılıp satıhr. Sade türünden başka birfincan biçimi verilip, içinefıstık konulan çeşidi de vardır. Cevizli ve susamLı helvanın benzeri fıstıklı ve leblebili helva da iki ayrı türü oluşturur. Irmik helvası içine de, yağlı peynir ve fıstık katılır. Uzerine kaymak konularak yenir.
BASTAK (Pestil)— Hemen yenilmek üzere yapıldığı gibi, kış için de kurutulup hazırlanır. Bunun için üzüm suyu büyük kazanlarda kaynatıldıktan sonra süzülür. Tekrar kazana atılarak, nişasta ile pişirilir. Bezlere serilip kurutulur sonra soyulur. Aralarına nişasta serpiştirilerek katlanıp, istif edilir.
SUCUK.. Hazırlanmış bastık içine, özel pamuk ipliklerine saplanmış fıstık, ceviz, badem bağlı bulunduğu birer metre uzunluğundaki ağaçlarından tutularak, birkaç kez batırılır. Böylece fıstık, ceviz ve badem üzerine bastıktan bir tabaka oluşur. Güneşte kurutulup, birbirlerine yapışmaması için aralarına toz nişasta serpilip istif edilir,
BESNI SUCUGU- Bunun da ana maddesi üzüm suyu ve nişasta ise de, yapılışı, rengi ve biçimi öbüründen farklıdır. Batırılmadan önce elle çarpılarak rengi aklaştırılır. Fıstık, ceviz ve bademleri öbür sucukta aralıklı olduğu halde, bunda bitişik olarak saplanır. Kurutulduktan sonra yine nişasta serpilerek saklanır.
MUSKA—Kuruyan pestiller 3-4 santim eninde kesilerek, içine ceviz, fıstık ve şeker konarak, eşkenar üçgen şeklinde kesilir.

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Bandırma Tatlısı

Adana Usulü Bandırma Tatlısı

Yemeğin Adı: Adana Usulü Bandırma Tatlısı

Tarif: Adana Usulü Bandırma Tatlısı malzemeleri ve yapılışı tarifi

Malzemeler

  • 4-5 su bardağı dolusu su
  • 1 su bardağı dolusu pekmez
  • 1 su bardağı dolusu buğday nişastası
  • 1 su bardağı dolusu toz şeker
  •  1 su bardağı dolusu ince çekilmiş ceviz içi

Yemeğin Yapılışı

  1. Öncelikle buğday nişastasını oldukça derin bir kabın yerleştirerek üst kısmına 1 su bardağı dolusu soğuk suyu dökün. Nişastayı tel bir çırpacak ile sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezmeye devam edin. Üzerine artan 4 su bardağı dolusu suyu, toz şekeri ve pekmezi ilave edin. Ve tekrar karıştırın. Bu nişastalı pekmezli suyu orta boy bir tencereye yerleştirin. Ocağımızı açarak orta ısılı bir ateşte sürekli karıştırılarak katılaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
  2. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak sürekli karıştırıp 2-3 dakika boyunca pişirip ocaktan tenceremizi alın. Cevizli bandırma tatlımız sıcak haldeyken çekilmiş ceviz içini üzerine ilave edip tekrar karıştırmaya devam edin. Sürekli karıştırarak tatlının ılık bir hale gelmesini bekleyin. Pekmezli pelteyi dilerseniz kup bardaklarına veya muhallebi kaselerine ister geniş ve kenarları yüksek bir servis tabağına ilave edin.
  3. Tatlının soğuması için buz dolabında yaklaşık 5 saat boyunca bekletmeye alın. Üzerine rendelenmiş çikolata ve cevizle süsleyerek servise sunabilirsiniz. Veya çikolata ve cevize gerek duymuyorsanız tatlımızı pasta şeklinde dilimleyerek servis tabaklarınıza ilave edebilirsiniz.

Aranan Tarifler :

Van Usulü Asude tarifi

Yemeğin Adı: Van Usulü Asude

Tarif: Van Usulü Asudenin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 7 kaşık tereyağ
  • 4 kaşık un
  • 1 su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı ceviz

Yemeğin Yapılışı

  1. Un pembeleşinceye kadar kavrulur. 1 bardak pekmez dökülür. Ceviz ilave edilir. 1 su bardağı su eklenir. Krema halini alana kadar kavrulur. Ilık olarak servis edilir.

 

Aranan Tarifler :