Etiket arşivi: patlıcanlı yemek çeşitleri

Patlıcanlı Erişte Tarifi

Patlıcanlı Erişte

Yemeğin Adı: Patlıcanlı Erişte

Malzemeler

  • Hazırlama süresi 15 dakika
  • Pişirme süresi 90 dakika
  • 4 kişilik
  • 4 adet domates
  • 4 ufak veya 2 büyük patlıcan
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 küçük boy soğan
  • 2 diş sarmısak
  • Tuz, karabiber
  • 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 400 gr erişte
  • 2,5 çorba kaşığı kaşar rendesi
  • 2 çorba kaşığı tereyağı

Yemeğin Yapılışı

  1.  Domateslerin kabuklarını soyun Tepsiye folyo kağıdı yayın, patlıcanları uzunlamasına ikeyi bölün. Folyoyu sıvı yağla biraz yağlayın ve patlıcanları kesilen tarafları alta gelecek ş kilde tepsiye dizin ve fırının orta gözüne koyarak 150 derecede 1 saat pişirin.
  2.  Yumuşayan patlıcan içlerini ufak bir kaşıkla kabuğundan alın. Erişteyi bol tuzlu suda dişe gelecek şekilde fazla yumuşatmadan başlayın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp ufak kuş- başı parçalara kesin ve soğanlarla birlikte yağda öldürün. Dövülmüş sarmısakla ve patlıcan içleriyle birlikte püre yaparak, tuz ve biber ekleyin.
  3. 2 çorba kaşığı maydonozla rende peyniri ilave edin. Eriştenin suyunu süzerek, tereyağı ve patlıcan sosuyla birlikte karıştırın. Kalan maydanozu üzerine serperek servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Şanlıurfa Usulü Doğrama Tarifi

Yemeğin Adı: Şanlıurfa Usulü Doğrama

Tarif: Şanlıurfa Usulü Doğrama yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 250 gr kuşbaşı koyun eti (kol kürekten)
  • 1 kaşık domates salçası
  • Yarım kilo patlıcan
  • 2 domates
  • 2 kaşık katı yağ
  • 4-5 yeşil biber
  • 1 soğan
  • tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Eti iyice yıkayın. İki kaşık yağla bir tencereye koyun, hafif ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanı ince ince doğrayarak suyunu çeken etlere katın. Soğanlar sararıncaya kadar karıştırın. Salçayı ilave ederek karıştırmaya devam edin.
  2. Dört bardak su koyun, hafif ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları alacalı soyun, tuzlu suda acısını alın. Dörde bölerek iri ceviz büyüklüğünde doğrayın, yıkayın ve etin üzerine döşeyin.
  3. Domateslerin kabuğunu alın, patlıcanların üzerine doğrayın. Biberleri üçe dörde bölerek patlıcanların üzerine döşeyin. Tuzlayın, et ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Kilis Kebabı Tarifi

Padıcanları alacalı soyarak önce uzunlamasına dörde bölün, sonra üç santimlik parçalara doğrayın. Soğanları soyarak bütün bırakın. Biberlerin saplarıyla tohumlarınI temizledikten sonra ince ince doğrayın. Domateslerin altiarına artı (÷) biçiminde birer kesik atın, kaynayan suya batırıp çıkarın. Kabuklarını oyarak küçük küpler biçiminde doğrayın.  Kıymayı yalnızca tuz katarak yoğurun, köfte harcı haline getirin. Doğranmış  povlıcarıların büyüklüğünde parçalar kopararak avcunuzun içinde yuvarlayırı.  Şişlere sırasıyla bir et, bir patlıcan dizin, Izgaranızı (tercihen kömür ızgarası) ya  da frınınızın ızgarasını yakın. Şişleri ızgaraya yerleştirerek etleri ve padıcarıları bitu renk alıncaya kadar üç dört dakika pişirin, ateşten alın.  Yağm iki kaşığını tavada eritin, Yağ kızınca soğanları içinde biraz pembeleştin I!tlerle patlıcanları şişten çıkararak soğanlara ekleyin. Birlikte iki üç dakika vur mayı sürdürün.  Ha arada, kalan yağı başka bir tavada eritin. Yağ kızınca biberleri içinde bir iki ka pişirin. Domatesleri katarak bir dakika daha pişirmeyi sürdürün. Beş bardak v edin, bir taşım kaynatın.  ‘vııyıı soğanı, eti ve patlıcanları da ekleyerek karıştırın. Ateşi biraz kısın, yak- 045 dakika soğanlar yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Tuzunu ve nar  Lttııı, karıştırın, ateşten alarak sıcak olarak servis yapın.

Yemeğin Adı: Kilis Kebabı

Tarif: Kilis Kebabının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg az yağlı kıyma
  • 5 orta boy kemer patlıcanı
  • 150 gr arpacık soğanı
  • 3 sivribiber
  • 8 orta boy domates
  • 5 kaşık katı yağ
  • 3 kaşık nar ekşisi
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyarak önce uzunlamasına dörde bölün, sonra üç santimlik parçalara doğrayın. Soğanları soyarak bütün bırakın. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizledikten sonra ince ince doğrayın. Domateslerin altlarına artı (÷) biçiminde birer kesik atın, kaynayan suya batırıp çıkarın. Kabuklarını oyarak küçük küpler biçiminde doğrayın.
  2. Kıymayı yalnızca tuz katarak yoğurun, köfte harcı haline getirin. Doğranmış patlıcanların büyüklüğünde parçalar kopararak avcunuzun içinde yuvarlayın.
  3. Şişlere sırasıyla bir et, bir patlıcan dizin, Izgaranızı (tercihen kömür ızgarası) ya da fırınınızın ızgarasını yakın. Şişleri ızgaraya yerleştirerek etleri ve patlıcarıları biraz renk alıncaya kadar üç dört dakika pişirin, ateşten alın.
  4. Yağın iki kaşığını tavada eritin, Yağ kızınca soğanları içinde biraz pembeleştirin etlerle patlıcanları şişten çıkararak soğanlara ekleyin. Birlikte iki üç dakika kavurmayı sürdürün.
  5. Bu arada, kalan yağı başka bir tavada eritin. Yağ kızınca biberleri içinde bir iki dakika pişirin. Domatesleri katarak bir dakika daha pişirmeyi sürdürün. Beş bardak su edin, bir taşım kaynatın.
  6. Tavaya soğanı, eti ve patlıcanları da ekleyerek karıştırın. Ateşi biraz kısın, yak- 045 dakika soğanlar yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Tuzunu ve nar ekşisini katın, karıştırın, ateşten alarak sıcak olarak servis yapın.

 

Gaziantep Usulü Abanuş Tarifi

Gaziantep Usulü Abanuş

Yemeğin Adı: Gaziantep Usulü Abanuş

Tarif: Gaziantep Usulü Abanuş yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 200 gr kuşbaşı et
  • 2-3 sivribiber
  • 3 domates
  • 4 patlıcan
  • 4 demet maydanoz
  • 2 soğan
  • Tuz
  • 3-4 diş sarmısak
  • 2 kaşık tere yağ
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Sivribiber, domates ve patlıcanları yumuşayıncaya kadar közde pişirin. Kabuklarını soyun . Ekmek tahtasının üzerinde bir bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın ve biber ekerek bir tahta kaşıkla iki üç kez karıştırın. Sarmısakları dövün. Kararbiberle birlikte önceden hazırladığınız patlıcanlı karışımın içine karıştırın. Tuzunu ayarlayı. Servis tabağına alın.
  2. Kuşbaşı eti bir tavada iki kaşık tereyağda suyunu çekene kadar kavurun. Patlıcanlı karıştırın üzerinde servis yapın.

 

Gaziantep Usulü kazan kebabı tarifi

Gaziantep Usulü kazan kebabı

Yemeğin Adı: Gaziantep Usulü kazan kebabı

Tarif: Gaziantep Usulü kazan kebabının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 6 kemer patlıcanı
  • Yarım kilo az yağlı kıyma
  • 4 yeşil dolmalık biber
  • 2 soğan
  • 4 domates
  • Yarım çay kaşığı yeni bahar
  • Yarım kaşık biber salçası
  • Yarım kaşık domates salçası
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyarak enlemesine ikiye ya da üçe bölün. Her bir parçayı tam koparmadan iki ya da üç dilime ayırın. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Soğanlarla birlikte ince kıyın. Dornatesleri küçük küp biçiminde doğrayın.
  2. Kıymayı bir kaba koyun, soğan, bir yeşil biber, tuz, karabiber, yenibahar ve salçaların yarısıyla yoğurarak bir harç hazırlayın. Bu harcı avucunuzun içinde yuvarlayarak patlıcanların yardığınıız kısımlarına doldurun.
  3. Patlıcanları bir tencereye dizin. Üzerine domatesleri ve kalan biberleri yayın. Uç bardak su, salçaları ve tuzu ekleyin, zeytinyağını gezdirerek bir taşım kaynatın. Ocağı kısın, tencerenin kapağını kapayarak yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişen yemeği ocaktan alın, sıcak olarak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Adana usulü etli tava tarifi

Adana usulü etli tava

Yemeğin Adı: Adana usulü etli tava

Tarif: Adana usulü etli tavanın yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Yarım kilo kuşbaşı et
  • 1,5 kg patlıcan
  • 250 gr sivribiber
  • Yarım kilo domates ya da
  • 2 kaşık biber salçası
  • 1 baş sarımsak
  • tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Eti, biber salçası ve tuzla ovduktan sonra güvece koyun. Patlıcanları temizleyin, alacalı soyun, biberleri dörde bölün ve sarmısaklarla birlikte bütün sebzeleri güvece ilave edin, su katarak pişirin. Fırına da verebilirsiniz,

 

Aranan Tarifler :

Yöresel Kuru patlıcan dolması tarifleri

Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Yemeğin Adı: Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Tarif: Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolmasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 20 kuru patlıcan
  • 5 diş sarmısak
  • Harcı için:
  • 300 gr kıyma
  • 1 bardak pirinç
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1 kaşık yağ
  • 1 kaşık nane
  • 1 Limon suyu
  • 2 kuru soğan
  • 2 kaşık domates salçası
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuru patlıcanları yıkayın ve ılık suyun içinde tozu gidinceye kadar bekletin. Suyunu süzerek haşlayın. Haşlanmış nohutu da ilave ederek dolma harcını hazırlayın. Patlıcanların içini biraz eksik kalacak biçimde doldurun. Tencereye üstünü kapayacak kadar su koyun. Sarmısak, limon suyu ve nane ilave ederek pişirin.

 

Yemeğin Adı: Gaziantep usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi 2

Malzemeler

  • 26 kuru patlıcan
  • 2 limon
  • 1 kaşık kuru nane
  • Harcı için:
  • Yarım kilo yağlı kuzu kıyması
  • 1 bardak pirinç
  • 75 gr bulgur
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • Yarım deme t maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 4 diş sarmısak
  • 2 kuru soğan
  • 2 çay kaşığı nar ekşisi
  • 2 kaşık domates salçası
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları bol suyla yıkayın. Sonra bir buçuk litre suda 20 dakika haşlayarak suyunu süzün.
  2. Pirinci ve bulguru ayıklayarak yıkayın. Maydanozu kıyın, soğanı rendeleyin. Bunları, nohut, nar ekşisi, salça, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya katın, yoğurun.
  3. Hazırladığınız harcı patlıcanlara doldurun ve tencereye yan yana dizin. Üzerine bardak su koyarak 40 dakika pişirin ve ocaktan indirin. Ayrı bir kasede iki limonun suyuna kuru nane, pulbiber ve ezilmiş sarmısakları katın, Masaya bu karışımı da getirin. Dolmaları tabaklara pay ettikten sonra üzerlerine birer kaşık sos dökün.

Aranan Tarifler :

Patlıcanlı Hanımağa Sarması Tarifi

Patlıcanlı Hanımağa Sarması

Yemeğin Adı: Patlıcanlı Hanımağa Sarması

Malzemeler

  • 5 kişilik
  • 3 adet orta boy kemer patlıcan
  • 8-10 adet orta boy kültür mantarı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz, karabiber
  • 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Yemeğin Yapılışı

  1. Ön hazırlık olarak patlıcanları bıçak sırtı kalınlığında boyuna dilimleyelim. Dilimlerin üzerine tuz serpip, üst üste dizelim. 15 dakika bu şekilde bekletelim. Daha sonra tuzlarını yıkayıp, patlicanlan kurulayalım. Yağın yarısını tavaya aktarıp, kızdıralım. Patlıcanları arkalı önlü pembeleşene dek kızartalım. Kızaran patlıcanların yağını süzerek, bir tabağa alalım. Sarmanın iç malzemesi için kalan yağın 2-3 çorba kaşığını tavaya alalım. Küçük doğranmış soğan ve sarımsakları hafifçe renk değiştirene dek kavuralım. Ardından boyuna dilimlenen mantarları tavaya aktarıp, bıraktığı suyu çekene dek kavuralım. Tavayı ateşten almadan 1 dakika önce tuzunu ve karabiberini ayarlayalım. Soğuttuktan sonra kıyılmış maydanozları ilave edelim. Hazırladığımız harçtan bir miktar, patlıcan diliminin ucuna koyalım. Rulo şeklinde saralım. Bütün patlıcan dilimlerini bu şekilde hazırlayalım. Küçük bir fırın tepsisine patlıcanların uç kısımları alta gelecek şekilde dizelim. Kalan yağı küçük bir tavaya alalım.
  2. Yağ kızarınca rendelenmiş domatesi, tuzu, şekeri ve karabiberi ilave edelim. Bir taşım kaynatıp, ateşten alalım. Bu sosu patlıcanların üzerine gezdirelim.
  3. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim. Orta ısılı fırında 10 dakika pişirdikten sonra makarna ya da pilavla servis yapalım.

 

Aranan Tarifler :

Mardin Usulü Dobo Tarifi

Mardin Usulü Dobo

Yemeğin Adı: Mardin Usulü Dobo

Tarif: Mardin Usulü Bademli Kuzu butundan Dobo yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kuzu butu
  • 50 gr badem içi
  • 8 diş sarmısak
  • 3 kaşık katı yağ
  • 1 orta boy patlıcan
  • 5 çarliston biberi
  • Yarım bardak ay çiçek yağı
  • 2 domates
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • Top karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Bademleri suda birkaç dakika kaynatın, soğuk sudan geçirerek kabuklarını soyun. Sarmısakları soyun, bütün bırakın. Butun üzerinde beş santim aralıklarla yarıklar açarak sarmısaklarla bademleri bu yarıklara sokun. Yarıkları sıkıştırarak kapayın.
  2. Butu alabilecek bir tencerede yağı eritin. Yağ kızınca butu tencereye yerleştirerek her yanı eşitçe renk alacak biçimde kızartın. Dört bardak su katın, bır taşım kaynatın. Tuzu ve biberleri serpin. Kapağını kapayarak, 20 dakika harlı ateşte pişmeye bırakın. Bu süre sonunda butun öteki yanını çevirin, ocağı biraz kısın. Kapağını tekrar kapayarak bir saat daha pişirmeyi sürdürün.
  3. Bu arada patlıcanı çapraziamasına bır santimlik dilimleyin. Tuzlayın, süzgece koyun, su serperek acısını atması için 15 dakika bekletin, sonra yıkayın. Biberleri enlemesine ikiye bölerek tohumlarını temizleyin. Ayçiçek yağını tavada kızdırın, patlıcan ve biberleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Domatesleri dilimleyin. Maydanozları ince kıyın.
  4. Pişen butu ılımaya bırakın. Bir servis tabağına alarak üzerine maydanoz serpiştirin. Yanında domatesler ve kızartılmış sebzelerle servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Abanuş

 

Abanus
Abanus

Yemeğin Adı: Abanuş

Tarif:: Abanuş Yemeğinin malzemeleri ve yapılış tarifi

Malzemeler

  • 4 patlıcan
  • 2-3 sivri biber
  • 3 domates Karabiber
  • Tuz
  • 3-4 diş sarımsak
  • Üzerine
  • 200 gram kuşbaşı et
  • 2 çorba kaşığı tereyağı

Yemeğin Yapılışı

  1. Sivri biber, domates ve patlıcanları yumuşayana kadar közde pişinin. Yumuşadığımda ateşten alıp, kabuldarmı dikkatlice soyun. Ekmek tahtasının üzerinde bir bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın.
  2. Sarımsakları dövün. Karabiberle beraber önceden hazırlanan patlıcanlı karışımı içine karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
  3. Servis tabağına alın. 200 gram kuşbaşı eti bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağıyla birlikte suyunu çekene dek kavurun. Patlıcanlı karışımın üzerine koyarak servis yapın.