Etiket arşivi: ciğer şiş marine etme

Şanlıurfa Usulü Ciğer Kebabı Tarifi

Şanlıurfa Usulü Ciğer Kebabı

Yemeğin Adı: Şanlıurfa Usulü Ciğer Kebabı

Tarif: Şanlıurfa Usulü Ciğer Kebabının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg kuzu ciğeri
  • 250 gr kuyruk yağı
  • Lavaş ekmeği
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Taze kuzu ciğerini bol suyla yıkayın. Suyunu süzün. Üzerine bol tuz serpin. Bir süre böylece bekletin, Fındık iriliğinde kesin.
  2. Kuyruk yağını bol suyla yıkayın. Onu da ciğerleri kestiğiniz büyüklükte kesin.
  3. Dört ciğer, bir kuyruk olacak biçimde şişe dizin. Bütün şişler dolana kadar bu işlemi tekrarlayın. Orta hararetteki ızgarada pişirin. Lavaş ekmeğiyle birlikte servis yapın.

 

Aranan Tarifler :

Ciğer Şiş

Ciğer Şiş
Ciğer Şiş

MALZEMELER:

750 gr Tavuk Ciğeri

2 Çorba Kaşığı Tereyağı

500 gr Kuzu Böbreği (yağları, ince zarları ve kıkırdaklı kısımları temizlenip

ikiye bölünmüş)

6 Orta Boy Soğan (kabukları soyulup dörde bölünmüş)

2 Dolmalık Yeşil Biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri çıkarılıp,2,5 cm

eninde parçalara kesilmiş)

CİĞER ÇÖP ŞİŞ YAPILIŞ TARİFİ:

Tavuk ciğeri, kuzu böbreği, soğan ve yeşil biberlerin sis çubuklarına dizilip ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bu yemeği, haşlanmış patates ve karışık salatayla servis edebilirsiniz. Orta boy bir tavada iki çorba kaşığı tereyağı eritip, tavuk ciğerlerini ekleyerek 2-3 dakika ağır ateşte kızartınız. Tavuk ciğerlerini delikli kepçeyle tavadan çıkarıp üstlerindeki fazla yağı süzerek kurulayınız; soğuması için bir kenara bırakınız. Önce ızgaranızı iyice ısıtınız. Sis çubuklarına tavuk ciğerlerini, kuzu böbreklerini, soğanları ve yeşil biber dilimlerini karışık dizip, eritilmiş tereyağın yarısıyla üstlerini yağlayınız. Sisleri ızgaraya yerleştirip her yanlarını 4’er dakika pişiriniz. (Sisleri çevirirken kalan eritilmiş tereyağıyla sislerin üstlerini tekrar yağlayınız.) Şişlerinizi ızgaradan alıp sıcak olarak servis ediniz.

Aranan Tarifler :

Böbrek ve Ciğer Şiş Tarifi

Böbrek ve Ciğer Sis
Böbrek ve Ciğer Sis

MALZEMELER

500 gr Dana Böbreği (yağları temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış)

500 gr Kuzu Ciğeri (kuşbaşı doğranmış)

4 Çorba Kaşığı Rafine Yağ

6 Çorba Kaşığı Kırmızı Şarap

1 Tatlı Kaşığı Kekik

1 Çay Kaşığı Tuz

Kahve Kasığının Ucuyla Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Hazırlanması kolay olan böbrek ve ciğer sisi, öğle ve akşam yemeklerinde servis edebilirsiniz. Büyük bir çukur tabakta rafine yağı, kırmızı şarabi, kekiği, tuzu ve biberi karıştırıp, böbrek ve ciğerleri oda sıcaklığında 4 saat bu karışımın içinde bekletiniz. Izgaranızı yüksek sıcaklıkta kızdırınız. Kuşbaşı ciğer ve böbrekleri bir ciğer bir böbrek sırasıyla sislere geçirip, her tarafını 4’er dakika kızartınız. Kızardıktan sonra, içinde yatırdığınız şaraplı karışıma bir kere bulayıp, servis ediniz.

Aranan Tarifler :