Amasya Usulü Keşkek Tarifi

Amasya Usulü Keşkek Tarifi

Yemeğin Adı: Amasya Usulü Keşkek Tarifi

Tarif: Düşlü Amasya Keşkek Tarifi

Malzemeler

  • 1 bütün düş (göğüs eri) ya da 1 koyun eti
  • 1 kaşık salça
  • 2 bardak nohut
  • 1 kaşık kırmızı pul biber
  • Yarım kilo buğday
  • 2 kaşık tere yağ
  • tuz

Yemeğin Yapılışı

  1. Nohut ve buğdayı akşamdan ıslatın.
  2. Eti, düdüklü tencereye sığacak biçimde parçalayın. Çok küçük kesmemeye özen gösterin. İki ya da üç parçaya bölünmesi yeterlidir. Uzerine ıslatılmış nohutu ve buğdayı koyun. Buğdayın üzerini örtecek kadar, yaklaşık sekiz bardak su ilave edin. Kaynayana kadar hızlı, sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirin.
  3. Daha sonra terıcereden etleri alin, ayrı bir kaba koyarak kemiklerini ayırın. Etleri tekrar tenceredeki karışımın içine atın. Yemek macun kıvamını alana kadar iyice ezerek karıştırın. Dilerseniz el mikseri kullanın.
  4. Tenceredeki karışım koyu bir macun kıvamına gelince servis tabağına aktarın. Yağı kızdırın. İçine salçayı, tuz ve kırmızı pulbiberi ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine dökerek servis yapın.
  5. Yemeği düdüklü tencere yerine normal tencerede pişirmek isterseniz, çok kısık ateşte, içine kaşık sokmadan pişirmelisiniz. Ayrıca eti döverken de devamlı sıcak su eklerseniz pişimi daha kolay olur