Kategori arşivi: Hamur İşi

Karakız Tatlısı

karakız tatlısı

6 kişilik MALZEMELER:

Hamuru için

  • 125 gram margarin
  • 5 adet yumurta
  • Bir buçuk su bardağı tozşeker
  • Bir buçuk su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı tozşeker

Kreması için:

  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı pirinç unu
  • 4 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı tozşeker

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle keki hazırlayın. Bunun için, margarin, yumurta, tozşeker, un, kakao ve kabartma tozunu iyice çırpın. Yağlanmış kalıba dökün. Ön­ceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana dek pişirin. Şerbeti hazırla­yın. 1 su bardağı şekerle, 2 su barda­ğı suyu kaynatın. Soğuduktan sonra, kekin üzerine dökün. Keki buzdola­bına alın. Kremayı hazırlayın. Bunun için un, pirinç unu, tozşeker ve sütü tencereye alın. Karıştırarak pişirin. Soğuk kekin üzerinde gezdirin. Buz­dolabında 2 saat daha dinlendirin. Üzerini dövülmüş fındık, fıstık ya da meyve dilimleriyle süsleyin. Dilimle­yerek servis yapın.

Taze Bakla Suflesi

taze bakla suflesi

Fransız mutfağına özgü bir yemek olan sufle Fransızca şişmiş anlamına geliyor bu günkü özel tarifimiz de taze bakladan yapılan tuzlu bir sufle tarifi:

MALZEMELER:(4-6 kişilik)

  • 250 gram taze bakla
  • 1 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kesme şeker
  • 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
  • 2 su bardağı un
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 125 gram margarin, tuz

Sosu için:

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı un

Taze Bakla Suflesinin Yapılışı:

Baklayı küçük doğrayın. Soğanı ye­meklik doğrayın. Zeytinyağı, tuz ve şekerle birlikte tencereye alm. Üze­rini 1 parmak geçecek kadar su ila­ve edin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Baklayı soğutun. Rendelen­miş kaşar peyniri, kıyılmış dereotu ve unu derin bir kapta karıştırın. Yoğurt, tuz ve oda sıcaklığında margarini ekleyin. Yoğurarak ha­mur yapın. Ufak bir fırın tepsisine yayın. Üzerine baklaları koyun. Başka bir kapta, sosu hazırlayın. Bunun için, süt, yumurta ve unu çırpın. Suflenin üzerinde gezdirin. 2 saat dinlendirin. Önceden ısıtıl­mış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin

Bursa Usulü Tahinli Pide

tahinli pide

MALZEMELER:

  • 1 kg un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 400 gr. margarin
  • ılık su
  • 1 kase tahin
  • 3 yumurta
  • yarım su bardağı şeker
  • yaş maya
  • sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Hamuru hazırlamak için bir kaba, un, tuz, şeker, kibrit kutusu kadar yaş maya, sıvı yağ döküp üzerine yumurtaları kırın ve biraz suyla toparlayın. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Yarım saat dinlenmeye bırakın.

Dinlenmiş hamuru portakal büyüklüğünde 100 gr. gibi kesip yuvarlayıp tavaya koyduktan sonra elle açın. Yumurtayı kenarlarına sürün. Tahini suyla açıp hamurların üzerine dökün üzerine biraz da şeker ilave edin. 10 dakika daha mayalanması için bekleyin. Daha sonra fırına verip 25 dakika pişirin.

 

Aranan Tarifler :

Balkabaklı Tart

balkabaklı tart

MALZEMELER:

  • 6 çay bardağı un
  • 1 yumurta
  • 150 gr. tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü

İç harcı:

  • 1 kg balkabağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı kuşüzümü

HAZIRLANIŞI:

İlk önce kabakları haşlayın. Üzerine 1 su bardağı su koyup biraz kaynadıktan sonra toz şekeri ekleyin. Kabağı ezerek püre haline getirin.

Hamuru hazırlamak için tereyağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı koyuyoruz. Yumuşak bir tart hamur olması gerekiyor.

Kabakları bir kaba alın biraz soğutun. Üzerine kuşüzümü ve cevizleri ekleyin. Hamuru da üzerine serpin ve kaba iyice yayın.

Üzerini iyice kapatın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırına koyup 40 dakika pişirin.

Aranan Tarifler :

Peynir Çubukları

peynir çubukları

  • 4 kişilik
  • Hazırlama süresi: 20 dk.
  • Pişirme süresi: 30 dk.
  • Fırın ısısı: 175°C

MALZEMELER:

  • 200 g un
  • 3 g kuru hardal tozu
  • 100 g tereyağ
  • 100 g parmesan peyniri, rendelenmiş
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 110 ml su
  • 2 adet yumurta beyazı
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Un, tuz, karabiber ve hardal tozunu bir kapta eleyin. Tereyağını kuru malzemelere katarak galeta unu kıvamına gelene kadar elle ovun. Karışımın içine peynir ve yumurta sarılarını ekleyin. Azar azar su ilave ederek sert bir hamur haline getirin. Oklava ile 1 cm kalınlığında açtığınız yufkaları çubuk veya halka biçiminde keserek, yağlı fırın kağıdına yerleştirin. Üzerlerine fırçayla yumurtanın beyazını sürdükten sonra, 175 C de ısıtılmış fırınınızın 3. rafında üst ve alt ısıtma fonksiyonunda 25-30 dk. pişirin.

 

Burkoki ve Salatalıklı Noodle

burkoki noodle

Burkoki ballı, şekerli, taze soğanlı, soya soslu antrikot nasıl pişirilir nasıl yapılır nasıl hazırlanır?

  • 2 kişilik
  • Hazırlama süresi: 30 dk
  • Pişirme süresi: 20 dk

Burkoki malzemeler:

  • 250 g antrikot, dövülmüş ve kibrit çöpü büyüklüğünde doğranmış
  • 30 g bal
  • 1/2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı soya sosu
  • 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • 2 adet taze soğan, ince kıyılmış
  • 1 adet kuru soğan, dilimlenmiş
  • Karabiber, Tuz

Noodle malzemeler:

  • 400 g noodle
  • 1,5 litre kaynar su
  • 1 adet salatalık, soyulmuş
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 demet taze soğan, kıyılmış
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

Soya sosu, ayçiçek yağı, toz şeker ve balı Beko mikser ile karıştırın. Hazırladığınız karışıma kibrit çöpü şeklinde doğradığınız etleri ilave ettikten sonra en az bir saat dinlendirin. Dinlendirdiğiniz eti teflon bir tavaya yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış taze soğan ve yarım daire şeklinde doğranmış kuru soğanları ekleyin. Yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Karabiber ve tuzu ilave edin. Arzuya göre biraz daha kavurabilirsiniz. Salatalıklı noodle ile birlikte sıcak olarak servis yapın.

Noodle’ın hazırlanışı:

Noodle’ı wok tavanın içine koyup  su ısıtıcısında kaynatmış olduğunuz suyu üstüne dökün. Bir tutam tuz ilave edin ve ankastre ocağınızın wok bölümünde, noodle’lar kaynayıncaya kadar pişirin. Noodle’lar kaynamaya başlayınca vvok tavanın kapağını kapatın ve hafif ateşte suyunu çekene kadar 3-4 dk. pişirin; piştikten sonra süzün.

Diğer tarafta salatalığı ve biberleri kibrit şeklinde doğrayın. Wok tavanın içinde yağı kızdırıp kıyılmış sarımsak, salatalık, biber ve soğanları 1 dk. karıştırın ve üzerine süzdüğünüz noodle’ı ilave edin. Tüm malzemeyi İyice karıştırıp tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 3-4 dk. daha pişirin Burkokinin yanında servis yapın.

Püf Noktası:

Eti yüksek ateşte kavururken suyunu bırakıp tekrar geri çekme süresinin çok uzun olmaması gerekir. Aksi takdirde yemeğinizde çiğ et kokusu oluşur, bunun için suyunu çekene kadar yüksek ııda kavurmaya devam etmelisiniz.

Aranan Tarifler :

Bulgar Böreği Banitsa

banitsa2

  • 6 kişilik
  • Hazırlama süresi: 15 dk.
  • Pişirme süresi: 45 dk.
  • Fırın ısısı: 200°C

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • 200 g çedar veya taze kaşar peyniri
  • 500 g beyaz peynir, ufalanmış
  • 7 adet yumurta
  • 5 çorba kaşığı tereyağı
  • 125 ml soda
  • 200 g yoğurt

Hazırlanışı:

Erittiğiniz tereyağını 6 adet yumurtayla Beko mikserinizle çırpın. Beyaz peynir, küp şeklinde kesilmiş çedar peyniri ve yoğurdu karışıma ekleyin. Yufkayı yağlanmış tepsiye yaydıktan sonra üzerine, hazırladığınız karışımın bir bölümünü yufkayı kapatacak şekilde yayın. Üzerine ikinci yufkayı serip tekrar aynı işlemi uygulayın. Son kez sürdüğünüz karışımın üstüne, son kat olarak yufkayı koyun. Banitsayı servis yapacağınız büyüklükte porsiyonlara ayırın ve kalan yumurta ile sodayı çırpıp bütün yufka ıslanacak şekilde üzerine sürün. Fırınınızın 3. rafında üst ve alt ısıtma fonksiyonunda 200°C derecede 45 dk. pişirin

Aranan Tarifler :

Fesleğenli Kaşarlı Domatesli Kek

domatesli kek

  • 4 kişilik
  • Hazırlama süresi: 20 dk.
  • Pişirme süresi: 40 dk.
  • Fırın ısısı: 175°C

Malzemeler:

  • 4 adet sert domates
  • 200 g ekmek içi, ufalanmış
  • 1 su bardağı kaşar peyniri, rendelenmiş
  • 1/2 su bardağı ceviz, dövülmüş
  • 3 adet yumurta, çırpılmış
  • 3 adet fesleğen yaprağı
  • 5-6 sap maydanoz, kıyılmış
  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Karabiber Tuz

Üzeri İçin

  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı taze kaşar, rendelenmiş
  • kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Domateslerin kabuklarını soyun, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğradıktan sonra bir kaba koyun. Ekmek içi, kaşar peyniri, ceviz, çırpılmış 3 yumurta, kıyılmış maydanoz, fesleğen, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip koyu bir kıvam elde edinceye kadar  mikserinizle karıştırın. Kıvamı yakalamak için biraz daha bayat ekmek içi ilave edebilirsiniz.

Karışımı, yağlanmış kek kalıbına üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde dökün. Dördüncü yumurtayı çırpıp karışımın üzerine sürün. Kalıbın üstünü folyoyla kapatıp önceden 175°C’ye ısıtılmış fırınınızın 2. rafında alt üst ısıtma fonksiyonunda 25 dk. pişirdikten sonra kalıbın üstünü açıp üzerine yarım bardak rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı pul biberi serperek tekrar fırına verin. Peynir eriyince keki fırından alıp kalıptan çıkarın. Üzerine fesleğen ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Aranan Tarifler :

Tarte Tatin

tarte tatin

  • 6 kişilik
  • Hazırlama süresi: 40 dk.
  • Pişirme süresi: 40 dk.
  • Fırın ısısı: 175°C

Malzemeler:

  • 5 adet orta boy kırmızı elma, kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve dörde bölünmüş
  • 250 g tereyağı
  • 300 g un
  • 125 mİ su
  • 310 gr toz şeker
  • Tarçın
  • Tuz

Hazırlanışı:

Kızgın bir tavada elmaları tereyağının yarısında kızartıp üzerine tarçın ilave edin. Başka bir kapta un, şeker, tuz, su ve tereyağının kalan kısmını elinizle yoğurarak top haline getirdikten sonra, 30 dk. buzdolabında bekletin. Diğer tarafta tart kalıbını yağlayın ve biraz şeker serpin. Kızarmış elma dilimlerini kalıba yerleştirin. Top haline getirdiğiniz hamuru elmaların üzerini örtecek şekilde açın. Önceden 175°C’ye ısıttığınız fırınınızın 3. rafında, alt ve üst ısıtma fonksiyonunda 30-40 dk. pişirin. Pişirdikten sonra ters çevirerek servis

Püf Noktası: Elmaların kabuklarını soyduktan sonra limonlu suya koyarsanız rengi kararmaz

 

Aranan Tarifler :

Rokalı Pizza Bianca

pizza bianca

  • 6 kişilik
  • Hazırlama süresi: 90 dk.
  • Pişirme süresi: 10-15 dk.
  • Fırın ısısı: 250 °C

Malzemeler:

  • 2,5 yemek kaşığı yaş maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1,5 çay kaşığı toz şeker
  • 550 g kepek unu, 3 eşit parçaya ayrılmış (yaklaşık 180’er g)
  • 4 adet büyük domates, dilimlenmiş
  • 10 yaprak taze roka
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı mozerella, rendelenmiş
  • Acılı zeytinyağı (isteğe bağlı)
  • Acı biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Orta boy bir kaseyi su ısıtıcısından sıcak su gezdirerek ısıttıktan sonra, suyu dökün. Maya, şeker, biraz tuz ve ılık suyu karıştırıp 5-10 dk. bekleyin. Unun üçte birini karışıma ekleyin, tahta kaşıkla karıştırıp bekletin. Unun diğer üçte birlik kısmını, bekletilen hamur kabarıp kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayınca ekleyin. Hamuru tezgaha alın. Kalan üçte bir unu da azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı elde edinceye kadar 8-10 dk. yoğurun. Büyük bir kaseyi hafifçe yağlayıp hamuru içine koyun. Üzerine nemli bir havlu örtüp hamur iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 40-50 dk. Beko fırınınızın sıcak tutma fonksiyonunda bekletin.

Hamura parmağınızla bastırdığınızda oyuklar olduğu gibi kalıyorsa, kıvamında demektir. Hamurun İçindeki havayı almak için 1-2 dk. daha yoğurun. Tepsinizin büyüklüğüne göre hamur topunu merdane yardımıyla açın. Hamurun fazlasını hafifçe yağladığınız tepsiye, kalın bir kenar oluşturacak şekilde katlayarak yerleştirin. Taze domates ve mozarellayı ilave edip fırının 3. rafında pizza pişirme fonksiyonunda 250°C’de 10-15 dk. pişirin. Üzerini roka yapraklarıyla süsleyerek ve acılı zeytinyağı dökerek servis yapabilirsiniz.

Aranan Tarifler :