Etiket arşivi: kereviz

MEKSİKA USULÜ TAVUK SUYU

MALZEME

  • 3 kg parça tavuk
  • 4 sap kereviz
  • 3 havuç (doğranmış
  • 1/2 sap maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı akbiber
  • 2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Tavuğu ve sebzeleri derin bir tencereye üs­tünü örtecek kadar suyla koyun ve kayna­tın.

Üstünde biriken yağı alıp tuz ve biberi ek­leyin ve altını kısıp kapağını örterek 2-2,5 saat kadar kaynatın.

Tavukları çıkardıktan sonra tel süzgeçten iki kere geçirdikten sonra soğutup kulla­nın

MEKSİKA KEŞKEĞİ “Ropa Vieja”

MALZEME

  • 1 kg. dana eti (tek parça)
  • 4 domates (küp doğranmış)
  • 1 havuç
  • 1 yeşil dolmalık biber, (doğranmış)
  • 2 acı biber (kıyılmış)
  • 1 sap kereviz
  • 1 soğan (dörde bölünmüş)
  • 1 soğan (zar doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Eti, dörde bölünmüş soğanı, havucu ve kereviz sapını üstünü örtecek kadar suyla tencereye koyun. Kaynadıktan sonra altını kısarak köpüğünü sık sık alıp et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat kadar kısık ateşte pişirin.

Eti çıkardıktan sonra hafif ılıtın ve eti uzunlamasına parçalar halinde didin. Bü­yük bir tavada zeytin yağını kızdırın ve zar doğranmış soğan, sarımsak ve dolmalık bi­beri soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Daha sonra içine yeşil biberleri, domatesle­ri ve et suyundan da bir veya iki bardak koyduktan sonra etleri katın. Kıvamının boza kıvamına yakın olmasına dikkat edin. Beş dakika kadar ısıttıktan sonra Meksika pilavı ile servise sunun.

SÜBYE DOLMASI

MALZEME

  • 8 bütün sübye (temizlenmiş)
  • 500 gr. karides eti (haşlanıp zar doğranmış)
  • 2 taze soğan (kıyılmış)
  • 4 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 1 dal kereviz (kıyılmış)
  • 8 dal taze kişniş (kıyılmış)
  • 2 yumurta (çırpılmış)
  • 1,5 su bardağı taze ekmek içi (rendelenmiş)
  • Tuz-karabiber
  • Zeytinyağı
  • Tereyağı

HAZIRLANIŞI

Sübyelerin içini tamamen temizleyin ve iyice yıkayıp bir süzgece koyun. Geniş bir tavada bir kaşık zeytinyağında bir kaşık tereyağını eritip kızınca içinde taze soğanları, sarımsağı ve kerevizi soteleyin. Ateşten alıp içine karidesleri, ekmek içleri­ni ve yumurtaları ekleyin. İyice karıştırıp kişnişi de ekledikten sonra arzunuza göre tuz ve biberini atın.

Sübyelerini içini bu harçla doldurun ve tepelerini bir kürdan yardımıyla tutturun. Daha sonra gene eşit miktarda tereyağı erittiğiniz zeytinyağında sübyelerin her iki tarafı da altın sarısı olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartıp kağıt havluya çıkarın. Kürdanları çıkarıp yanında limon dilimi ve arzu ettiğiniz bir salsa ile servise sunun.