Etiket arşivi: mantı çeşitleri

Patatesli Çerkez Mantısı Tarifi

Patatesli Çerkez Mantısı

Patatesli Çerkez Mantısı

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un
  • 2-3 yemek kaşığı su
  • İçi için
  • 3 adet haşlanmış patates
  • 2 orta boy kurusoğan
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, nane

Tarifin Yapılışı:

  1. İç harcını hazırlamak için; 2 yemek kaşığı sıvıyağ küçük bir tavaya aktarıp incecik doğradığınız soğanları ekleyin ve 2-3 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın.
  2. Haşlanmış patatesleri derin bir kaba rendeleyip üzerine kavurduğunuz soğanları aktarın. tuz ve karabiberi de serpip bir kenarda bekletin.
  3. Hamuru hazırlamak için, yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuzu ve suyu ekleyin.
  4. Unu da azar azar ilave edip yoğurmaya başlayın. (gerekirse birazcık daha su ekleyebilirsiniz) Pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurup üzerini örterek oda sıcaklığında 20 dakika kadar dinlendirin.
  5. Hamuru iki eşit bezeye bölüp bezeleri üzerlerine un serpiştirerek 40 santim çapında yufkalar halinde açın.
  6. Yufkaları 3×3 santimetrekarelik kareler halinde parçalara ayırın. Karelerin ortalarına patatesli harcı paylaştırıp üçgen şeklinde kapatın. Mantıları un serpiştirdiğiniz bir tepside biriktirin.
  7. 15 su bardağı suyu büyük boy bir tencereye aktarıp tuzunu ilave ettikten sonra suyu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca mantıları aktarıp bir kez karıştırın. Mantılar pişip suyun yüzüne çıkmaya başlayınca et suyu ekleyin. El kevgiri yardımıyla sudan alın. Tereyağını küçük bir tavada kızdırıp üzerine biber ve naneyi ekledikten sonra bu tereyağlı karışımı mantının üzerine gezdirin ve servise sunun.

 

Aranan Tarifler :

Ürgüp Usulü Etli Mantı Tarifi

etli mantı

Etli Mantı

Malzemeler:

  • Hamur için gerekli malzeme:
  • 1 kg un
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşıği
  • İç malzeme;
  • 4 kişilik
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • Tuz; baharat
  • Sos için
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • 1 çorba kaşığı pul biber
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tarifin Yapılışı:

  1. Kıymayı rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharat ekleyerek yoğurun.
  2. Una, yumurta, tuz ve aldığı kadar su ekleyip sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yufka büyüklüğünde açın.
  3. Hamuru birer santimlik kareler halinde kesim Her karenin ortasına bir tutam iç malzeme koyup muska şeklinde kapatın. Geniş bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya hamurları atıp yarım saat haşlayın.
  4. Süzgece alıp üzerinden soğuk geçirerek süzün. Yoğurdu dövülmüş sarmısakla çırpın ve mantıya ilave edip iyice karıştırın. Mantıyı servis tabağına alın. Üzerine yağda kızdırılmış pul biber gezdirip servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Adananın Kızartma Mantısı Tarifi

kızartma Mantısı

Adananın Kızartma Mantısı

Malzemeler:

  • Mantı Hamuru için
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı su
  • 6 su bardağı un
  • Kızartmak için
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Sosu için
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • Mantı içi için
  • 250 gr orta yağlı kıyma
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Tarifin Yapılışı:

  1. Mantı hamuru için, yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuz ve suyu ekleyerek karıştırın. Unu da yavaş yavaş ilave ederek mantı hamurunu yoğurun. Hamuru tezgahların üzerine alarak pürüzsüz hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini örterek 20 dinlendirin. İç harcı için, kıymayı bir kaba alıp üzerine tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun. Dilimlenen hamuru üç eşit bezeye bölün ve her bir parçayı yufka büyüklüğünde açın. Sonra, bu yufkaları 7-8 santimlik kereler halinde kesin. Kestiğiniz hamurların üzerine kıymalı harçtan birer çay kaşığı dolusu koyun. Hamuru önce üçgen şeklinde katlayıp, sonra iki ucunu aynı yöne katlayarak gül şekli çevirin.
  2. Bütün hamur parçalarına aynı yöntemi uygulayın. Zeytinyağını tavaya koyup kızdırdıktan sonra mantıları, karıştırarak iyice kızartın. Mantı tenceresine tereyağını ve biber salçasını koyup bir iki kez karıştırdıktan sonra, altı su bardağı sıcak su,, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayınca kızarmış mantıları ekleyip karıştırın. Yaklaşık 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Sarımsaklı yoğurtla birlikte servise sunun.
  3. Not: Bu mantıya et suyu konmaz. Bu mantı 10 gün buzdolabında bekleyebilir

 

Kayseri Usulü Yağ mantısı tarifi

yağ mantısı

Yemeğin Adı: Kayseri Usulü yağ mantısı

Tarif: Kayseri Usulü yağ mantısını yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Hamuru için:
  • 5 bardak un
  • 1 kaşık kuru maya
  • 1 yumurta
  • Harcı için:
  • 200 gr kıyma
  • 1 soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 bardak zeytinyağı
  • Çeyrek demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • Karabiber
  • Üzeri için:
  • 2 kase sarmısaklı yoğurt
  • domates sosu

Yemeğin Yapılışı

  1. Mantının hamuru için unu bir kaba alın, tuz ilave edin. Bu arada kuru mayayı ılık suda eritin ve kabarmasını bekleyin. Maya kabardığında zeytinyağı, yumurta ve suyla birlikte una ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru bir kenara koyarak kabarmasını bekleyin. Daha sonra oklavayla hamuru biraz kalınca bir yufka halinde açın. Yufkadan büyükçe kareler kesin.
  2. Harcı için kıyma, kıyılmış maydanoz, bir rendelenmiş soğan, tuz, kırmızıbiberi karıştırın ve. karışımı hamur karelerinin içine koyarak elinizle büzün çiçek biçimi verin.
  3. Bolca zeytinyağını derin bir kaba koyun. Hazırladığınız mantıları yağda permbeleştirin. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve domates sosu dökerek servis yapın.

Aranan Tarifler :

Kayseri Usulü Tepsi mantısı tarifi

Tepsi mantısı

Yemeğin Adı: Kayseri Usulü Tepsi mantısı

Tarif: Kayseri Usulü Tepsi mantısının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Hamuru için.
  • 6 bardak un
  • 1 yumurta
  • Sosu için:
  • 250-300 gr Kıyma
  • 1 kaşık tereyağ
  • 1 sivribiber
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • Tuz
  • 1 kaşık salça
  • 1 kase sarmısaklı yoğurt

Yemeğin Yapılışı

  1. Unun ortasını havuz gibi açın. Yumurta, su ve tuzla birlikte sert bir hamur biçimde yoğurun. Bezelere ayırın, 15 dakika bekletin. Bezelerden ince yufkalar açın, küçük karelere kesin. Yıldız biçiminde katlayarak yağladığınız tepsiye dizin. Fırında üzerlerini kızartın.
  2. Sosu için, kıymayı tereyağda kavurun. Kıyılmış sivribiberi ekleyin. Üzerine bir bardak suyla eritilmiş salçayı dökün. Sarmısaklı yoğurtla servis yapın.

Aranan Tarifler :

Kayseri Usulü Su mantısı tarifi

Kayseri Usulü Su Mantısı

Yemeğin Adı: Kayseri Usulü Su Mantısı

Tarif: Kayseri Usulü Su Mantısının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 6 bardak un
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • Harcı için
  • 250-300 gr kıyma
  • 1 soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • Tuz
  • Domates sosu için
  • yarım paket margarin
  • 1 et suyu tableti
  • 1 kaşık biber salçası
  • Yoğurt
  • Sarmısak
  • 1 domates

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu yumurta, su ve tuzla birlikte sert bir hamur olacak biçimde yoğurun. Küçük bezelere ayırın. Yarım saat kadar dinlendirin. Bezeleri ince yufkalar halinde açın. Küçük karelere kesin.
  2. Kıyma, kırmızıbiber, tuz ve rendelenmiş soğanı karıştırarak harcını hazırlayın. Kestiğiniz karelerin içine bu harçtan çok az koyun. Bohça biçiminde kapayın. Hazırladığınız mantıları yumuşayıncaya kadar tuzlu suda pişirin. Suyunu süzün. Biraz su ayırın.
  3. Sosunu hazırlamak için margarini tavada eritin. Üzerine salçayı ve küçük doğradığınız domatesi koyarak biraz kavurun. Et suyunu bir çay bardağında eriterek içine atın ve biraz karıştırın. Ocaktan indirin.
  4. Mantıyı tabaklara alın, ilk önce ayırdığınız suyundan, daha sonra domates sosundan dökün. Sarmısaklı yoğurtla servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Bartın Usulü Pirinçli mantı tarifi

Bartın Usulü Pirinçli mantı

Yemeğin Adı: Bartın Usulü Pirinçli mantı

Tarif: Bartın Usulü Pirinçli mantının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Hamuru için:
  • 2 yumurta
  • 4 bardak
  • un
  • Tuz
  • Harcı için:
  • 2 kaşık katı yağ
  • Yarım kilo kıyma
  • 6 bardak et suyu
  • 2 bardak pirinç
  • yarım bardak ay çiçek yağı
  • 2 soğan
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Pirinçleri yıkayarak kaynar tuzlu suda biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Soğanları ince kıyın. Yağı tencerede kızdırın, soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı katarak verdiği suyu çekinceye kadar soğanlarla birlikte kavurmayı sürdürün. Önceden haşlanmış pirinci bir iki dakika daha daha kavurduktan sonra biraz su katın. Bir taşım kaynatarak tuzunu ve biberini ayarlayın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapayarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan indirin ılınmaya bırakın.
  2. Unu, bir kaba eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Ortasına yumurtaları kırın, tuz ve  su koyun. Parmak uçlarınızla malzemeyi una yedirin, yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya bölün. Her ki bir parçayı yuvarlayarak topak haline getirin. Unlanmış bir tezgahta, oklavayla iki üç  milim kalınlığında ve 60 santim çapında açın. Hamuru sekiz santimlik karelere kesin.
  3. Ortalarına yarım kaşık harç koyun, karenin dört bir ucunu sırayla üst üste kapayarak  biçiminde mantılar hazırlayın. Aynı işlemi diğer hamur topağına da uygulayın. İyice yağladığınız fırın tepsisine mantıları dizin, üzerlerine fırçayla ayçiçek yağı sürün. Tepsiyi önceden 180°C ısıttığınız fırına yerleştirerek ya da ocakta altüst
    ederek yaklaşık 20 dakika, her iki yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
  4. Ayrı bir tencerede et suyunu bir taşım kaynatın. Fırından çıkan mantıların üzerine et suyunu boşaltarak tepsiyi ateşe oturtun. Orta hararetli ateşte mantılar suyu hemen hemen  çekinceye kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Kayseri Usulü Paşa mantısı tarifi

Kayseri Usulü Paşa mantısı

Yemeğin Adı: Kayseri Usulü Paşa mantısı

Tarif: Kayseri Usulü Paşa mantısının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Yarım kilo un
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 kaşık kuru maya
  • 1 bardak yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Harcı için:
  • 250 gr kıyma
  • 1 soğan
  • 2 kaşık margarin
  • 1 demet maydanoz
  • Karabiber, tuz
  • Sos için:
  • 3-4 domates
  • 50 gr margarin
  • 1 kaşık biber salçası
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 bardak yoğurt
  • tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Yarım bardak ılık suyun içinde şeker ve mayayı eritin. Unun birazını katarak sulu bir hamur hazırlayın. On dakika mayalanması için bekletin.
  2. Bu arada soğanı kıyın, margarinle kavurun. Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber kattıktan sonra ateşten alın.
  3. Unu hazırladığınız ön hamur, yoğurt, tuz ve sıvı yağla karıştırın. Elinizle ya da mutfak robotunda yoğurarak pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Mayalanması için bir
  4. saat ılık rüzgarsız bir ortamda, kurumaması için nemli bir bezle örterek bekletin.
  5. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün, avucunuzun içinde elinizle incelterek el ayasından biraz büyük, kalınca daireler açın. Klasik mantı hamurun inceliğinden çok poğaça hamuru kalınlığında bir yuvarlak elde edeceksiniz.
  6. Soğumuş olan harçtan bolca alarak hamurun ortasına koyun. Kenarları ortada birleştirin, büzeyerek kapayın. Çok fazla bastırmanıza gerek yok, çünkü mantı toplarınız pişerken hafifçe açılacak ve bu da onlara iştah açıcı bir görüntü kazandıracaktır. Bütün hamuru bu biçimde hazırlayın, yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra önceden 180 C ısıttığınız fırında yarim saat pişirin.
  7. Domateslerin kabuklarını soyarak zar gibi doğrayın. Margarinle birlikte tencereye koyun, iyice yumuşayana kadar kavurun. Salça ve üç bardak su katarak bir taşım kaynatın. Bu arada sarmısakları tuzla ezerek yoğurda katın.
    Fırından çıkan mantıları bir tencereye alın, üzerine salçalı sosu döktükten s< ra çok kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Ocaktan alarak beş dakika dinlendir Sarrnısaklı yoğurtla servis yapın

Kayseri Usulü Mantı tarifi

Kayseri Usulü mantı

Yemeğin Adı: Kayseri Usulü mantı

Tarif: Kayseri Usulü mantının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Aldığı kadar un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Harcı için
  • 250 gr kıyma
  • 1 soğan
  • maydanoz
  • karabiber, tuz
  • Üzeri için
  • 1 bardak yoğurt
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 3 kaşık yağ
  • 1 kaşık nane

Yemeğin Yapılışı

  1. Aldığı kadar unu büyükçe bir kapta yoğurt, sıvı yağ, karbonat ve yarım çay bardağı suyla karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun. Hamuru on beş dakika dinlendirin.
  2. Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
  3. Dinlenen hamuru buzdolabından alın, oklavayla üç dört milim incelikte açın. Bir çay bardağının ağzıyla hamuru kesin. Daire biçiminde kesilmiş hamurların içine hazırladığınız harçtan koyarak ağzı açık kalacak biçimde büzün. Hazırladığınız her mantıyı fırın tepsisine dizin. Tepsi dolunca sıcak fırında mantıların altı üstü kadar kızartın. Bir bardak sıcak su koyarak hafifçe yumuşatın.
  4. Hazırladığınız sarmısaklı yoğurdu mantıların üzerine sıcakken dökün. Üç kaşık kırmızıbiberli yağı üzerine gezdirin, nane serperek ikram edin.
  5. Bu mantı suda haşlanmaz. Ayrıca fırından çıkınca yağda kızartılarak yoğurtsuz da yenilebilir.

 

Aranan Tarifler :

Edirne Usulü Kandilli Mantı tarifi

Edirne Usulü kandilli mantı

Yemeğin Adı: Edirne Usulü kandilli mantı

Tarif: Edirne Usulü kandilli mantının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Hamuru için:
  • 1 yumurta
  • 4 bardak un
  • Tuz
  • Harcı için:
  • 2 soğan
  • 300 gr tavuk ciğeri
  • 3 kaşık katı yağ
  • 1 tavuk
  • 1 bardak tavuk suyu
  • 3/4 bardak pirinç
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Tavuk ciğerini yarım santimlik küçük küpler halinde doğrayın. Pirinci yıkayarak süzün. Soğanları ince ince kıyın. Yağın bir kaşığını tencerede kızdırın, ciğerleri renk alıncaya kadar kavurun. Pirinci katın, kısık ateşte altı yedi dakika daha vurmayı sürdürün. Bir bardak su ekleyerek bir taşım kaynatın. Ateşi kısın tencerenin kapağını kapayarak pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin.
  2. Ateşten alarak tuzunu ve biberini ayarlayın. Kapağını kapayın, yaklaşık on dakika dinlendirin:
  3. Tavuğu iki göğüs, iki but, iki kanat olmak üzere altı parçaya ayırın. Her bir but ve göğsü de ikiye bölün. Kalan yağda tavuk erlerini soğanla birlikte kızartın.
  4. Unu ve tuzu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açarak yumurtayı kırın ve bir bardak su ekleyin. Parmak uçlarınızla bu malzemeyi una yedirerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün yuvarlayarak topak haline getirin. Her bir topağı unlanmış bir tezgahta, oklava santim kalınlığında açın ve 3 x 3 cm’lik karelere ayırın. Harcı ortalarına bölüştürün, her kareyi ikiye katlayarak üçgen biçiminde hamurlar hazırlayın. dizdiğiniz yağlanmış bir tepsiyi önceden 180° C ısıttığınız fırına yerleştirin yanı altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kızartın.
  5. Fırından aldığınız mantıların üzerine soğanlı tavukları koyun, tavuk suyunu gezdirin.
  6. Tekrar fırına sürün, mantılar suyu çekip tavuklar iyice pişinceye kadar yaklaşık yarım saat fırında tutun. Sıcak olarak servis yapın.

Aranan Tarifler :