Kategori arşivi: Domates Yemek Tarifleri

MEKSİKA USULÜ BAYRAM GÜVECİ

MALZEME

  • 1 büyük soğan
  • 2 dolmalık yeşil biber (zar doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 6 domates (küp doğranmış}
  • 2 kutu fasulye konservesi (suyu süzülmüş)
  • 12 mısır tortillası
  • 250 gr. çedar peyniri
  • 1 su bardağı Picante salsası
  • 2 kaşık zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Soğan, yeşil biber ve sarımsağı soteleyip içine salsayı ekleyin.

Domatesleri ve fasulyeleri de içine katıp bir taşım kaynatın. Cam fırın kabının altını tortillaların yansı ile kaplayın ve harcı üs­tüne dökün. En üste kalan tortillaları yerleştirip peyniri de serpiştirin ve 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Aranan Tarifler :

KARAMELLİ KİRAZ DOMATES

MALZEME

1 kg. kiraz domates

1 küçük soğan (küp doğranmış]

1/2 su bardağı bal

1/2 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı ekmek ufağı

3 yemek kaşığı margarin

HAZIRLANIŞI

Domatesleri iyice yıkayıp saplarını temizle­yin. Margarini tavada eritin ve içine doma­teslerle birlikte 6 kaşık bal ve tuz koyun. Çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişi­rin, ancak domateslerin yapışmamasına ve ezilmemesine dikkat edin. Daha sonra cam fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne ekmek ufaklarını serptikten sonra kalan balı gez­dirin. 200 derece ısıtılmış fırında karamelize olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Aranan Tarifler :

CEVİCHE

MALZEMELER:

400 gr. uskumru filetosu

200 gr. karides

150 gr. iç midye

1 çarliston biber (küp doğranmış)

2 büyük yeşil domates (zar doğranmış)

4 acı süs biberi (halka doğranmış)

6 limon

1 orta boy soğan (ince piyaz doğranmış)

150 gr. Heşil zeytin (halka doğranmış)

1 çay bardağı domates suyu

6-7 dal maydanoz (kıyılmış)

2 yemek kaşığı kekik

I / 4 bağ taze kişniş (kıyılmış)

1 yemek kaşığı Worcerstershire sosu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Derin bir kasede balık, karides ve midyele­ri 6 limonun suyuna yatırıp arada sırada karıştırarak en az 6 saat dinlendirin. Ayrı bir kasede soğanı, yeşil domatesleri, zeyti­ni, maydanozu, süs biberlerini ve kişnişi karıştırın.

Tatlarının birbirine geçmesi için 15-20 da­kika kadar bekledikten sonra içine doma­tes suyu, zeytinyağı, çarliston biber, Wor- cerstershire sosu, kekik ve tuz katarak iyi­ce harmanlayın.

Marinattaki deniz mahsullerinin suyunu süzün ve uskumruları kuşbaşı doğrayarak bu sosa katın.

Buzdolabında en az bir gün soğuttuktan sonra kokteyl kadehlerinde sıcak un tortillası ve avokado dilimleri ile süsleyerek servise sunun.

Aranan Tarifler :

CHİLAQUİDES

MALZEME:

8 mısır unu tortilla (kurumuş ve küçük parçalara bölünmüş veya büyük paket mısır cipsi)

1 acı yeşil biber (halka doğranmış)

2 domates (közlenmiş)

1 küçük soğan (zar doğranmış)

3 kaşık ekşi krema

1 su bardağı su

100 gr. çedar peyniri

1 çay kaşığı kekik

2 kaşık zeytinyağı

Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Tortillaları 2 cm’lik parçalara böldükten sonra bol sıvı yağda kızartın. Kağıt havluya çıkartın. Domatesleri, biber, kekik tuz ve su ile birlikte öğütücüden geçirin. Geniş bir tavada soğanı orta ısıdaki yağda soteleyip içine öğütücüden geçirdiğiniz domatesleri ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra kre­mayı ilave edip bir iki taşım daha kaynatın. İndirmeye yakın içine tortilla parçalarını atın. Daha sonra altım kapatıp peyniri de ekleyin. Servis tabaklarına alın ve taze kişniş yapraklan ile sunun.

Aranan Tarifler :

PANÇO VİLLA SOSLU MISIR CİPSİ

MALZEME

  • 1 su bardağı fasulye ezmesi
  • 1 domates (zar doğranmış)
  • 100 gr. siyah zeytin (doğranmış)
  • 6 adet yeşil biber (doğranmış)
  • 1 su bardağı Guacamole Salsası
  • 150 gr. çedar peyniri (rendelenmiş)
  • 2 kaşık açı biber sosu
  • 1 paket mısır cipsi

HAZIRLANIŞI

Servis kasesinin en altına fasulye ezmesini çok bastırmadan bir katman halinde yayın. Üstüne sırasıyla zar doğradığınız domatesi, zeytinleri, yeşil biberleri koyun. Üstlerini Guacamole salsası ile iyice örtün. Üstüne rendelenmiş çedar peynirini ve en üste de her tarafları altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havluya çıkarın. Yanında istediğiniz bir salsa ile sıcak olarak servise sunun.

Aranan Tarifler :

Hint Usulü Domatesli Chutney Tarifi

Yemeğin Adı: Domatesli Chutney Tarifi

Malzemeler

  • 1 kilo domates
  • 2 çorba kaşığı ghi
  • 100 gr. şeker
  • 1 çorba kaşığı toz zencefil
  • 2 veya 3 ezilmiş acı yeşil biber
  • 4 defne yaprağı
  • 1 çubuk tarçın
  • birkaç çimdik sarmısak ve soğan tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı tane çemen
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kaynayan suya domatesler daldırılır, bir dakika sonra sudan alınır, kabukları soyulur, kullanmak üzere bekletilir.
  2. Sıcak ghi’de önce taneli baharat ezilmeden bir dakika kadar hafif pembeleştirilir. Sonra domates, toz baharat ve tuz katılır. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte zaman zaman karıştırarak, domates özünü verinceye kadar pişirilir, Domateslerin dibi tutacak olursa bir çorba kaşığı su katarak karıştırmalı ve pişirmeye devam etmelidir.
  3. Sonra şeker katılır, hafif ateşte yaklaşık 15 dakika daha, karışım koyulaşıncaya kadar pişirilir. Defne yaprakları ve tarçın çubuğu karışımdan alınır. Normal ısıda servis yapılan bu chutney her türlü yiyeceğe çeşni katar.

 

Aranan Tarifler :

Yöresel Domates Tava Tarifleri

Domates Tava

Yemeğin Adı: Diyarbakır Usulü Domates Tava 1

Malzemeler

  • 300 gr kıyma
  • 2 kg domates
  • 1 kaşık tere yağ
  • 2 soğan
  • 4 orta boy yeşil biber
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Domateslerin kabuklarını soyun, ufak ufak doğrayın ve bir tarafta bekletin.
  2. Bu arada tencereye bir kaşık yağ ve kıyma koyun, biraz tuz ilavesiyle kavurun. biraz kavrulduktan sonra ince ince kıyılmış soğanları ilave edin.
  3. Soğanlar pembeleşince ince kıyılmış yeşil biberle biraz çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın, pişirin.

————————————————————————

Yemeğin Adı: Gaziantep Usulü Domates Tava 2

Malzemeler

  • 6 domates
  • 2 kaşık katı yağ
  • 200 gr kuzu parça eti
  • 3/4 kaşık biber salçası
  • 2 soğan 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 yeşil dolmalık biber
  • 1 kemer patlıcanı ya da kabak
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Soğanları ince kıyın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizledikten sonra ince ince doğrayın. Patlıcanın ya da kabağın kabuklarını soyun, yarım santimlik küpler biçiminde doğrayın. Domateslerin altlarına artı (+) biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkararak iri parçalar halinde doğrayın.
  2. Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca parça etleri rengi dönünceye kadar kavurun. Tuzu, soğanları katın. Soğanlar pembeleşince biberleri ekleyerek iki-üç dakika daha kavurmayı sürdürün. Patlıcanı ya da kabağı katın, karıştırın. Biber salçasını ve domatesi karıştırarak ilave edin.
  3. Tuz ve biberleri serperek ocağı kısın. Tencerenin kapağını kapayın, domatesler iyice suyunu salıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 20 dakika pişirin. Ocaktan alın, sıcak olarak servis yapın.

Aranan Tarifler :

Matlube

Matlube Tarifi

Matlube
Matlube

MALZEMELER

750 gram kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
3-4 adet orta boy patates,
1 çay bardağı konserve bezelye,
1 adet orta boy havuç,
tuz, karabiber,
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Pilav için:

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı mısırözü yağı,
Tuz
Patatesleri kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 adet et suyu tableti (arzuya göre)

HAZIRLANIŞI :
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.
1- Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.
2- Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.
3- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

Aranan Tarifler :

Yumurtalı Kuru Domates Tavası Tarifi

Yumurtalı Kuru Domates Tavası

Yumurtalı Kuru Domates Tavası

Malzemeler:

  • 12-15 adet kurutulmuş domates
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı (veya bitkisel margarin)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • karabiber

Tarifin Yapılışı:

  1. Önce kuru domatesleri ılık suyun içinde 30 dakika kadar bekletin. Ilık suyun içinde yumuşayan domatesleri akan suyun altında yıkayıp süzdürün. Sonrada kuşbaşı et formunda küp küp dilimleyin. Yada hiç dilimlemeden bütün olarak da kullanabilirsiniz. Kuru soğanı soyup yemeklik çok ince doğrayın. Orta boy bir tavada yağı eritin ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip 2-3 dakika kavurun.
  2. Üzerine dilimlenmiş kuru domatesleri ekleyip, tuz ve karabiberini serpiştirin. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Üzerine 4 yumurtayı kırıp, ocağın altını kısın ve tavanın üzerini bir kapakla kapatın. Bu şekilde yumurtalar pişinceye kadar ocakta tutun. Ocaktan alıp sıcak servise sunun.

 

Hint Usulü Poudla Nohut Unundan Gözleme tarifi

Yemeğin Adı: Hint Usulü Poudla Nohut Unundan Gözleme

Tarif: Hint Usulü Poudla Nohut Unundan Gözlemenin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 150 gr. nohut unu
  • 150 gr. küçük parçalara doğranmış domates
  • tereyağı
  • ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tane kimyon
  • 1/2 tatlı kasığı toz zencefil
  • 2 çimdik karabiber
  • tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Büyük bir çanağın içinde önceden elenen nohut unu, kimyon taneleri, tuz, karabiber karıştırılır. Su ağır ağır akıtılır ve karışımı kabartır gibi karıştırarak düzgün bir hamur elde edilir. Sonra domates ve zencefil katılır. Bu hamurun kıvamı gözleme hamurundan biraz daha koyu olmalı, fazla suluysa biraz un eklemelidir.
  2. Sıcak tavada bir parça tereyağı eritilir. Hamurdan 2 çorba kaşığı ta’vaya akıtılıp, seri hareketle kaşığın tersiyle hemen tavaya yayılır. Gözlemenin çapı yaklaşık 10 santim olmalıdır. Tavanın üstü örtülür, gözleme yaklaşık 3 dakika pişirilir. Gözlemenin öteki tarafı pişirildiğinde tava tekrar yağlanır. Pişen gözlemelerde yer yer koyu lekeler görülür. Üzerlerine biraz limon suyu gezdirilir. Sıcak olarak yoğurtla veya salata türü sebzelerle yenir.
  3. Hazırlanışı: 15 dakika
  4. Pişme süresi: Her poudla için 6 dakika.