Etiket arşivi: patlıcan yemek çeşitleri

Gaziantep Usulü kazan kebabı tarifi

Gaziantep Usulü kazan kebabı

Yemeğin Adı: Gaziantep Usulü kazan kebabı

Tarif: Gaziantep Usulü kazan kebabının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 6 kemer patlıcanı
  • Yarım kilo az yağlı kıyma
  • 4 yeşil dolmalık biber
  • 2 soğan
  • 4 domates
  • Yarım çay kaşığı yeni bahar
  • Yarım kaşık biber salçası
  • Yarım kaşık domates salçası
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyarak enlemesine ikiye ya da üçe bölün. Her bir parçayı tam koparmadan iki ya da üç dilime ayırın. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Soğanlarla birlikte ince kıyın. Dornatesleri küçük küp biçiminde doğrayın.
  2. Kıymayı bir kaba koyun, soğan, bir yeşil biber, tuz, karabiber, yenibahar ve salçaların yarısıyla yoğurarak bir harç hazırlayın. Bu harcı avucunuzun içinde yuvarlayarak patlıcanların yardığınıız kısımlarına doldurun.
  3. Patlıcanları bir tencereye dizin. Üzerine domatesleri ve kalan biberleri yayın. Uç bardak su, salçaları ve tuzu ekleyin, zeytinyağını gezdirerek bir taşım kaynatın. Ocağı kısın, tencerenin kapağını kapayarak yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişen yemeği ocaktan alın, sıcak olarak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Gaziantep Usulü Saçma tava tarifi

Gaziantep Usulü Saçma tava

Yemeğin Adı: Gaziantep Usulü Saçma tava

Tarif: Gaziantep Usulü Saçma tava yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg patlıcan
  • Yarım kilo orta yağlı iri kıyma
  • 3 iri domates
  • 2 yeşil biber
  • 1 diş sarmısak
  • 2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcan, domates ve yeşil biberleri ufak ufak doğrayın. Diş sarmısak, kıyma ve baharatı da ekleyerek karıştırın. Kenarı yüksekçe bir tepsiye koyun ve fırında pişirin.

 

Aranan Tarifler :

Yöresel Kuru patlıcan dolması tarifleri

Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Yemeğin Adı: Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Tarif: Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolmasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 20 kuru patlıcan
  • 5 diş sarmısak
  • Harcı için:
  • 300 gr kıyma
  • 1 bardak pirinç
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1 kaşık yağ
  • 1 kaşık nane
  • 1 Limon suyu
  • 2 kuru soğan
  • 2 kaşık domates salçası
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuru patlıcanları yıkayın ve ılık suyun içinde tozu gidinceye kadar bekletin. Suyunu süzerek haşlayın. Haşlanmış nohutu da ilave ederek dolma harcını hazırlayın. Patlıcanların içini biraz eksik kalacak biçimde doldurun. Tencereye üstünü kapayacak kadar su koyun. Sarmısak, limon suyu ve nane ilave ederek pişirin.

 

Yemeğin Adı: Gaziantep usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi 2

Malzemeler

  • 26 kuru patlıcan
  • 2 limon
  • 1 kaşık kuru nane
  • Harcı için:
  • Yarım kilo yağlı kuzu kıyması
  • 1 bardak pirinç
  • 75 gr bulgur
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • Yarım deme t maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 4 diş sarmısak
  • 2 kuru soğan
  • 2 çay kaşığı nar ekşisi
  • 2 kaşık domates salçası
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları bol suyla yıkayın. Sonra bir buçuk litre suda 20 dakika haşlayarak suyunu süzün.
  2. Pirinci ve bulguru ayıklayarak yıkayın. Maydanozu kıyın, soğanı rendeleyin. Bunları, nohut, nar ekşisi, salça, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya katın, yoğurun.
  3. Hazırladığınız harcı patlıcanlara doldurun ve tencereye yan yana dizin. Üzerine bardak su koyarak 40 dakika pişirin ve ocaktan indirin. Ayrı bir kasede iki limonun suyuna kuru nane, pulbiber ve ezilmiş sarmısakları katın, Masaya bu karışımı da getirin. Dolmaları tabaklara pay ettikten sonra üzerlerine birer kaşık sos dökün.

Aranan Tarifler :

Hatay Usulü Şeyh mualla tarifi

Hatay Usulü Şeyh mualla

Yemeğin Adı: Hatay Usulü Şeyh mualla

Tarif: Hatay Usulü Şeyh mualla yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 bardak nohut ya da yeşil mercimek
  • 8 diş sarmısak
  • 6 kemer patlıcanı
  • 1 demet maydanoz
  • 5 yeşil ya da kırmızı biber
  • 6 kaşık nar ekşisi
  • 5 soğan
  • 1 bardak zeytinyağı
  • 4 domates

Yemeğin Yapılışı

  1. Nohutu bir gece öncesinden (ya da en az altı saat önceden) bol soğuk suda ıslatarak şişmeye bırakın. Üzerini iki parmak aşacak ölçüde suyla birlikte tencereye koyun, tuz katarak bir taşım kaynarın. Köpüğünü alarak ateşi kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirin ve süzün.
  2. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Soğanları ve biberleri ikiye bölün ince ince dilimleyerek piyaz doğrayın. Domateslerin altlarına artı (÷) biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler biçiminde doğrayın. Sarmısakları ve maydanozları ince ince kıyın.
  3. Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcanı bir santimlik aralıklarla, dilimleri ve sapın gövdeden koparmadan dilimleyin. Üzerlerine tuz ve su serperek acısını atması içi 15 dakika bekletin. Yıkayın ve süzün.
  4. Bir kapta doğranmış soğanları, sarmısakları, domatesleri, haşlanmış nohutla ve nar ekşisini karıştırarak harcı hazırlayın.
  5. Zeytinyağının dörtte üçünü bir tavada kızdırın. Patlıcanları kızgın yağa yerleştirerek altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alın, üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. Sonra patlıcanları pişireceğiniz tencereye sıralayın, dilimlerinin arasını hazırladığınız harçla doldurun. Üzerlerine kalan y ve bir bardak suyu gezdirerek tuzunu serpin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi sın. Tencerenin kapağını kapayarak 25 dakika pişirin. Pişen yemeği ateşten üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirerek servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Batman Usulü kışlık dolma tarifi

Yemeğin Adı: Batman Usulü kışlık dolma yemeği

Tarif: Batman Usulü kışlık dolma yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 10 patlıcan
  • Yarım kilo kuzu eti
  • 4 bardak et suyu
  • 6 kaşık pirinç
  • 10 kuru biber
  • 2 sivri biber
  • 2 soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım bardak ay çiçek yağı
  • 2 kaşık domates salçası
  • 2 kaşık sumak
  • 3 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanlarla biberleri yıkayarak süzün. Tencerede su kaynatın, kuru biberleri içine atın ve yaklaşık 10-15 dakika biberler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzdürerek sudan alın, ipinden çıkarın. Sivribiberlerin saplarıyla tohumunu temizleyin. Biber, soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Pirinci yıkayarak süzün.
  2. Bir kapta eti, pirinç, soğan, maydanoz, biber, yağ, salça, sumak, tuz, karabiber ve kırmızı pulbiberle karıştırın. Yumuşatılmış patlıcan ve biberleri bu harçla doldurun, ağızlarını içeri doğru bükerek kapayın. Gerekiyorsa açılmamaları için bir kürdanla tutturun.
  3. Tencereye dizin. Dolmaların üzerine et suyunu gezdirin. Bir taşım kaynatarak ocağı kısın, Tencerenin kapağını kapayarak yaklaşık yarım saat pişmeye bırakın.
  4. Ateşten alın, sıcak olarak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Kilis Usulü Sebzeli çürütme tarifi

Yemeğin Adı: Kilis Usulü Sebzeli çürütme

Tarif: Kilis Usulü Sebzeli çürütme yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 2 kemer patlıcanı
  • 1 pide
  • 20 diş sarmısak
  • Yarım bardak zeytinyağı
  • 5 acı kırmızı biber
  • 5 kaşık koruk
  • 1 limon suyu
  • 1 kaşık kuru nane
  • 1,5 kaşık tatlı toz kırmızıbiber
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanı alacalı soyarak küçük küpler biçiminde doğrayın. Üzerlerine tuz ve su serperek acısını atması için 15 dakika bekletin. Yıkayarak süzün.
  2. Sarmısakları soyun, bütün bırakın. Pideyi küçük küçük doğrayarak kurumaya
  3. bırakın.
  4. Yağı bir tavada kızdırın. Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sarmısakların iki dişi- ni ayırdıktan sonra kalanını bir tahta kaşıkla karıştırarak kızartın. Uç bardak su v’ tuzunu katarak bir taşım kaynatın. Ocağı kısın, sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık on dakika pişirin. Limon suyunu, tatlı kırmızıbiberi ve pideleri ekleyerek yeniden bir taşım kaynatın. Ekmekler kabarmaya başlayınca kalan sarmısakları döverek katın.
  5. Nanesini serpin, karıştırın. İki üç dakika dinlendirerek servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Van Usulü Karnıyarık tarifi

Van Usulü Karnıyarık

Yemeğin Adı: Van Usulü Karnıyarık

Tarif: Van Usulü Karnıyarığın yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • • 1 kilo patlıcan
  • • 500 gr kıyma
  • • 1 kaşık biber salçası
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 tane soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Arzuya göre tuz
  • 2 tane domates
  • 2 tane yeşil biber
  • Yağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanlar, temizlenir alacalı kesilir. Tuzlu suda bekletilir. Daha sonra yağda kızartılır. Başka bir tepsiye alınır. İnce soğan doğranır. Yağda pembe oluncaya kadar kavrulur. Kıyma kavrulur. Salça, maydanoz, karabiber, tuz kavrulur. Patlıcan içine doldurulur. Üstüne de biber konulur. Domates dilim şeklinde üzerine konulur. 1,5 su bardağı su konulur ve pişirilir yada fırında pişirilir. ( eskiden tandır içinde pişirilirdi)

 

Aranan Tarifler :

Malatya Usulü Tava tarifi

Malatya Usulü Tava

Yemeğin Adı: Malatya Usulü Tava

Tarif: Malatya Usulü Tava yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg patlıcan
  • 1 kg kuşbaşı et
  • 1 çay bardağı nohut
  • 2 bardak sıvı yağ
  • 1 soğan
  • 3 domates
  • 3 tane dolmalık biber
  • 1 kaşık tere yağ
  • 2-3 diş sarmısak

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra kurulayın ve ve sıvı yağda kızartın. Akşamdan ıslattığınız nohutları haşlayın. Kuşbaşı etin suyunu çektirin, küçük doğranmış soğanı ve kabukları çıkarılarak fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri ilave ederek pişirin.
  2. Pişen eti bit tepsiye dizin. Üzerine kızaran patlıcanları, ikiye kesilmiş dolmalık biberleri ve haşlanmış nohutu ekleyin.
  3. Bir domates rendeleyin, tereyağ ve suyunu da koyarak ateşte pişirin. İçine birkaç diş sarmısak da koyabilirsiniz.

 

Aranan Tarifler :

Çanakkale Usulü Peynirli patlıcan tarifi

Çanakkale Usulü Peynirli patlıcan

Yemeğin Adı: Çanakkale Usulü Peynirli patlıcan

Tarif: Çanakkale Usulü Peynirli patlıcan yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 6 kemer patlıcanı
  • 250 gr lor peyniri
  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 bardak ay çiçek yağı
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları, kabuklarını çok az bırakarak alacalı soyun. İki santimlik yuvarlak dilimlere ayırın ve her dilimi, birbirinden koparmadan yeniden ikiye yarın. Patlıcanları üzerine tuz ve su serperek bir süzgece koyun, acısını atması için 15 dakika bekletin. Yıkayarak süzün ve kurulayın.
  2. Maydanozu ince ince kıyın. Lor peynirini, yumurta sarısını ve maydonuzu ezerek karıştırın.Patlıcanların aralarını bu harçla doldurun.
  3. Patlıcanları kızgın yağda her iki yanını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alın, üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. Daha sonra patlıcanları bir servis tabağına aktararak sıcak olarak servis yapın.

 

Manisa Usulü Patlıcan pidesi tarifi

Manisa Usulü Patlıcan pidesi

Yemeğin Adı: Manisa Usulü Patlıcan pidesi

Tarif: Manisa Usulü Patlıcan pidesi yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 5 kemer patlıcanı
  • 1 soğan
  • 250 gr yarım yağlı beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yumurta
  • 1 kaşık mısır özü yağı
  • 4 kaşık kaşar peyniri
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanların sap kısımlarını keserek atın. Birkaç yerinden bıçağın ucuyla delin. Sığabileceği bir tencerede tuzlu su kaynatarak patlıcanları bütün olarak içine atın ve 25 dakika haşladıktan sonra bir süzgece çıkarın.
  2. Soğanı rendeleyin. Beyaz peyniri ezerek ufalayın. Maydanozu ince ince kıyın.Fırınınızı 200 C’ye getirerek ısıtın. Haşlanmış patlıcanların üzerinden ince şerit halinde kabuğunun birazını soyup atın. Kaşık yardımıyla patlıcanların içini boşaltın, bit kaba aktarın. Beyaz peynir, soğan, yumurta, maydanoz, tuz, karabiber ve bir kaşık yağla ezerek karıştırın. Bu harcı yine kaşık yardımıyla patlıcanların içine doldurun.
  3. Patlıcanları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine rendelenmiş kaşarı serpiştirin. Sıcak fırına sürün, patlıcanların üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin. İnce kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.