Kategori arşivi: Poğaça Tarifleri

Meksika Usulü Zapata Poğaçası

MALZEME:

250 gr. domuz kıyma

250 gr. dana kıyması

2 su bardağı un

1 yemek kasığı tereyağı

1 çay bardağı domates püresi

1 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay bardağı kuru üzüm

150 gr iç badem (iri doğranmış)

1/2 çay bardağı kırmızı sek şarap

2 çay kasığı tarçın

6 diş karanfil (dövülmüş)

1 yumurta

2 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı

tuz

Su

HAZIRLANIŞI:

Unu eleyip ortasını çukurlaştırarak yu­murtayı kırın. Azar azar su ve bir tutam tuz ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir ha­mur oluşturun. Hamuru iyice yoğurduktan sonra üstünü örterek en az bir saat dinlen­dirin.

Bu arada geniş bir tavada tereyağını eritip kıymaları kavurun. Fazla yağını süzüp içi­ne domates püresi, sarımsak, tuz, tarçın, karanfil, kuru üzüm, sirke, şarap ve şekeri katıp kaynatın. Suyunun yarısını çekince bademleri de içine katıp ocaktan alın. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplar haline getirip 7,5 cm çapında daireler halinde açın. Ortasına bir kaşık kadar harç koy­duktan sonra yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını fincan tabağı İle kesebilir veya açılmaması için halli ıslatarak yapıştırabi­lirsiniz.

Tepsiye yerleştirerek 220 derece ısıtılmış fı­rında her iki tarafı da altın sarısı olana ka­dar pişirin.

Aranan Tarifler :

Pirinçli Seyid Gazi Poğacası Tarifi

Pirincli Seyid Gazi Poğacası

Pirincli Seyid Gazi Poğacası

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı üstü için ayrılacak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı eritilmiş margarin
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un
  • Üzeri İçin
  • 1 yemek kaşığı çöre otu
  • 1 adet yumurta sarısı
  • İç Harcı İçin
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kavrulmuş kıyma

Tarifin Yapılışı:

  1. Yoğurma kabının içerisine bir yumurtanın tamamını, diğer yumurtaların sadece akını koyun.Kabartma tozu, eritilmiş margarin, tuzu ekleyip elinizle hepsini karıştırın.Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamuru tezgahın üzerinde pürüzsüz hale gelene kadar yoğurup kulak memesi yumuşaklığına getirin.Hamurun üzerini örtüp 30 dakika bekletip dinlendirin.
  2. Öte yandan iç harcı için pirinçleri yı kayıp kaynayan tuzlu suyun içeresinde pirinçler açılana kadar başlayın. İyice yumuşayan pirinçlerin suyunu süzdükten sonra kavrulmuş kıymayı ilave edin. Hamurdan ceviz kadar parçalar kopartın, elinizle tezgahın üzerinde inceltin. Çay tabağı büyüklüğüne getirin, içine kıymalı pirinçli harçtan 1 tatlı kaşığı kadar hamurun ortasına koyup D şeklinde katlayın.
  3. Bütün hamuru aynı şekilde yaparak yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürüp çöre otu serpiştirin.5 dakika önceden ısıtılmış, 175 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar en az 35 dakika pişirip, çıkarın. Sıcak veya ılık olarak servise sunun.

 

Hint Usulü Samosa Sebzeli Poğaça Tarifi

Yemeğin Adı: Hint Usulü Samosa Sebzeli Poğaça Tarifi

Tarif: Hint Usulü Samosa Sebzeli Poğaça

Malzemeler

  • Harcı:
  • 1 küçük karnabahar
  • 2 veya 3 orta boy patates
  • 200 gr. bezelye
  • 2 çorba kaşığı ghi
  • kızartmak için yeterince ghi
  • 2 çorba kaşığı tane kimyon
  • 1/2 tatlı kaşığı tane çemen
  • 1/2 tadı kaşığı toz zencefil
  • 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş
  • 1/4 kaşığı soğan ve sarmısak tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın
  • tuz, karabiber
  • Hamuru:
  • 500 gr. buğday unu
  • 3 çorba kaşığı ghi
  • 20 santilitre su (yaklaşık 200 gr.)
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Hamurun Hazırlanışı: Bir çanağın içine un, tuz konur. Ghi parmak uçlarıyla una yedirilir. Sonra azar azar su konarak düzgün bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Harcı hazırlarken hamur dinlendirilir.
  2. Harcın hazırlanışı: Patates ve karnabahar minik parçalar halinde doğranır. Bezelye 10 dakika haşlanır. Bu süre içinde kimyon taneleri ve çemen sıcak ghi’de hafif pembeleştirilir sonra toz halindeki baharat katılır. Doğranan patates ve karnabahar parçaları eklenir. Bunlar yumuşayınca bezelye konur ( peynir parçaları da katılabilir). Karışım bir kaç dakika ateşte pişer, tuzlanır, soğuması beklenir.
  3. Harç soğurken çalışma tezgahı ve merdane yağlanır. 4 santim çapında parçalara bölünen hamur, merdaneyle incecik ve düzgün yufka haline getirilir. Ortasına bir çorba kaşığı harç konur. hamur ikiye katlanır. Hamurun kenarları suyla nemlendirilip elle bastırılır; kenarlarda gereksiz hamur parçaIarı da katılabilir. İyice kapması için kenarları hafif burulur böylece harç aradan çıkmaz.
  4. Samosalar sıcak ghiye daldırılır. Her samosa ağır ağır pişirilerek iyice pembeleşmelidir. Bunun için 10-15 dakika gerekir. Eğer ghi çok sıcaksa samosanın dışı pişeceğine içinin çiğ kalacağına dikkat etmek gerekir. Pişme derecesini anlamak için, kaşığın tersiyle samosaların altına hafif vurmalıdır. Eğer boşluk sesi gelirse samosanın piştiği anlaşılır.