Etiket arşivi: hatayın patlıcan yemekleri

Yöresel Kuru patlıcan dolması tarifleri

Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Yemeğin Adı: Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Tarif: Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolmasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 20 kuru patlıcan
  • 5 diş sarmısak
  • Harcı için:
  • 300 gr kıyma
  • 1 bardak pirinç
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1 kaşık yağ
  • 1 kaşık nane
  • 1 Limon suyu
  • 2 kuru soğan
  • 2 kaşık domates salçası
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuru patlıcanları yıkayın ve ılık suyun içinde tozu gidinceye kadar bekletin. Suyunu süzerek haşlayın. Haşlanmış nohutu da ilave ederek dolma harcını hazırlayın. Patlıcanların içini biraz eksik kalacak biçimde doldurun. Tencereye üstünü kapayacak kadar su koyun. Sarmısak, limon suyu ve nane ilave ederek pişirin.

 

Yemeğin Adı: Gaziantep usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi 2

Malzemeler

  • 26 kuru patlıcan
  • 2 limon
  • 1 kaşık kuru nane
  • Harcı için:
  • Yarım kilo yağlı kuzu kıyması
  • 1 bardak pirinç
  • 75 gr bulgur
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 4 diş sarmısak
  • 2 kuru soğan
  • 2 çay kaşığı nar ekşisi
  • 2 kaşık domates salçası
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Patlıcanları bol suyla yıkayın. Sonra bir buçuk litre suda 20 dakika haşlayarak suyunu süzün.
  2. Pirinci ve bulguru ayıklayarak yıkayın. Maydanozu kıyın, soğanı rendeleyin. Bunları, nohut, nar ekşisi, salça, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya katın, yoğurun.
  3. Hazırladığınız harcı patlıcanlara doldurun ve tencereye yan yana dizin. Üzerine bardak su koyarak 40 dakika pişirin ve ocaktan indirin. Ayrı bir kasede iki limonun suyuna kuru nane, pulbiber ve ezilmiş sarmısakları katın, Masaya bu karışımı da getirin. Dolmaları tabaklara pay ettikten sonra üzerlerine birer kaşık sos dökün.

Aranan Tarifler :

Hatay Usulü Şeyh mualla tarifi

Hatay Usulü Şeyh mualla

Yemeğin Adı: Hatay Usulü Şeyh mualla

Tarif: Hatay Usulü Şeyh mualla yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 bardak nohut ya da yeşil mercimek
  • 8 diş sarmısak
  • 6 kemer patlıcanı
  • 1 demet maydanoz
  • 5 yeşil ya da kırmızı biber
  • 6 kaşık nar ekşisi
  • 5 soğan
  • 1 bardak zeytinyağı
  • 4 domates

Yemeğin Yapılışı

  1. Nohutu bir gece öncesinden (ya da en az altı saat önceden) bol soğuk suda ıslatarak şişmeye bırakın. Üzerini iki parmak aşacak ölçüde suyla birlikte tencereye koyun, tuz katarak bir taşım kaynarın. Köpüğünü alarak ateşi kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirin ve süzün.
  2. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Soğanları ve biberleri ikiye bölün ince ince dilimleyerek piyaz doğrayın. Domateslerin altlarına artı (÷) biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler biçiminde doğrayın. Sarmısakları ve maydanozları ince ince kıyın.
  3. Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcanı bir santimlik aralıklarla, dilimleri ve sapın gövdeden koparmadan dilimleyin. Üzerlerine tuz ve su serperek acısını atması içi 15 dakika bekletin. Yıkayın ve süzün.
  4. Bir kapta doğranmış soğanları, sarmısakları, domatesleri, haşlanmış nohutla ve nar ekşisini karıştırarak harcı hazırlayın.
  5. Zeytinyağının dörtte üçünü bir tavada kızdırın. Patlıcanları kızgın yağa yerleştirerek altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alın, üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. Sonra patlıcanları pişireceğiniz tencereye sıralayın, dilimlerinin arasını hazırladığınız harçla doldurun. Üzerlerine kalan y ve bir bardak suyu gezdirerek tuzunu serpin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi sın. Tencerenin kapağını kapayarak 25 dakika pişirin. Pişen yemeği ateşten üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirerek servis yapın.

 

Aranan Tarifler :