Etiket arşivi: balkabağı

Adıyaman Usulü Hitap Yemeği

Adıyaman Hıtap Yemeği

Yemeğin Adı: Adıyaman Usulü Hitap Yemeği

Tarif: Adıyaman Usulü Hitap Yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 5 su bardağı un (yarı yarıya tam buğday unu da olabilir.)
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz
  • Aldığı kadar su
  • Kızartmak için sıvı yağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Unu yoğurma kabına alın, üzerine kabartma tozunu ve tuzunu ilave edin.
  2. Karışımı havuz yapın, yumurtayı içine kırın. Yine havuzun içine suyu da ilave ederek yoğurun. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra yarım saat dinlendirin.
  3. Cevizden büyük bezeler alarak merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde hamurlar açın.
  4. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Yağını iyice süzdürerek servis tabağına alın ve mutlaka sıcak servis yapın.

Not:
Çok çabuk kızardığı için çok kısa sürede çevirmeniz gerekir.

———————————————————————————-

Yemeğin Adı: Kabaklı Hitap Yemeği

Tarif: Kabaklı Hitap

Malzemeler

  • Hamuru için:
  • 3 Su bardağı kepekli un
  • Su
  • Tuz
  • İç Harcı için:
  • 2 Kilo balkabağı kabuğu
  • 1/2 Kilo kıyma
  • 2 Adet kuru soğan
  • 1 Yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • Karabiber
  • Pul biber

Yemeğin Yapılışı

  1. 3 Su bardağı kepekli un, su ve tuz ile yoğrularak bir hamur elde edilir ve dinlendirilir.
  2. 2 Kilo balkabağı kabuğu çok küçük şekilde doğranır, tuzu atılır ve üzerini geçecek kadar su ile bir tencerede haşlanır.
  3. Başka bir tavada yemeklik doğranmış 2 adet kuru soğan, yarım bardak zeytinyağı ile kavrulur ve üzerine yarım kilo kıyma eklenir.
  4. 1 Yemek kaşığı biber salası, karabiber ve pul biber eklenir ve kavrulur. Haşlanan kabak kabukları süzülür ve kıymalı harca eklenir.
  5. Bütün malzemeler güzelce kavrulunca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Dinlenmeye bırakılan hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır ve unlanmış bir kaba alınır.
  6. Bezeler tabak büyüklüğünde açılır, içine kabaklı ve kıymalı iç harcından eklenip yarım ay şeklinde kapatılır.
  7. Yağsız teflon tavada kızartılır ve servis yapılır.

 

Aranan Tarifler :

Süt Çorbası Tarifleri

adana sut corbasi

Yemeğin Adı:  Süt Çorbası

Tarif 1: Adana Usulü Süt Çorbasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 bardak süt
  • 1 litre et suyu
  • 3 kaşık katı yağ
  • 3 kaşık un
  • 50 gr beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Yağda unu kavurun, et suyunu ilave edin, bir taşım kaynatın. Sonra sütü ekleyin, bir taşım daha kayriatın, ateşten alın. Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ilave edin, tuzunu ayarlayın.
  2. Üzerine kırmızıbiberli yağ gezdirerek servis yapın

Yemeğin Adı: Süt Çorbası Tarif 2

Tarif 2: Trabzon Usulü Süt Çorbası

Malzemeler

  • 1 kg süt
  • 2 kaşık şeker
  • 1 bardak pirinç
  • 1 fincan çekirdeksiz üzüm
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 2 kaşık fındık içi

Yemeğin Yapılışı

  1. Mümkünse manda sütünden yapın. İçine şeker, pirinç, çekirdeksiz üzüm ve kişniş katarak pişirin. Sıcak sıcak servis yapmadan hemen önce üzerine fındık serpin

Yemeğin Adı: Sütlü Çorba Tarif 3

Tarif 3: Malatya Usulü Sütlü Çorba Tarifi

Malzemeler

  • 1 bardak kuru fasulye
  • 3 kg süt
  • 1 bardak nohut
  • 3 bardak şeker
  • 1,5 bardak dövme

Yemeğin Yapılışı

  1. Bir gün önceden fasulye, nohut ve dövmeyi ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün sularını dökerek yıkayın. Ayrı ayrı haşlayın. Nohutların kabuklarını çıkarın. Büyükçe bir tencereye hepsini koyun, süt ve şekeri de ilave ederek bir süre daha pişirrin.
  2. Arzuya göre sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.

Yemeğin Adı: Sütlü Kabak Çorbası Tarif 4

Tarif 4: Trabzon usulü Sütlü Kabak Çorbası

Malzemeler

  • 300 gr bal kabağı (ya da kara kabak)
  • Şeker
  • 1 Litre süt
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Balkabağının ya da kara kabağın kabuğunu soyduktan sonra ince ince dilimleyin, suda yıkayın, kaynamakta olan sütün içine atın. Tuzunu ayarlayın, kabak eriyip sulu bir bulamaç haline gelinceye kadar kaynatın.
  2. Arzuya göre içine şeker de koyabilirsiniz. Yine arzuya göre muhallebi kıvamında bırakabilirsiniz

Bursa Usulü kestaneli balkabağı tarifi

Bursa Usulü kestaneli balkabağı

Yemeğin Adı: Bursa Usulü kestaneli balkabağı

Tarif: Bursa Usulü kestaneli balkabağının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg balkabağı
  • 15 kestane şekeri
  • Yarım kilo toz şeker
  • Çeyrek bardak ceviz içi

Yemeğin Yapılışı

  1. Kabak dilimlerinin yeşil kısımlarını da alarak kabuklarını soyun ve beş santimlik parçalara ayırın. Yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine şekeri serpiştirerek tencerenin kapağını kapayın. Kısık ateşte yaklaşık bir saat, kabaklar yumuşayıp suyunu verinceye kadar pişirin.
  2. Pişen kabakları ateşten alın. İçine kestane şekerlerini atarak birlikte soğumaya bırakın. Soğuyunca bir servis tabağına aktarın. Ceviz içini robottan geçirerek ince kıyılmış durumuna getirin. Tatlının üzerine serperek servis yapın.

Aranan Tarifler :

Trabzon Usulü balkabağı tatlısı tarifi

Trabzon Usulü balkabağı tatlısı

Yemeğin Adı: Trabzon Usulü balkabağı tatlısı

Tarif: Trabzon Usulü balkabağı tatlısının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 2 kg balkabağı
  • 2 bardak dövülmüş fındık
  • 1 bardak + üç kaşık toz şeker
  • 1,5 kaşık tere yağ

Yemeğin Yapılışı

  1. Balkabağını yarım ay biçiminde ince ince doğrayın. Kabuğunu soyup yıkadıktan sonra tepsiye yarısını dizin.
  2. Fındığı üç kaşık toz şekerle karıştırın. Kabakların üzerine dökün,
  3. Balkabağın kalan yarısını dizin. Üzerlerine bir bardak toz şeker serpin. Tereyağı kızdırın ve şekerin üzerinde gezdirin. Kızgın fırına atın, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

 

Balkabaklı Pilav Tarifleri

Balkabaklı pilav tarifi

Yemeğin Adı: Artvin Usulü Balkabaklı pilav tarifi

Malzemeler

  • 1 kg balkabağı
  • 2 kaşık katı yağ
  • 2 bardak pirinç
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Pirinci, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın, bir süzgece çıkarın.
  2. Dilimlenmiş kabakları, kabuklarını ve yeşil kısımlarını tamamen alarak kalınca soyun. Yıkayarak süzün. Uç dört santimlik üçgenler biçiminde doğrayın. Kabakları iki bardak suyla birlikte tencereye koyun. Bir taşım kaynatarak ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapayarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Ocaktan alın.
  3. Başka tencerede, üç bardak suyu bir taşım kaynatın, tuzunu ayarlayarak pirinc satın. Tekrar kaynatın, ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapayın, pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen pilavı ateşten alarak tahta kaşıkla ezmeden karıştırın. Kabakların üzerine boşaltın. Yağı bir tavada hafif kararıncaya kadar kızdırın, yemeğin üzerine gezdirerek, tencerenin kapağını kapayın on dakika dinlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla karıştırarak servis yapın.

——————————————————————–

Yemeğin Adı: Trabzon Usulü Balkabaklı pilav tarifi

Malzemeler

  • 2 kg bal kabağı
  • 1 kaşık zeytinyağı
  • 2 bardak pirinç
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 iri soğan
  • 2 kaşık tereyağ
  • 1 kase kuşüzümü
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Soğanları kavurun, pirinç, kuşüzümü, karabiber ve tuz ekleyin, tekrar kavurarak iç pilavınızı hazırlayın.
  2. Dilimlenmiş kabakları, kabuklarını ve yeşil kısımlarını tamamen alarak ay biçiminde dilimleyin. Yıkayarak süzün. Yarısını yağlanmış tepsiye dizin. ne hazırladığınız iç pilavı koyun, kalan balkabaklarını üzerine dizin. Üzerine şeker serpin ve kızdırılmış tereyağ dökerek kızgın fırına verin.

 

 

Manisa Usulü Sikonata tarifi

Yemeğin Adı: Manisa Usulü Sikonata

Tarif: Manisa Usulü Sikonata yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg balkabağı
  • 5 soğan
  • 5-6 diş sarmısak
  • 5 kuru acı kırmızı biber
  • 1 kaşık domates salçası
  • 6 kaşık zeytinyağı
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Fırınınızı 200 C ısıtın. Dilimlenmiş kabakların yeşil kısımlarını tamamen alarak kabuklarını kalınca soyun. Yıkayarak süzün. Çaprazlamasına dört santimlik parçalar halinde kesin.
  2. Soğanları ince ince dilimleyerek halkalarına ayırın. Sarmısakları soyarak bütün bırakın, Kuru biberleri, yumuşaması için 15 dakika ılık suda tutun.
  3. Bir fırın tepsisine kabakları dizin. Üzerine soğan halkalarını ve biberleri yayın. Sarmısakları serpiştirin. Salçayı suyla karıştırın. Tepsideki malzemenin üzerine gezdirin. Tuzunu, biberini serpin, yağını da ekleyerek tepsiyi fırına yerleştirin. Kabaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
  4. Fırından alın, sıcak ya da soğuk olarak servis yapın

 

Antalya Usulü kış kabağı dolması tarifi

Yemeğin Adı: Antalya Usulü kış kabağı dolması yemeği

Tarif: Antalya Usulü kış kabağı dolması yemeğinin yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 kg soyulmuş balkabağı
  • yarım kilo kuzu kıyması
  • 3 kaşık pirinç
  • t tutam ince kıyılmış taze nane
  • 1 büyük soğan
  • 4 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 kaşık salça
  • 2 kaşık tereyağ
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Balkabağını dilim dilim kesin. Çekirdeklerini temizleyin, Daha sonra dilimleri ortadan ikiye ayırın. Üzerindeki etli kısmın yarısını zarar vermeden kabaktan sıyırın. Dilimlerin içini, bir kaşığı döndürerek yan yana yuvarlaklar halinde oyun.
  2. Pirinci yıkayın, yağlı kuzu kıyması, ince kıyılmış nane, rendelenmiş soğan, tuz, ve salçanın yansıyla karıştırın. Kabakların içindeki oyuklara doldurun. Üzerine kabaklardan ayırdığınız parçaları kapayın.
  3. Tereyağ, salça, tuz ve biberi bir tencereye alın. İki dakika karıştırarak koyu bir elde edin, Bir bardak su ilave ederek bir taşın kaynatın. Kabakları bir tencereye koyun. Hazırladığınız sosu üzerine dökün. Yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağını alın, maydanozla süsleyerek servis yapın.

 

Malatya Usulü kabak millesi tarifi

Yemeğin Adı: Malatya Usulü kabak millesi

Tarif: nın yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 2 kg kestane kabağı ya da balkabağı
  • 1,5 kg un
  • Tere yağ
  • Yarım kilo ceviz
  • Yarım kilo zeytinyağı
  • 250 gr şeker

Yemeğin Yapılışı

  1. Kabağın kabuklarını soyarak rendeleyin. Bir parça tereyağla tencerede kavurun, indirdikten sonra içine dövülmüş ceviz ve toz şeker ilave edin.
  2. Makarna hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur yoğurun. Ufak bir portakal büyüklüğünde bezelere ayırın, hamur tahtasında 30-35 santim çapında su böreği hamuru kalınlığında açın.
  3. Hazırladığınız harcı açtığınız hamurun yarısına döşeyin, diğer yarısını puf böreği gibi üzerine kapayın. Sonra diğer tarafım kızartın. Üste gelen kızarmış tarafı bir tavuk kanadıyla yağlayın, alt tarafı da kızarınca tepsiye alın ve o kısmı da yağlayın Bütün hamuru bu biçimde hazırladıktan sonra keserek servis yapın

 

Trabzon usulü lahana çorbası tarifi

Trabzon usulü lahana çorbası

Yemeğin Adı: Trabzon usulü lahana çorbası

Tarif: Trabzon usulü karalahana çorbasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 1 karalahana
  • 1 beyaz lahana
  • 200 gr balkabağı
  • 250 gr kuru fasulye
  • 100 gr etli dana ya da koyun kemiği
  • 3 acı sivribiber
  • Yağ
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Beyaz ve karalahananın yapraklarını küçük parçalara doğrayın. Balkabağının kabuğunu alın, içini ince ince kesin. Kuru fasulyeyi yikayın ve bütün sebzeleri, bir tencerede orta ateşte kaynamakta olan birkaç parça etli dana ya da koyun kemiği- ne katın, tuzunu ayarlayın.
  2. Pişerken içine acı sivribiber de katabilirsiniz. Kemikler yağsızsa bir miktar yağ ilave edin

Aranan Tarifler :

Trabzon usulü karalahana çorbası tarifi

 Trabzon usulü karalahana çorbası

Yemeğin Adı: Trabzon usulü karalahana çorbası

Tarif: Trabzon usulü kurufasulyeli karalahana çorbasının yapılışı

Malzemeler

  • 1 demet karalahana
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 bardak kuru fasulye
  • 50 gr Trabzon yağı ya da margarin
  • Yarım bardak yarma mısır
  • 1 çay kaşığı acı pul biber
  • Kalın bir dilim balkabağı
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Fasulye ve mısır yarmasını altı saat suda bekletin. Bu suyu süzmeden üzerine biraz daha su ekleyerek mısır ve fasulyeyi haşlayın.
  2. Balkabağının kabuğunu soyun, üç bardak suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın ve çatalla ezerek püre yapın. Karalahanayı iyice yıkayın, ince ince kıyın. Haşlanmış fasulye ve mısırların üzerine balkabağı püresini, lahanaları, tuz, bir tutam şeker ve biraz su ekleyin.
  3. Lahanalar pişene kadar kaynatın, üzerine acı biberle birlikte kızgın yağ dökün, servis yapın

 

Aranan Tarifler :