Mardin Usulü Kaburga Dolması Tarifi


Mardin Usulü Kaburga Dolmas

Yemeğin Adı: Mardin Usulü Kaburga Dolması

Tarif: Mardin Usulü Kaburga Dolmasının yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

  • 3 kg kuzu kaburgası
  • Harcı için:
  • Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı soyulmuş badem
  • Yarım kilo pirinç
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Kuşbaşı kuzu etini yıkadıktan sonra ateşe koyun. Sıvı yağda kendi suyunu çekene kadar kavurun. Kaynatarak kabuklarını çıkardığınız bademleri, kuşbaşı etin içine atın, birlikte pişirin.
  2. Pişen kuşbaşı kuzu etini ve bademleri tencereden bir kevgirle bir tabağa çıkarın. Tencerede kalan yağın içinde, iyice yıkayarak süzdüğünüz pirinçleri bir iki dakika kavurun ve iki bardak su ilave ederek pirinçler diriliğini kaybetmeyecek biçimde pişirin. Pişen pilavın içine önceden hazırladığınız kuşbaşı kuzu etini, bademleri, yenibaharı, karabiberi koyarak karıştırın.
  3. İç pilav pişerken, bir yandan kaburganın üst kısmında bulunan eti kemiklerin den ayırın. (iç tarafını yorgan iğnesi ve ipiyle dikin. Kaburga etinin açık kalan kısmından iç pilavı doldurun ve dikin. Her tarafına domates salçası sürerek geniş bir tencerede iki tarafını kızartın. İki tarafı da kızardıktan sonra üstünü örtecek biçimde sıcak su ve bir tatlı kaşığı salçayla tuz koyun. Bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.

 



Yorum Bırakın

You must be Giriş Yaparak Yorum Yazabilirsiniz.