Etiket arşivi: mercimek çorbaları

Hatay Usulü Mahluta Çorbası Tarifi

Hatay Usulü Mahluta Çorbası

Yemeğin Adı: Hatay Usulü Mahluta Çorbası

Tarif: Hatay Usulü Mahluta Çorbasının yapılışı

Malzemeler

  • 2 bardak kırmızı mercimek
  • 2 kuru soğan
  • Kimyon
  • 1 kuru soğan
  • Toz kırmızı biber
  • 2 kaşık yağ
  • Tuz
  • 2 limon

Yemeğin Yapılışı

  1. Mercimeği ayıklayarak yıkayın. Bir tencereye beş bardak suyu koyun, tuz ve kimyon ilave ederek mercimekleri içine atın. Kısık ateşte, mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorba koyulaşınca iki limonun suyunu ekleyin, karıştırın ve ocaktan indirin.
  2. Bir tavada yağı eritin, küçük doğranmış soğanları pembeleştirin ve çorbaya katın. Sıcak sıcak servis yapmadan önce toz kırmızıbiber serpin.

Aranan Tarifler :

Adana usulü dul avrat çorbası tarifi

Adana usulü dul avrat çorbası

Yemeğin Adı: Adana usulü dul avrat çorbası

Tarif: Adana usulü dul avrat çorbasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 2 bardak un
  • 3/4 bardak mercimek
  • 1 limon
  • 2 kaşık tereyağ
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 kaşık kuru nane

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu bir tepsi içine eleyin. Tuz ve su karışımıyla yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Bir süre beklettikten sonra oklavayla üç milim kalınlığında yufka- açın, uzun şeritler kesin. Bu şeritleri üst üste koyarak, küçük küçük kıyın. Hamurların birbirine yapışmaması için alarm üzerine un serpin. Bütün hamuru bu yolla küçük kareler biçiminde pul pul keserek bir kenara ayırın.
  2. Öte yandan mercimeği suda haşlayın. Bir iki taşım kaynatın. Haşlanmış mercimeklerin içine kestiğiniz hamurları atın, tuzlayın.
  3. Hamurlar pişince bir limonun suyunu sıkın, ateşten indirin. Bir tavada erittiğiniz yağa biber salçası ve nane karıştırarak çorbanın üzerine dökün, Sıcak sıcak ikram edin.

Aranan Tarifler :

Kilis usulü ekşili mahlita tarifi

Kilis usulü ekşili mahlita

Yemeğin Adı: Kilis usulü ekşili mahlita

Tarif: Kilis usulü ekşili mahlita çorbasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 2 bardak kırmızı mercimek
  • 5 diş sarmısak
  • 1 orta boy patlıcan
  • 2 çay kaşığı limon tuzu
  • 6 kaşık sızma zeytinyağı
  • 1 kaşık kırmızı biber
  • 2 kaşık kuru nane
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Mercimeği, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve süzün. Sarmısakları dövün. Patlıcanın kabuklarını alacalı soyun, bir santimlik kuşbaşı doğrayın.
  2. Mercimeği bir tencerede, üzerine sekiz bardak su ekleyerek bir taşım kaynatın, köpüğünü alın. İçine patlıcanları atın, ateşi kısın. Mercimek ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sarmısağı, limon tuzunu ve tuzu ilave edin, karıştırın.
  3. Zeytinyağını, kırmızıbiber ve naneyle bir tavada kızdırdıktan sonra çorbanın içine boşaltın. Yağı karıştırarak sıcak servis yapın.

Aranan Tarifler :

Kilis Yöresi Ezogelin Çorbası Tarifi

Kilis Yöresi Ezogelin Çorbası

Yemeğin Adı: Kilis Yöresi Ezogelin Çorbası

Tarif: Kilis usulü mercimekli tel şehriyeli Ezogelin Çorbası

Malzemeler

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çorba kaşığı tel şehriye
  • 5-6 bardak su ya da kemik suyu
  • 1 kuru soğan
  • 2 kaşık katı yağ
  • 2 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 çay kaşığı acı biber
  • 1 kaşık bitkisel katı yağ
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. İnce doğradığınız soğanları yağda hafif pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını sulandırdıktan sonra soğanlara katın. Biber salçası ya da acı kırmızıbiberi ilave ederek karıştırın. Altı bardak su ya da kemik suyuyla karışımı sulandırın, orta hararetli ateş üzerinde kaynatın.
  2. Su iyice kaynayınca ayıklanmış bulgur, kırmızı mercimek, pirinç, tel şehriye, karabiber ve tuz katın, iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
  3. Ateşten alın, kaselere koyun, üzerine acı biberli yağı gezdirin, nane serperek sıcak sıcak servis yapın.

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Tutmaç Çorbası Tarifi

 Adana Usulü Tutmaç Çorbası

Yemeğin Adı: Adana Usulü Tutmaç Çorbası

Tarif: Adana Usulü Tutmaç Çorbasının yapılışı

Malzemeler

  • 300 gr kavrulmuş kıyma ya da haşlanmış mercimek
  • 3 bardak un 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 8 bardak et suyu
  • 1 kaşık kuru nane
  • 2 bardak yoğurt
  • Tuz
  • 2 kaşık tere yağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu suyla yoğurarak hamur haline getirin. Normal kalınlıkta açtığınız hamuru karelere kesin. Önceden kavurduğunuz kıymayı ya da haşlanmış mercimeği hamurların ortalarına yerleştirerek küçük bohça biçiminde kapayın, bir süre güneşte bırakın , Kuruyan hamurları et suyunda haşlayın.
  2. Daha sonra yoğurt ilave ederek kaynatın. Ateşten aldığınız çorbanın üzerine tereyağda kızdırılmış pulbiber ve kuru naneyi gezdirin. Tuz ilave ederek servis yapın.

Aranan Tarifler :

Güneydoğu Yöresi Çorbalar: Bulama Çorbası Mercimek Çorbası Malhita Çorbası Aşure Çorbası Püsürük Çorba Uyduruk Çorba Dövme Çorba Un Çorbası Börek Çorbası Muni Çorba

Aşure Çorbası
Aşure çorbası

Güney Doğu Bölgesinde çorba özellikle, kahvaltı yiyeceği olarak sunulur. Et, tavuk, hindi suyu ve mercimek, pirinç ya da dövme denilen buğday kırması veya hamur işi, yğurt, salça ve sarımsak ilavesiyle hazırlanır. Limon, koruk veya nar ekşisi ile lezzetlendirilir. Üzerine tereyağı ve hasbir denilen baharat ya da nane v kırmızı biber gezdirilerek servis yapılır.

 —————————————-Çorba Çeşitleri————————————-

Bulama Çorbası: Yağsız ayran ve yoğurtla yapılır.

Mercimek Çorbası: Mercimek çorbasına, bulgur ve treyağında pembeleştirilmiş soğan ilave edilir. Üzerine tereyağı, nane, limon, sarımsak ve tarhun otu konur.

Malhita Çorbası:  Dövülmüş mercimeğe Malhıta denir. Pirinçle sarımsaklı ve ekşili pişirilir veya bol soğanlı olarak hazırlanır. Üzerine tereyağı, kırmızı biber gezdirilir.

Aşure Çorbası: Düğünlerde özel davetlerde hazırlanır. Bildiğimiz Aşure gibi buğday dövmesi, kuru fasulye, bakla, nohut, börülce gibi hububatlarla hazırlanır. Lezzet için pekmez ilave edilir. Üzerine ceviz, badem, fıstık, serpilerek çorba gibi sıcak içilir.

Püsürük Çorba: Yayvan bir kaba serilmiş unun üzerine su serpiştirilir. Üzerinde oluşan küçük yuvarlak hamurlar elenir, güneşte kurutulur, yağda kavrulur. Halka halka doğranmış soğanla pişirildikten sonra üzerine tereyağı, nane gezdirilir.

Uyduruk Çorba: Bir gün önceki yemekten artmış pirinç, bulgur, mercimek gibi malzemelerle hazırlanır. Üzerine kızgın tereyağı, kırmızı biber gezdirilir.

Dövme Çorba: Kabuğu çıkarılmış buğdaya Dövme denir. yumuşayacak kadar haşlanır, ezilerek süzgeçten geçirilir. Altta kalan özü, et suyu ile çorba gibi pişirilir yoğurt ilave edilir.. Mercimek veya nohutla karışık olarak da pişirilir. Yumurtalı, ekşili terbiye yapılarak servis yapılır. Zerine kızgın tereyağı ve hasbir gezdirilir.

Un Çorbası: Un, tereyağında kavrulur. Et suyu ilave edilerek pişirilir. Üzerine tereyağı gezdirilir.

Börek Çorbası: Eski bir Türk yemeğidir. Bazı yörelerde Tutmaç da denir. Açılmış hamur küçük kesilir, ortasına kavrulmuş kıyma ya da haşlanmış mercimek konur, nohut büyüklüğünde mantılar hazırlanır. Güneşe serilip kurutulur, tereyağında kavrulup saklanır. Et suyu ve yoğurtla pişirilir. Üzerine kızgın tereyağ ile nane gezdirilir.

Muni Çorba: Sade suya pişirilmiş pirinç çorbasına pekmez ilave edilerek yapılır. Daha çok lohusalar için hazırlanır.

Aranan Tarifler :

Gaziantep usulü dövmeli alaca çorba tarifi

Gaziantep usulü dömeli alaca çorba

Yemeğin Adı: Gaziantep usulü dövmeli alaca çorba

Tarif: Gaziantep usulü dömeli alaca çorbasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 bardak nohut
  • 3 kaşık katı yağ
  • 1 bardak mercimek
  • Kırmızı biber
  • 2 bardak dövme
  • Nane
  • 2 kuru soğan

Yemeğin Yapılışı

  1. Çorbaya katacağınız nohutu bir gün önceden soğuk suya koyarak yumuşatın.
  2. Daha sonra nohutla dövmeyi bir kaba koyun, yeteri kadar su ilave ettikten sonra bir müddet kaynatın. İyice pişmeden önce içine iri dilimler halinde doğradığınız soğanı atın. Soğan da piştikten sonra mercimeği ilave edin, tuzlayın.
  3. Yüksek ateşte yarım saat kaynatarak iyice pişirdikten sonra ocaktan alın.
  4. Bir tavada erittiğiniz yağda kırmızıbiberi naneyle kızartarak üzerine dökün.

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Mercimek Çorbası Tarifi

Adana Usulü Mercimek Çorbası

Yemeğin Adı: Adana Usulü Mercimek Çorbası

Tarif: Adana Usulü Mercimek Çorbasının yapılışı

Malzemeler

  • 1 bardak kırmızı mercimek
  • 1 kaşık un
  • 1 orta boy patates
  • 2,5 Litre et suyu
  • 1 orta boy soğan
  • Kimyon
  • 2 havuç
  • Pulbiber
  • 1,5 kaşık yağ
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patatesi, soğanı ve havucu kare biçiminde doğrayın, yarım kaşık yağda kavurun. Bu karışıma un ve tuz ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.Üzerine iki buçuk litre et suyu katarak kaynatın.
  2. Daha sonra, yıkadığınız mercimeği de tencereye dökerek pişirin. Mercimekler açılınca bir süzgeçten geçirin. Kimyon ve pulbiber serpin. Kalan yağı da kızdırarak çorbanın üzerine dökün.

 

Aranan Tarifler :

Van Usulü kurutlu erişte aşı tarifi

Van Usulü kurutlu erişte aşı

Yemeğin Adı: Van Usulü kurutlu erişte aşı (6 kişilik)

Tarif: Van Usulü kurutlu erişte aşının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Yarım kilo kurut
  • 1 su bardağı mercimek
  • 1 kaşık salça
  • 250 gr su erıştesi
  • Nane
  • 1 baş kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Yağ
  • Pul biber
  • 250 gr kavurma
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Yıkanan soğanlar ufak ufak doğranır, pembeleşinceye kadar ya kavrulur. KuruLlar bir kap içinde suya konulup bir gece önceden bekleti Kurut toprak kapta ezilir. Sarımsaklar ayıklanır, havanda dövülür. Mer mekler haşlanır. Tencereye yağ konulur. Salça, erişte, pul biber, ka kurut ve nane konulur. Kurut yerine çökelek koyulabilir. Orta derece at pişirilir, fazla kaynatılmaz

 

Aranan Tarifler :

Konya Usulü Tandır Çorbası Tarifi

Konya Usulü Tandır Çorbası

Yemeğin Adı: Konya Usulü Tandır Çorbası

Tarif: Konya Usulü Tandır Çorbasının yapılışı

Malzemeler

  • 1bardak nohut
  • 1 bardak kuru fasulye
  • 1,5 bardak mercimek
  • 1 bardak bulgur
  • 1 bardak kıyma
  • 2 soğan
  • 1 kaşık tere yağ
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • Karabiber, tuz
  • 1 kaşık tereyağ
  • 1 rendelenmiş domates

Yemeğin Yapılışı

  1. Akşamdan ıslattığınız nohutu ve fasulyeyi haşlayın. Diğer bütün malzemeyle birlikte bir tepsi güvece koyarak ocakta pişirin.

 

Aranan Tarifler :