Etiket arşivi: köfte çeşitleri

Tepsi Köfte

Tepsi Köfte

Tepsi Köfte
Tepsi Köfte

Mutfak: Türk

Süre: 10-20dk

MALZEMELER

500 gr. yağsız köftelik kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

2 dış sarımsak+1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

1/2 demet maydanoz

75 gr. kaşar peyniri rendesi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz

Sos Malzemesi:

2 adet domates

2-3 adet sivribiber

250 gr. mantar

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 fincan şu

YAPILIŞ TARİFİ

Derince bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarımsağı, ıslatilip suyu sıkılmış ekmek içini, yumurtayı, zeytinyağını, kaşar peyniri rendesini, tuzu, karabiberi, kekiği, kimyonu koyup iyice yoğurun. Yağlanmış fırın kabına elle baştıra bastıra 1 cm. kalınlığında yayın. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Sos ile birlikte servis yapın. Sosun Yapılışı:

Sıvıyağı derince bir tavaya alın. İnce doğranmış mantarı ve sivribiberleri sote edin. Doğranmış domates, tuz, kırmızı pulbiber koyun. Suyunu ilave edin. Kaynatın. Afiyet olsun…

Aranan Tarifler :

Kilis usulü kıymalı köfte tarifi

Kilis usulü kıymalı köfte

Yemeğin Adı: Kilis usulü kıymalı köfte

Tarif: Kilis usulü kıymalı köftenin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 2 kg ince bulgur
  • Yarım kilo köftelik kıyma
  • 1 kg soğan
  • 1 kaşık kırmızıbiber
  • 100 r ceviz ve çamfıstığı
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Bulguru iki bardak suyla on dakika ıslanmaya bırakın. Et makinesinde soğanı, kırmızıbiber ve tuz ekledikten sonra çekin. Çekilmiş köftelik kıymayla karıştırarak bir müddet yoğurun. Biraz soğan koyarak kıymayla tavada kavurun. Ceviz, çamfıstığı, karabiber, biraz badem ve fıstık ilave edin.
  2. Bulguru bir leğende, çekilmiş köftelik ede biraz yoğurun, elinizle dolma gibi wın ve hazırladığınız kıymadan koyun. Elinizle sıvazlayarak kapayın, kızgın zeytinyağında kızartın.

 

Aranan Tarifler :

Adana Usulü İçli Köfte Tarifi

adana usulü içli köfte

Yemeğin Adı: adana usulü içli köfte

Tarif: adana usulü içli köfte yemeğinin yapılışı tarifi ve malzemeleri

Malzemeler

  • Dış Malzemesi
  • 1 kilo ince bulgur
  • 1/2 kilo dövülmüş sinirsiz kıyma
  • 2 avuç un
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • Pulbibier ,tuz , kimyon
  • İç Malzemesi
  • 1 kilo yağlı kıyma
  • 5 adet kuru soğan
  • 1,5 paket margarin
  • Tuz ,karabiber, nane, pulbiber, kimyon

Yemeğin Yapılışı

  1. Dışının Hazırlanması
  2. Bulgur soğuk suyla kısır gibi az suyla ıslatılır, yarım saat bekler ilk önce salça
  3. ve baharatlarla bulgur yoğrulur sonra et ilave edilip eller soğuk su ile ıslatılıp
  4. sakız gibi olana kadar yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.
  5. İçinin Hazırlanması
  6. Soğanlar küçük doğranır süzgeçte yıkanır eritilmiş yağda soğanlar kavrulur kıy-
  7. ma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ilave edilir,
  8. ateşten alınır.buzlukta donması için beklenir.
  9. Hazırlanması
  10. Yoğurduğumuz bulgurlu , etli hamurdan yumurta kadar kopartılıp çok ince açılır
  11. iç malzemesi konulup kapatılır kaynayan suda 5 dakika
  12. haşlanır.
  13. NOT: İstenirse yağda kızartılır.

Adana usulü simit köfte tarifi

Adana usulü simit köfte

Yemeğin Adı: Adana usulü simit köfte

Tarif: Adana usulü simit köftenin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Yarım kilo irmik
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 kaşık salça
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kaynattığınız tuzlu suyu irmiğin üzerine dökün.
  2. Bir tavanın içine zeytinyağı, salça, tuz ve baharatı koyun. Sos pişince içine kıyılmış maydanozu ekleyin. Bu karışımı irmikle birlikte iyice yoğurun. Hazırladığınız harcı elinizle biçimlendirerek servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Sarımsaklı Köfte Tarifi

Adana Usulü Sarımsaklı Köfte

Yemeğin Adı: Adana Usulü Sarımsaklı Köfte

Tarif: Adana Usulü Sarımsaklı Köfte yemeğinin yapılışı tarifi ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 Kilo bulgur
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı salça ( tercihen biber salçası)
  • 1 baş sarımsak
  • 1 domates
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tutam maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber

Yemeğin Yapılışı

  1. Bulgur, irmik geniş bir kabın içerisinde sıcak suyla ıslatılıp yoğrulur. İçerisine un ve en son yumurtalar ekleneler iyice yoğrulur.Yoğrulan hamurdan Ceviz Büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır.
  2. Yuvarlanan hamurların ortasına parmak bastırılır.Köfte hamuru bitene kadar bu işlem devam eder.
  3. İyice kaynayan suya bir tutam tuz ve limon suyu ilave edilerek içerisine köfteler atılır.
  4. İyice kaynatılır. Kaynamış köftelerin suyu tamamen süzülür.
  5. Servis tabağına alınır.
  6. Diğer taraftan tava da sıvı yağ ve salça kavrulur. Üzerine rendelenen domatesler ve dövülmüş sarımsaklar konur.Tuzu ve karabiberi ilave edilerek pişirilir.
  7. Pişirilen sos köftelerin üzerine gezdirilir.
  8. Kıyılmış maydanozla süslenir.
  9. Sıcak ve soğuk olarak servis yapılabilir.

Aranan Tarifler :

Adana Usulü Tahinli Köfte Tarifi

Adana usulü Tahinli köfte

Yemeğin Adı: Adana usulü Tahinli köfte

Tarif: Adana usulü Tahinli köftenin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • Yarım kilo köftelik bulgur
  • 2 soğan
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 1 kaşık kırmızı mercimek
  • 1 bardak tahin
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Bulguru yıkayın, üzerine bir buçuk bardak kaynar su ekleyin. Bulgur suyunu çekinceye kadar bekletin. Soğanları soyarak halka halka doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. Diğer taraftan mercimeği bir bardak suyla yirmi dakika pişirerek süzün. Karışım soğuduktan sonra tahini katın ve bulguru iyice karıştırarak soğumaya bırakın. Karışım soğuduktan sonra tahini katın ve tuzla tatlandırın, Hazırladığınız harçtan elinizle yassı köfteler hazırlayarak servis yapın.

 

Kilis Usulü Sini Köftesi Tarifi

Kilis Usulü Sini Köftesi

Yemeğin Adı: Kilis Usulü Sini Köftesi

Tarif: Kilis Usulü Sini Köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg yağsız kıyma
  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • yarım demet maydanoz
  • 1 baş rendelenmiş soğan
  • 1 kaşık köfte baharı
  • 6 kaşık sıvı yağ, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Bayat ekmeğin içini suda ıslatarak yumuşatın. Daha sonra etin üzerine serpin. Üzerine, soğan, köfte baharı ve kararınca tuz katarak köfte hamuru yoğurun.
  2. Yuvarlak bir tepsinin içini bir kaşık sıvı yağla yağlayın. Köfteleri avuç içinde yuvarlayın ve yassılaştırarak tepsinin içine yerleştirin, bıçakla baklava gibi kesin. kışı yağ dökerek fırına verin

 

Aranan Tarifler :

Siirt usulü ırık köftesi tarifi

 Siirt usulü ırık köftesi

Yemeğin Adı: Siirt usulü ırık köftesi

Tarif: Siirt usulü ırık köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 250 gr yağlı kıyma
  • 2,5 bardak ince bulgur
  • 1 sivribiber
  • 1 soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 kaşık biber salçası
  • Yarım çay kaşığı kırmızı pulbiber
  • Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
  • 2 çay kaşığı kuru reyhan
  • Yarım bardak ay çiçek yağı
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Biberin sapıyla tohumlarını temizleyin. Biber, soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Bulguru bir kaba koyun, üzerine tuz ve bir buçuk bardak su ekleyin ve bir saat şişmeye bırakın.
  2. Kıymayı, doğranmış biber, soğan, maydanoz, tuz, baharat ve salçayla birlikte tarak köfte harcı hazırlayın. Şişen bulguru, yoğurmayı sürdürerek kıymaya yedirin.
  3. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzun içinde yassılaştırarak köfteler hazırlayın. Yağı tavada kızdırın. Köfteleri tavaya yerleştirerek her iki yanını da kızartın. Süzdürerek yağdan alın, üzerine kağıt havlu serilmiş bir çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

 

Adıyaman usulü sarımsaklı pognik köftesi tarifi

Adıyaman usulü Sarımsaklı pognik köftesi

Yemeğin Adı: Adıyaman usulü Sarımsaklı pognik köftesi

Tarif: Adıyaman usulü Sarımsaklı pognik köftesinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 bardak köftelik ince bulgur
  • 1 bardak dövme unu ya da ince bulgur
  • 1 kaşık un
  • 2 iri soğan
  • 1 kaşık katı yağ
  • 1 kaşık kırmızıbiber
  • 1 kaşık nane
  • Sarmısak
  • 2 kaşık limon suyu
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. İnce bulguru ve dövme ununu yarım bardak ilik suyla ıslatın. Tuzlayarak üstünü kapayın. Kapayıncaya kadar bekleyin. Kabarınca unu ilave ederek yoğurun, Birbirini tutar hale gelince nohuttan biraz büyük köfteler (pognikler) yapın. Hafifçe ysdqtıtın, yedi-sekiz bardak tuzlu suda haşlayın.
  2. Öte yanda, soğanları halka halka doğrayın. Kızgın yağda pembeleştirin ve köfteleri haşladığınız suya atın. Karabiber ve kırmızıbiber ilave ederek bir iki taşım kaynatın.
  3. Naneleri ekleyin. Sarmısağı ayıklayarak havanda dövün. Limon suyuyla karıştırın kaynar köftelerin içine dökün. Beş on dakika daha kaynatarak sıcak sıcak ikram edin.

 

Aranan Tarifler :

Şanlıurfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Şanlı Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Yemeğin Adı: Şanlı Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Tarif: Şanlı Urfa Usulü Çiğ Köftenin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg koyun eti
  • 2 kg çiğ köftelik bulgur
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 domates
  • 1 demet taze nane
  • 4 demet maydanoz
  • 200 gr taze soğan
  • 200 gr kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı köfte baharı
  • 3 kaşık biber salçası
  • Birkaç marul yaprağı
  • Kara biber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Bulgurun kepeğini eleyerek alın ve bir tepsiye yayın. Kuru soğanları ince ince kıyın, bir kaba koyun. Kabuğunu soyduğunuz domatesi ezin ya da domates salçasına biraz su katarak sulandırın. Naneyle maydanoz yapraklarını temizleyerek yıkayın ve suları süzülünce ince ince kıyın. Taze soğanı ince ince doğrayırı.
  2. Hazırlık işleri sona erince hemen köftenin yapımına geçin. Koyun budunun gülle karası denilen siyah etinden bir kilo alın, tahta tokmakla taşta döverek macun kıvamına getirin. Bu işlem sırasında beyaz beyaz ayrılan sinirlerini ayıklayın. Bu ayıklama işini beceremeyenler eti üç defa makineden geçirerek kıyma haline getirebilirler, ancak makbul olanı dövülerek macun kıvamına getirilmiş olanıdır.
  3. Eti iyice döverek macun haline getirince tuzlayın ve bir tepsiye alarak yoğur- maya başlayın. Bu işlemi yaparken kıyılmış kuru soğan, kırmızıbiber, köfte baharı, karabiber ve biber salçasını (ya da güneşte yapılmış domates salçasını) azar azar katarak iyice yedirin. Bir süre azar azar elle su verin ve bunu da ete yedirin.
  4. Biraz daha yoğurduktan sonra temizlenmiş bulguru katmaya başlayın. Bulguru tamamen ete karıştırdıktan sonra bir süre su almadan ve bulguru bulgura sürerek karışımı kuvvede ve iki elinizle yoğurun. Bulgur, etin ve evvelce katılmış suyun rutubetiyle yumuşayacaktır. Kıvama gelince azar azar ve elle serpmek suretiyle yoğurmakta olduğunuz karışıma su, ezilmiş domates ya da sulandırılmış domates salçası katın. Çiğ köftenin arada sırada tuzuna ve kıvamına bakın. Uygun kıvama gelince, yani ağıza alınan bulgur dağılınca kıyılmış taze soğanla nane ve maydanoz ekleyin ve biraz daha su katın. Birkaç defa daha karıştırın.
  5. Sonra köfteleri, küçük lokmalar (sıkımlar) halinde marul (ya da yeşil salata) yapraklarıyla kaplanmış tabaklara sıralayın. lizerlerine bir iki maydanoz yaprağı serpiştirdikten sonra bir sürahi ayranla birlikre sofraya götürerek servis yapın.
    Çiğ köfte, yapılır yapılmaz tüketilmelidir, yoksa şişer ve lezzeti kaybolur. Genellikle, Çiğ köfteyle birlikte içecek olarak ayran tercih edilir. (Çiğ köfteyi sıcak havada yapıyorsanız harca aralıklarla su değil buz katın. Böylece bulgurun çabuk şişmesini engellersiniz.)

 

Aranan Tarifler :