Etiket arşivi: Dil Balığı

Kuşkonmazlı Dil Balığı Tarifi

kuskonmaz dil baligi

Kuşkonmazlı Dil Balığı Tarifi

Malzemeler:

  • 4 kişilik
  • 8 adet dil balığı filetosu
  • 800 gr kuşkonmaz (taze veya konserve)
  • Tuz
  • 2 tatlı kasığı pudra şekeri
  • 2 kahve fincanı mayonez
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • Yarım portakal suyu
  • 2 tatlı kaşığı yeşil tane biber
  • 4 çorba kaşığı krema
  • 1-2 adet sivri biber

Tarifin Yapılışı:

  1. 1- Dil balığı filetolarını yıkayıp kurulayın, Kuşkonmazlan tepesine kadar dikkatlice soyarak uçtaki sert kısımları kesip çıkarın. 2 kaşık pudra şekerini üzerlerine serpip 10 dakika kadar haşlaym ya da suyunu süzerek konservesini kullanın.
  2. 2- Balıkları geniş bir tavaya yerleştirip üzerine yeşil tane biberleri serpiştirirı. Yaklaşık bir çay barclağı su ile biraz haşlayın. Kuşkonmazları ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
  3. 3- Diğer tarfta mayonezi, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu ile birlikte iyice karıştınn. Mayonezli sosa ince kıyılmış sivri biberi ilave edin. Kremayı çırpın ve biraz soğutup serfleştirdikten sonra mayoneze ekleyin. Tuz ekleyip kartştınn.
  4. 4- Servis tabaklarını ısıtın. Kuşkonmazları baş kısımları tabakların kenarına gelecek biçimde şekil vererek dizin. Balıkları, kuyruk kısımları kuşkonmazlarla birleşecek şekilde servis tabağına yerleştirin. Mayonezli sosun birazını birleşme noktasına koyun, Tabağın diğer ucuna kalan mayonez sosunu koyup sıcak olarak servis yapın.

 

Mantarlı Dil Balığı Izgara

Mantarlı Dil Balığı Izgara

Mantarlı Dil Balığı Izgara

Mantarlı Dil Balığı Izgara

MALZEMELER

1 adet dil balığı

20 gramtereyağı

50 grammantar

1 adet salatalık

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 adet domates

2 adet biber

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazırlık olarak balığı bol suyla yıkayın. Keskin bir bıçak yardımıyla pullarını temizleyin. Balığın üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Daha sonra yağladığınız balığı 10 dakika ızgarada pişirin. Mantarları tereyağında bıraktığı suyu çekene dek sote edin. Ve dil balığının üzerine koyun. Balığın yanında ikram edeceğiniz salata için öncelikle domatesin kabuğunu soyun ve kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Salatalık ve biberleri de kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Hepsini bir kap içinde karıştırdıktan sonra üzerine limon suyu döküp, köri ve tuz serptikten sonra balığın yanında servis yapabilirsiniz.

Dil Filetosu Prens Murat

Dil Filetosu Prens Murat

Dil Filetosu Prens Murat

Dil Filetosu Prens Murat

Mutfak: Fransa

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

16 adet iri dil balığı filetosu (4 adet dil balığı)

3 kahve fincanı rafine yağı

2 çorba kaşığı tereyağı

4 çorba kaşığı un

2 sulu limonun suyu

½ tatlı kaşığı tuz

bir tutam karabiber

4 adet iri patates

16 adet mantar

2 adet enginar göbeği

1 bağ kıyılmış maydanoz

4 adet kabukları soyulmuş ince doğranmış iri domates

1 dış sarımsak ince kıyılmış

½ tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan

½ yaprak defne

YAPILIŞ TARİFİ

Rafine yağının az bir miktarını küçük bir tencereye koyup kızdırın. Soğan, sarımsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin. Domates bırakacağı suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dakika pişirip ateşten alın. Patatesleri soyup, yuvarlak patates çıkarma kaşığı ile hepsini fındık gibi çıkarın. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatın ve süzdürün. Bir kaba koyarak üzerine az tuz ve rafine yağı koyarak fırına sürün. 8-10 dakika pişirip fırından çıkarın. Mantarları dörde bölün, enginarları ortadan  yarıp küçük üçgen şeklinde doğrayın. Balık filetolarını hafifçe dövüp yassılaştırıp, tuzlayıp biberleyip limon suyunun yarısını üzerlerine serpin sonra una bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın ve balıkları ilave edip dörder dakika alt ve üst kızartip servis yapacağınız tepsiye dizin. Bir

tavada tereyağını kızdırın. Üzerine patatesleri, enginarları ve mantarları  ekleyin. 3-4 dakika soteleyin ve maydanozları ilave edin. Balıkların üzerine limon suyunu dökün sonra tavadaki enginar, patates ve mantarları döküp servis edin.

Salmonlu Dil Balığı Filetosu

Salmonlu Dil Balığı Filetosu

Salmonlu Dil Balığı Filetosu

Salmonlu Dil Balığı Filetosu

Mutfak: Fransa

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1 adet iri pırasa

4 adet dil balığı (fileto edilmiş)

80 gr. salmon füme

10 gr. orta boy mantar

4 adet soyulmuş kornison turşu

1 adet sakız kabağı

1 adet iri boy soğan

1 adet sıkılmış limon suyu

2 adet patates

1 çay fincanı krema

1 çorba kaşığı Worcester sos

1 su bardağı balık velutesi

4 adet taze defne yaprağı

süslemek için:

1 çorba kaşığı kaparı çiçeği

1/8 demet maydanoz

1/8 demet dereotu

1 çorba kaşığı toz badem

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı beyaz şarap

1 çorba kaşığı konyak

Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Pırasanın dış yapraklarını 30 dakika haşlayın ve buzlu suya atın. Dil balıklarını fileto ettikten sonra incecik dövün ve çalışma tahtasını hafif ıslatarak birbirine birleştirip dizin. Salmon füme dilimlerini de üzerine sıralayıp, pirzola demiri ile vurarak birbirine pekişmesini sağlayın. Patatesleri küçük şato patates olarak haşlayın. Defne yaprağı, krema, toz badem ve

baharatların dışındaki malzemeleri doğrayıp tereyağında sote edin. Baharatlarla tatlandırıp toz badem, worcester sos, dereotu ve maydanozu da ekleyin. Hazırladığınız için yarısını, bohça şeklindeki balık filetosunun içine yayın. Rulo şeklinde sarıp, 180°C`de 10 dakika pişirin. Ve pırasa yapraklarının içine sarın. Baharatlarla da dişini tatlandırın. Ve 3 dakika fırında bekletin. Kalan iç malzemenin içine beyaz şarap, konyak, krema ve balık velutesi ekleyip, sos oluncaya kadar kaynatın. Haşlamış olduğunuz patatesleri tereyağında sote edip üzerine maydanoz serpiştirin. Tabağın dibine sos döküp, rulo halindeki balığı eşit parçalara bölün ve tabaklara

koyarak servise sunun.

Enginarlı Deniz Mahsulleri

Enginarlı Deniz Mahsulleri

Enginarlı Deniz Mahsulleri

Enginarlı Deniz Mahsulleri

Mutfak: Fransa

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

4 İri Enginar

2 Limon

1 Soğan

1 Çay Kaşığı Hardal

200 gr Krema

4 Lahana Yaprağı

2 Defne Yaprağı

150 gr Somon Balığı Filetosu

100 gr Dil Balığı Filetosu

100 gr Levrek Filetosu

100 gr Kabuksuz Midye

100 gr Kalamar

50 gr Siyah Havyar

4 Çorba Kaşığı Tereyağı

1 Su bardağı Kaşar Rendesi

1 Tutam Maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ

Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kuşbaşı doğrayın. Kalamarları dilimleyin. Midyeleri yıkayıp temizleyerek, kalamar ile birlikte limonlu suda haşlayın. Haşlanan balıkları iyice süzün. Soğanı çok ince kıyarak tereyağında pembeleştirin. Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin. Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin ve parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandırdıktan sonra ocaktan alın. Enginarları limonlu suda haşlayın. tepsiye alın. Üzerine sotelenmiş balıkları dağıtın. haşlanmış lahanalarla sarın. Üzerine kaşar peyniri serperek 200 derece fırında 8- 10 dakika pişirin. Somon balıklarını kağıt şeklinde dilimlere bölüp servis tabaklarının orta kısımlarına dizin. Üzerine limon suyu, tereyağı ve baharat şurup 200 derece fırında 4 dakika pişirin. Lahanaya sarılı enginarları tabaklara yerleştirin, üzerine havyarlı sosu dökün ve servis yapın.

Dilbalığı Filetosu Somonlu

Dilbalığı Filetosu Somonlu

Dilbalığı Filetosu Somonlu

Dilbalığı Filetosu Somonlu

Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

1 kg Dilbalığı Filetosu

250 gr Somon Filetosu

1 Bağ Pazı

1 Havuç

1 Kabak

1 Patates

3 Limon Suyu

Tuz, Karabiber

Fesleğenli Sos İçin:

1 Demet Taze Fesleğen

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

2 Yeşil Soğan

2 Dış Sarımsak

1 Dal Maydanoz

1 Kahve Fincanı Şu

Tuz, Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Dilbalığı filetolarının yarısını yağlı kağıdın üzerine dizin. Pazı yapraklarını kaynar suya atıp 1 dakika beklettikten sonra çıkarın. Damarlarını temizleyip dil balığı filetolarının üzerine dizin. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Diğer filotoları pazılı karışımın üzerine kapattıktan sonra yağlı kağıtla birlikte rulo haline getirin. Alüminyum folyaya sıkıca sarıp 15 dakika buharda veya suda haşlayın. Fesleğenli sosu hazırlamak için; bütün malzemeyi blenderden geçirin. Suyu ekleyip 10 dakika kaynatın. Fesleğen sosunu servis tabağına alın. Pişmiş balığı folyo ve yağlı kağıttan çıkarıp keskin bir bıçakla verevine dilimleyin. Sosun üzerine yerleştirin. Kabak, havuç ve patatesleri şekilli keserek haşlayın. Balık rulolarının etrafına dekoratif şekilde yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Dil Balığı

Dil Balığı

Dil Balığı

Dil Balığı

Mutfak: Türk

Süre: 10-20dk

MALZEMELER

4 Adet Dil Balığı

1 Adet Kırmızı Soğan

1 Adet Domates

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Yeteri kadar tuz,

kırmızı pul biber

YAPILIŞ TARİFİ

Balıkların başını ve kuyruğunu kesin. Derisini de soyduktan sonra ikiye ayırın. Orta kulağını çıkarın. Bu dilimleri limon suyuna batırın. Üzerine kırmızı biber serpip 10 dakika dinlendirin. Zeytinyağına bulayarak Izgarada kızartın. Soğanı soyup dörde kesin. Domatesi de dilimleyerek beraber servise sunun.

BALIK ÇORBASI TARİFLERİ

BALIK ÇORBASI

BALIK ÇORBASI TARİFLERİ

MORİNA BALIĞI ÇORBASI  TARİF 1

MALZEMELER

Ayrı ayrı 1.25 cmlik parçalar halinde kesilmiş pastırma

2 orta boy kalın kuşbaşı doğranmış soğan

(1/2 su bardağı kadar)

2-3 orta boy küp küp doğranmış havuç

2 orta boy diş ince ince kıyılmış sarımsak

2 su bardağı tavuk suyu

2 orta boy küp küp doğranmış patates

2 tüm defneyaprağı

1/4 çay kaşığı kurutulmuş nane

1/4 çay kaşığı beyaz biber

450 gr. taze ya da donmuş morina ya da

1.5 cmlik parçalar halinde kesilmiş dil balığı

1 su bardağı ekşi half & half  krema sosu

YEMEĞİN YAPILIŞ TARİFİ

Geniş bir kulplu tencerede, çıtır çıtır olana kadar pastırmayı kızartın, çıkartın ve suyunu süzün Soğanları, sarımsakla havuçları etin yağlarına ilave ederek açık kahverengi olana kadar soteleyin. Kızartmadan önce fazla yağları süzün. Tavuk suyunu, patatesle baharatları ilave edin. Kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Balığı karıştırın ve 5-7 dakika pişene kadar karıştırın. Half & half sosunu karıştırın ısıtın fakat kaynamasın. Kepçeyle kupa bardaklarına dökün, pastırma dilimleriyle servis edin.

——————————————————————————

BALIK ÇORBASI  TARİF 2

360 gr. küp küp doğranmış patates

120 gr. kuşbaşı doğranmış soğan

1 (480 gr) kutu sıkılmış domates

1/2 küp küp doğranmış yeşil biber

360 gr.1.25 cmlik kesilmiş kereviz sapı parçaları

2 yemek kaşığı limon suyu

1 ya da 2 diş sarımsak kuşbaşı doğranmış ya da ezilmişi

2 yemek kaşığı worcestershire sosu

900 gr. küp küp doğranmış balı

2 çay kaşığı. tuz

1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı. şeker

1/4 çay kaşığı karabiber.

YEMEĞİN YAPILIŞ TARİFİ

Patatesleri pişirin, suyunu süzün ve suyunu saklayın Ve bir kenara koyun. Soğanları 3 yemek kaşığı yada berraklaşıncaya kadar soteleyin Sonraki 6 malzemeyi ilave ederek baharatla tatlandırın; kereviz yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Servis yapmadan yarım saat önce, domates karışımını ısıtıp patatesleri ekleyin Yavaş kaynamaya bırakın, balığı ilave ederek, karışımı karıştırıp balıklar pişene kadar hafif ateşte pişirin

————————————————–

Sebzeli Balık Çorbası  TARİF 3
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
2 lt (8 bardak) balık suyu
1 orta boy soğan
1 küçük boy havuç
1 küçük boy kereviz
1 orta boy patates
1 yemek kaşığı tuz 1 kahve fincanı pirinç
Terbiyesi: 2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
½ kahve fincanı limon suyu
YAPILIŞ TARİFİ
1-Sebzeleri ayıklayıp nohut büyüklüğünde doğrayın. Yıkanmış pirinçle
beraber üzerini geçecek kadar suyla ateşe koyun. 2-Sebzeler ve pirinç yumuşadığı zaman balık suyu ve tuz katın. 3-Bir kapta ün, yumurta sarısı, limon suyu, ½ bardak suyu bir telle çırpın. Kaynamakta olan çorbaya karıştırın, 1-2 dakika sonra ateşten indirin.

—————————————————