Etiket arşivi: domatesten neler yapılır

KARAMELLİ KİRAZ DOMATES

MALZEME

1 kg. kiraz domates

1 küçük soğan (küp doğranmış]

1/2 su bardağı bal

1/2 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı ekmek ufağı

3 yemek kaşığı margarin

HAZIRLANIŞI

Domatesleri iyice yıkayıp saplarını temizle­yin. Margarini tavada eritin ve içine doma­teslerle birlikte 6 kaşık bal ve tuz koyun. Çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişi­rin, ancak domateslerin yapışmamasına ve ezilmemesine dikkat edin. Daha sonra cam fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne ekmek ufaklarını serptikten sonra kalan balı gez­dirin. 200 derece ısıtılmış fırında karamelize olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Aranan Tarifler :

Hint Usulü Domatesli Chutney Tarifi

Yemeğin Adı: Domatesli Chutney Tarifi

Malzemeler

  • 1 kilo domates
  • 2 çorba kaşığı ghi
  • 100 gr. şeker
  • 1 çorba kaşığı toz zencefil
  • 2 veya 3 ezilmiş acı yeşil biber
  • 4 defne yaprağı
  • 1 çubuk tarçın
  • birkaç çimdik sarmısak ve soğan tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı tane çemen
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kaynayan suya domatesler daldırılır, bir dakika sonra sudan alınır, kabukları soyulur, kullanmak üzere bekletilir.
  2. Sıcak ghi’de önce taneli baharat ezilmeden bir dakika kadar hafif pembeleştirilir. Sonra domates, toz baharat ve tuz katılır. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte zaman zaman karıştırarak, domates özünü verinceye kadar pişirilir, Domateslerin dibi tutacak olursa bir çorba kaşığı su katarak karıştırmalı ve pişirmeye devam etmelidir.
  3. Sonra şeker katılır, hafif ateşte yaklaşık 15 dakika daha, karışım koyulaşıncaya kadar pişirilir. Defne yaprakları ve tarçın çubuğu karışımdan alınır. Normal ısıda servis yapılan bu chutney her türlü yiyeceğe çeşni katar.

 

Aranan Tarifler :

Yöresel Domates Tava Tarifleri

Domates Tava

Yemeğin Adı: Diyarbakır Usulü Domates Tava 1

Malzemeler

  • 300 gr kıyma
  • 2 kg domates
  • 1 kaşık tere yağ
  • 2 soğan
  • 4 orta boy yeşil biber
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Domateslerin kabuklarını soyun, ufak ufak doğrayın ve bir tarafta bekletin.
  2. Bu arada tencereye bir kaşık yağ ve kıyma koyun, biraz tuz ilavesiyle kavurun. biraz kavrulduktan sonra ince ince kıyılmış soğanları ilave edin.
  3. Soğanlar pembeleşince ince kıyılmış yeşil biberle biraz çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın, pişirin.

————————————————————————

Yemeğin Adı: Gaziantep Usulü Domates Tava 2

Malzemeler

  • 6 domates
  • 2 kaşık katı yağ
  • 200 gr kuzu parça eti
  • 3/4 kaşık biber salçası
  • 2 soğan 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 yeşil dolmalık biber
  • 1 kemer patlıcanı ya da kabak
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Soğanları ince kıyın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizledikten sonra ince ince doğrayın. Patlıcanın ya da kabağın kabuklarını soyun, yarım santimlik küpler biçiminde doğrayın. Domateslerin altlarına artı (+) biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkararak iri parçalar halinde doğrayın.
  2. Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca parça etleri rengi dönünceye kadar kavurun. Tuzu, soğanları katın. Soğanlar pembeleşince biberleri ekleyerek iki-üç dakika daha kavurmayı sürdürün. Patlıcanı ya da kabağı katın, karıştırın. Biber salçasını ve domatesi karıştırarak ilave edin.
  3. Tuz ve biberleri serperek ocağı kısın. Tencerenin kapağını kapayın, domatesler iyice suyunu salıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 20 dakika pişirin. Ocaktan alın, sıcak olarak servis yapın.

Aranan Tarifler :

Yumurtalı Kuru Domates Tavası Tarifi

Yumurtalı Kuru Domates Tavası

Yumurtalı Kuru Domates Tavası

Malzemeler:

  • 12-15 adet kurutulmuş domates
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı (veya bitkisel margarin)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • karabiber

Tarifin Yapılışı:

  1. Önce kuru domatesleri ılık suyun içinde 30 dakika kadar bekletin. Ilık suyun içinde yumuşayan domatesleri akan suyun altında yıkayıp süzdürün. Sonrada kuşbaşı et formunda küp küp dilimleyin. Yada hiç dilimlemeden bütün olarak da kullanabilirsiniz. Kuru soğanı soyup yemeklik çok ince doğrayın. Orta boy bir tavada yağı eritin ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip 2-3 dakika kavurun.
  2. Üzerine dilimlenmiş kuru domatesleri ekleyip, tuz ve karabiberini serpiştirin. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Üzerine 4 yumurtayı kırıp, ocağın altını kısın ve tavanın üzerini bir kapakla kapatın. Bu şekilde yumurtalar pişinceye kadar ocakta tutun. Ocaktan alıp sıcak servise sunun.

 

Hint Usulü Tamatar panir malai Kremalı Peynirli Domates tarifi

Yemeğin Adı: Hint Usulü Tamatar panir Kremalı Peynirli Domates yemeği

Tarif: Hint Usulü Tamatar panir Kremalı Peynirli Domates yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 8 litre süt
  • 8-9 çorba kaşığı limon suyu
  • her biri 8 parçaya bölünmüş, 4 orta boy domates
  • 1/2 litre çiğ krema
  • 2 çorba kaşığı ghi
  • 2 çorba kaşığı ince doğranmış dereotu veya maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tane kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı ezilmiş tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kaynar sütün içine Iimon suyu akıtılır. Süt kesilince ateşten çekilip 10 dakika dinlendirilir. Elde edilen peynir bir tülbentten süzülür, 5-10 saniye soğuk suyun altında çalkalanır, 10 dakika sürülmesi için bekletilir. Tülbentten alınan peynir ılıyınca 2 santimlik parçalara bölünür.
  2. Tavaya konan ghi eriyince kimyon taneleri eklenir. Bunlar hafif pembeleşince, ufak parçalara bölünmüş domatesler katılır. Domates parçaları biçimini kaybetmeden özünü verince peynir parçaları, konur, zerdeçal, tuz eklenir, karışım bir dakika daha pişirilir.
  3. Karışım ateşten çekildikten sonra çiğ kremaya aktarılır, karabiber serpilip dikkatlice karıştırılır. Maydanoz ya da dereotuyla süslenip, sıcak olarak servis yapılır.
  4. Protein açısından zengin olan bu yemek puri ile yendiğinde lezzeti ve değeri artar. İster sabah kahvaltısında, ister hafif bir yemekle birlikte yenebilir.

 

Aranan Tarifler :

Zeytinyağlı Domates Lepesi Tarifi

Zeytinyağlı Domates Lepesi

Zeytinyağlı Domates Lepesi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı piriç
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 6 adet orta boy doma tos
  • 6 adet yeşil sivri biber
  • 2 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 3 su bardağı et ya da tavuk suyu

Tarifin Yapılışı:

  1. Önce pirinçleri bol tuzlu suya koyup ,40 dakika kadar bekletin. Bu arada kuru soğanları ,çok ince yemeklik doğrayın. Domateslerin yarısının kabuklarını soyun.diğerlerini soymadan tavla zarı şeklinde küp küp doğrayın.
  2. Yeşil sivri biberleri ise temizleyip tohumlarını yıkadıktan sonra ,çok ince halkalar şeklinde dilimleyin. Öte yandan geniş bir tencereye sıvıyağın yarısını koyup ,orta ısılı ateşin üzerine oturtun.Yağ kızınca soğanları katıp bir tahta kaşık- la sürekli karıştırarak 4-5 dakika sararıncaya dek kavurun.
  3. Yeşil biberler ve domatesleri de ilave edip 5 dakika ,daha sık sık karıştırarak kavurma işlemine devam edin.Sonra da üzerine sıcak et yada tavuk suyunu aktarıp,tuz ve karabiberini serpiştirin.
  4. Bu arada pirinçleri iyice yıkayıp,süzdükten sonra hemen tencere içine boşaltın.Birkaç kez karıştırın ve orta ısılı ateşte pişirin.Lepe bir pilav gibi tane tane olmaz. Hafit sulu olmalıdır. Dolayısıyla pirinçler yumuşamaya başlar başlamaz yaklaşık kaynadıktan 10-12 dakika sonra yemeği ocaktan alın.
  5. Üzerine geri kalan zeytinyağını gezdirip tahta kaşıkla karıştırın. Tekrar tencerenin kapağını kapatın. Bu pilavın Özelliği zeytinyağlı oluşudur. Böylece hem sıcak hem de ılık olarak yenilebilir.

 

Van Usulü Kuru domates yemeği tarifi

Yemeğin Adı: Van Usulü kuru domates yemeği

Tarif: Van Usulü kuru domates yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 100 gr kuru domates
  • 300 gr kıyma
  • Tuz, karabiber
  • 1 adet soğan
  • Yarım demet maydanoz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuru domatesler 5 dakika sıcak suda bekletilir sonra süzülür, doğranan soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kıyma ile kavrulur. Domates, tuz, karabiber, eklenir; 3 su bardağı su ilave edilir. Pişinceye kadar kaynatılır servis sırasında üzeri maydanoz ile süslenir.

 

Uşak Usulü Domates Yemeği Tarifi

Yemeğin Adı: Uşak Usulü Domates Yemeği

Tarif: Uşak Usulü Domates Yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 10 domates
  • 350 gr kuşbaşı dana eti
  • Yarım bardak iri bulgur
  • 1 soğan
  • 2 sivribiber
  • Yarım bardak ay çiçek yağı
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Domatesleri yıkayarak dörde bölün. Soğanları irice kıyın. Biberleri, iki üç dakika sonra da etleri katarak kavurmayı sürdürün. Etlerin renkleri dönünce bir bardak su ekleyin.Bir taşım kaynatarak köpüğünü alın. Ocağı kısın, tencerenin kapağını kaparak etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
  2. Yağı tencerede kızdırın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri, iki üç dakika sonra da etleri katarak kavurmayı sürdürün. Etlerin renkleri dönünce bir bardak su ekleyin. Bir taşım kaynatarak köpüğünü alın. Ocağı kısın, tencerenin kapağını kapayarak etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
  3. Tencereye domatesleri de ekleyerek kapağını kapayın. Domatesler verdikleri suyu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Yarım bardak su katarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarladıktan sonra bulguru salın. Tencerenin kapağını kapayın, bulgur suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen yemeği ocaktan alın, sıcak olarak servis yapın.

 

Fırında Domates Dolması

Fırında Domates Dolması
Fırında Domates Dolması

Yemeğin Adı: Fırında Domates Dolması

Tarif:: Fırında Domates Dolması yemeğinin malzemeleri ve yapılış tarifi

Malzemeler

  • 4 adet orta boy domates
  • 1 adet soğan
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı su
  • 1.5 çorba kaşığı margarin
  • Yarım bardak küp şeklinde kesilmiş yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • Küp şeklinde ekmek kıtırı
  • 2 çorba kaşığı maydanoz
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Domatesleri üstten 1 cm kesin. Bir kaşıkla içini oyun. Domateslerin içini küçük küçük doğrayıp, bir kenara koyun.
  2. Orta boy tavada margarini eritin. Küçük küçük kesilmiş soğanı ekleyin. Pembeleşmeye başladığında domates içlerini ve yeşil biberleri tavaya aktarın. 1-2 dakika çevirdikten sonra pirinçleri ve suyu katın. Fesleğen, ince kıyılmış maydanoz tuzu ekleyin. Pirinçler yumuşayana dek ağır ateşte pişirin.
  3. Hazırladığınız harcı domateslerin içine doldurun. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirin.
  4. Ekmek kıtırları ile süsleyerek, sıcak servis yapın.

Domates

Domates
Domates

DOMATES

MUTFAKLARIN KRALI

Çiğ ya da pişmiş. Konsantre veya konserve… Salçası, sosu, suyu…. Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi domates, her haliyle mutfaklarımızın baş tacı.

Bakmayın siz insanoğlunun bu leziz güneş sebzesine pek de önem vermediğine, hatta ikinci sınıf ürün yerine koyduğuna. doğanın, biz insanlara sunduğu mucizevi bir üründür domates.

Eskiden insanların sağlığa zararlı diye düşünüp ağzına sürmediği, ama dekoratif bir bitki olarak niteleyip hayran hayran seyrettiği bir sebzeymiş domates. Söz gelimi Peru ve Meksikanın yüksek yaylarında yetişen küçücük yabani domateslere yerli halk parmağını bile sürmezmiş. Tarihçiler böyle soylüyorlar. Yine uzmanlara göre, Kristof Kolomb’un maceralı yolculukları ve yabancı ülkelerde her bulduklarını kapıp getiren İspanyol fatihleri sayesinde, mısır, taze fasulyeyle birlikte Avrupa mutfaklarında yerini almış domates.

Botanikçiler, üzerinde araştırma yaptıkları domatesi iklime alıştırmak için az çaba sarf etmemişler. Çeşitli türlerini yetiştirmeyi başaracak kadar da ileri götürmüşler işi. Ama en zoru bu sebzeyi sofralarında görmek istemeyen insanların inadını kırmak olmuş.

Biliyor musunuz, ABD nin bir şehrindeki  meydana zararlı olmadığını kanıtlamak için tam orada herkesin gözü önünde domates yiyen ilk insanın heykeli dikilmiş. Neyse ki günümüzde domatesin yararları üzerine tartışmalar yapılmıyor artık.

Özellikle kokusu ve tadını layıkıyla hissettiren turfanda domatesin saymakla tükenmeyecek kadar çok fayda içerdiğini bilmeyen kalmadı.

Bir kere diğer tüm sebzeler gibi yağ açısından fakir olan domates, tam anlamıyla bir madensel tuz ve vitamin deposu. Ortalama 100 gram taze domatesin %33 ü C vitamini. İçinde bolca demir, kalsiyum, fosfor, potasyum bulunan domateslerin olgun olanlarındaki A vitamini miktarı ise hatırı sayılır dozda.

Özellikle konserve ve salçalık olanlarında bu doz daha da yüksek.

A vitamini cilt için ideal biliyorsunuz. Özellikle, yaz aylarında nem kaybı sorunundan her zamankinden de şikayetçi olan cildimiz için domates elzem. Ama dikkat! Beslenme uzmanları, ham domateslerin hazmının güç olduğunu belirtiyor.

100 gramı 20 kalori içeren hücre dengeleyici olup enerji veren domates nişastalı gıdaların hazmını kolaylaştırıyor. Doğal besinlere dayanan diyetlerde iştahsızlık kronik zehirlenmeler, artrit ve romatizma gibi hastalıklarda tavsiye ediliyor.

Güzellik konusunda da hatırı sayılır yarımları olduğu unutulmamalı. Akne yani ergenlik sivilcesinin üzerine bir dilim domates koyup yarım saat kadar bekletin, sonra da soğuk suyla yıkayın. Etkisini hemen fark edersiniz.

Bilimum haşarat sokmalarına karşı da etkili bir panzehir domates. Yaprağını ısırılmış noktaya biraz bastırarak sürerseniz rahatlarsınız.

Domatesin yaprakları sivrisinek ve arıları uzaklaştıran bir koku da salgılıyor.